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' l( F' ^* e! m8 nwww2.tvboxnow.com待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」4 r5 j6 ]9 A- m' T: O
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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/ L( j9 k) [/ }4 `+ y' C日本人喜歡紅磡的理由
; u0 B3 P) T2 \ O& e4 ztvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
: r7 v$ [3 a* n) _' m: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣 }# t$ ~# y* Y8 @. G( U! c. R. o
•居紅磡三年
1 O9 s+ i3 J' t, iwww2.tvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。www2.tvboxnow.com1 k/ i, r" J1 {" K
推介日本餐廳：稻庭養助www2.tvboxnow.com* b- X* j5 B/ r, @8 I' x9 X* @& d
( A9 X" h; B' Q- |( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; M! @' S: [: O' L. Y# z
石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb* H: H S7 {8 D: L
•出身沖繩
- ~6 L7 \$ S+ ]7 J. M7 L•居紅磡一年
7 u) q4 b- j$ l" Qwww2.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇. ]# m& B5 Z. [5 R
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" p! ?$ @; n) \1 L7 _ E& o
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坂本桃太郎（左為其香港太太）6 G" ]" {+ r' u. s
•出身櫪木縣日光www2.tvboxnow.com$ o6 l+ y$ z- i; C" x" Z0 y9 }7 M
•居紅磡八年: h1 O4 z+ v6 H; w) y
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
3 [% [+ @: H/ [- W推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
) w: F( G7 r8 Z. Q; n3 n1 Y3 qtvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb+ f. e1 a" M B6 g( |+ d
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ R8 V7 P# F, r$ c: G9 p" n3 f: O
+ s3 k8 y# Z( n9 ~. f$ u所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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& c& \& _7 Y9 t/ E4 u$ L竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www2.tvboxnow.com) `0 \1 T3 S' R# g7 t7 C5 [' z
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k+ q! E& u4 x; \$ q! B+ @8 vtvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb7 g& m2 b) r; j; h6 |+ |% X
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb+ t% i) [0 L& I; m
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# ?4 a! d% H$ W" W4 Cwww2.tvboxnow.com必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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" w. t4 q7 E; Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v# D" ]% T" d8 U6 s8 D' Q
燒豬大腸 每串$25
- R6 Y. S! \5 ?大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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& f7 J& j4 G$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 G/ P7 C0 O: F
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ M* _5 B6 F# P$ j1 Z
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% }/ F4 n* ?2 x9 v3 \3 z) rtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25
0 H# L+ I0 S0 uwww2.tvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。www2.tvboxnow.com( o/ J5 [: Y% F$ V0 _
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竹家9 @$ y" U7 T8 C$ w
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 * ^! Q8 y: J( N
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。www2.tvboxnow.com2 F; }# G/ R/ S( j' Y
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
+ M7 L( c2 L4 n2 w" S5 Z; Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* K) u2 g" x- j2 Z- ?: }' K
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
; l7 m- O. Y: U* x9 a9 ^. z5 B公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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: k. W! N4 F1 n0 l* Z# a+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇* V+ @4 \0 w G* E6 D/ j
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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9 o$ R- B/ Q3 K) Q( Z1 gtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $981 n' H* p) b/ w
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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* F6 P. |$ J* n, L全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 P6 x% H0 v! b* v8 ?& t1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! P/ ~* o o, b
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www2.tvboxnow.com4 s; b: v1 `, s8 _
! p( }9 A/ H: l4 O3 Z" \tvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* R4 M. S5 d
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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?7 x7 E' b5 V+ M+ I+ |7 P1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 r) O( _% F4 X9 ^
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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