除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇0 i3 G' b: b8 }) z7 {1 `1 p ^
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' i' N, I9 v4 U6 B: L: eWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
: ?7 N+ `- }- @ G. f+ L1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i: }8 F) r/ F公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F A( j, a( e# i! P
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WHO致癌物分類; Q0 E3 W& n' T6 [( t8 r* q
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb" V) _" k; @4 m- K
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
% E! S6 |/ f/ B2 G9 Rtvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔2 o/ p* Q+ i- a9 B- V- ?! U5 c
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
$ H* Y* k* K% A2 y( M# O公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
8 {* l, A, h3 q3 c. |9 p3 P9 mwww2.tvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb$ k% ]0 p6 C/ m4 [( o% i
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i% f; @1 a6 i- K
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
$ C7 @. T% t2 v2 l8 |* l0 _茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w8 X; ^$ u4 U @
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb. p* D9 J( R6 O& f3 E) i3 X
有機化工原料己內醯胺
$ z# B+ h c8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c q9 [& S* @' m" E
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果www2.tvboxnow.com4 }6 v( [$ q, i
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
9 y" i S$ ?1 F, E8 X$ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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" B5 x$ \7 v( e. a2 l1 @" w/ M# O公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb; f/ D1 x& U6 `4 D; U
! }# {: W. }' [! W# g公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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; `/ f" u5 w* Dwww2.tvboxnow.com蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
8 G$ G5 O: r6 `# s/ g公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb* `6 C& U, A" w1 y/ ]3 }
: b* N/ Z8 s% Z5 o大腸癌篩檢 提前發現提早治療5 I& y0 ]( w% q- n
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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8 c! b0 h X! t+ h7 C; K \咖啡也可能致癌 重點在適量攝取6 y. X7 I2 w& b) M- L% [2 q
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。3 L6 J6 t/ ?: a/ |
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j s4 D& @" D6 q) x/ L3 L
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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