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材料7 D$ J7 x+ g9 J; i
老麵：公仔箱論壇6 ?# H% n: j ~* y5 u
水.....60公克
, O# {2 p- E$ u+ Y* Y |速溶酵母.....1公克
" O; w; }" h$ U! Vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
+ W w: f2 a: B9 F% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( R6 Z0 d6 T/ z, F
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ [4 y9 k4 O3 i
鹽.....10公克
R2 |" X5 l @2 t% b" [公仔箱論壇水.....316公克
+ K$ H5 O" a. W) t" {# T公仔箱論壇奶粉.....41公克
2 Q& K/ F6 `, \# a速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb. v9 P" b6 N9 {& u0 y/ g+ Y
橄欖油.....20公克' }! ]. _& W3 w1 i
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G9 ?( x j, o
低筋麵粉.....153公克
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; H. b' l. p9 w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：www2.tvboxnow.com3 R" F8 G8 X- `: {
乾酪.....適量
9 _+ n5 S4 N) Q青醬.....適量
2 I0 H5 p* c- {tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....適量
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+ O' f' H( N3 `6 n1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇: }5 F0 e9 o. A
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" O( S/ q% N9 ^6 }
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4 A6 g" f- v, N! z9 F) pwww2.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。6 r' E# X5 J6 v# W+ J$ {2 r& v( c
& q8 J" z, M8 U5 k* p" O) f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www2.tvboxnow.com! o. d' K( n/ t
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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- L) r4 ]/ w# c8 U& L7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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