豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 n" c2 Q+ i; n" A
www2.tvboxnow.com) K7 ]% r: W( u: h, y
豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' J( f8 f- `7 B
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
{( y- U3 L9 ^+ [6 F& Awww2.tvboxnow.com( w8 E# U# e8 v, Z9 B+ B
常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
5 D+ _! D4 h! b! W- `9 X+ r$ M) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A# b& l2 i5 _0 V% {8 P- n! T. X常見豆類營養及對身體好處
2 _; |! b: I% C k0 L% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。www2.tvboxnow.com' s8 t- ?3 \9 a& [! {
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- z9 E* D& H
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。www2.tvboxnow.com* O7 }# a& b# B( Z- M* L
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。www2.tvboxnow.com# i% d! R( H+ O9 a) P
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。公仔箱論壇4 E7 [) I; a) a/ b) m
. s$ e, g* M$ m# G4 l" c3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。代替肉類
4 Z( a: Q% n Z4 R公仔箱論壇為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
. e) R- Z7 d9 c公仔箱論壇
- ~' j" N; r/ E5 Swww2.tvboxnow.com 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
, S4 M5 J1 n' [: G/ m1 r 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇8 K, ~3 I5 A- ]
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
4 \1 ]# p- R- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
- a1 \0 X" c7 \( p3 v" F公仔箱論壇6 S- ?! G6 n7 n: i+ h
食豆品促進健康
0 }6 H' r: m8 m% p2 z. ?/ l3 H余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb) L, y, s' a" l0 C; x; o) ^
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
. A0 M3 X: Y9 V3 F6 Y \www2.tvboxnow.com 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。www2.tvboxnow.com: ^ d9 M6 l% _, @
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
7 p% l& v! R& A3 K( i! @tvb now,tvbnow,bttvb 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
9 a. J; W9 ?! L/ w; o( Q 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。www2.tvboxnow.com% n" U* e/ L5 T9 K* q# U% s
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ ~9 ~+ g; W4 _: m+ ?' w, T
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。5 r9 d6 Y) x1 D
+ O5 c+ Q. Z5 R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆——豆中之王
+ ^; J. w4 ^0 } D$ I余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
' k( b' m, K; _2 |$ T9 R mtvb now,tvbnow,bttvb
7 G/ p' b3 C5 [- \公仔箱論壇每進食一杯黑豆對身體好處包括：
+ |, p* F& R! \+ O: m) H 1. 獲得十五克纖維。
6 Q; ^6 W/ m& e0 D* }0 w 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。www2.tvboxnow.com- y$ e' I- `' G/ t
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。公仔箱論壇4 z& j; B7 v( r% [ \4 s
4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) p+ R5 K. n! E5 i7 F; v9 s! C
www2.tvboxnow.com7 \5 f& N n% U* a! P5 }4 h
進食注意事項
1 V" ]2 r7 M# `& P; X9 ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。tvb now,tvbnow,bttvb" q+ a% x% @$ s0 ~! F3 w/ j; ?, V
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。www2.tvboxnow.com3 {4 K5 Y L$ S2 x7 i3 \
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。公仔箱論壇$ X# n' Z# `( p3 I) S
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。) A% a: w p( ^( |9 U e4 _9 T
) d, c/ p3 ]+ J" B3 |6 d
美味豆製佳餚2 V: n2 y0 b3 c* i& k! n
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
- C1 R% K: k9 q: ctvb now,tvbnow,bttvb9 o" x9 ?6 K, L, w
雞心豆蓉醬
4 ^! O+ t1 E, J: l8 j2 p公仔箱論壇製法：
" { N3 a2 y/ v5 F- g1 ltvb now,tvbnow,bttvb煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- y7 R; [7 A9 l: R. k5 B
, l4 C+ r1 l' P- Q: E材料：www2.tvboxnow.com( O% [$ |( ^6 T4 \- L
雞心豆.....1罐www2.tvboxnow.com: X2 e. J z2 A9 J4 a0 ~
初榨橄欖油.....2湯匙
! c1 a) A$ g& g. V N( w公仔箱論壇蒜頭.....1瓣& ^0 v+ }: M% q8 r0 D3 Q# ]
芝麻醬.....2湯匙
" a; i% A3 O" n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁.....半個
8 O1 X0 ]! O9 Y0 Z黑胡椒.....少許
/ \/ Q/ H$ ~" n# ~5 m小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com, G: {& u( S: t! z) g% M: L* W
0 ]* [2 c9 `7 q4 P J" f; o4 K1 Q! {●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。公仔箱論壇: v1 b& R/ i! P: A# P, H
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
$ r& g& s" }/ T' w1 z6 `* y苜蓿
2 d C1 ^% S7 y: W3 \公仔箱論壇紅腰豆
/ b0 k! g3 X3 k' H0 G0 dwww2.tvboxnow.com紅豆www2.tvboxnow.com. b$ R8 N/ ^$ }) T) @* \
4 ?/ I, W3 |8 x6 @% m公仔箱論壇●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
