早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師www2.tvboxnow.com, A# K- L$ |9 s8 D3 s) _
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司
" p7 P6 I" c+ C4 E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a6 U) _: O; Q) m, C( H+ S● 營養成分
- @! L: P$ H! N5 p是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 公仔箱論壇8 Q4 A2 Y, t( h9 r/ C
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 1 R& ?0 v' j4 l8 r r
/ ]& l8 H( t) `. W& O8 C' Ftvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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( {0 }- A1 V5 L( ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
+ U+ p9 g3 L& R UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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+ i, s5 w* Q j7 W4 W* y5 @3 Z% r公仔箱論壇● 保鮮方式
4 e$ z: y/ Z9 U0 B因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 www2.tvboxnow.com; ?5 |3 c" M7 K$ h/ @
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小撇步
* c2 X/ ^+ \8 r; `tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
2 z9 a- E0 B$ M1 |) x公仔箱論壇軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
* e3 A1 Z$ h. o- z2 d6 v* Rwww2.tvboxnow.com【這樣吃不OK】
' w( W9 c) ]7 m- f公仔箱論壇紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻% q2 {: v; M6 d2 s
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● 營養成分 & S q3 w3 { `
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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# B) W. T1 D: ~+ O8 B3 ]1 T- j而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
" U0 `$ h4 G( _0 g' Z# x. i8 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ h1 _& F- m' E# W9 B. `
● 食用功效
1 c+ V" Q q0 G# L性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 d9 e& i+ z
! N7 Y+ J2 k/ \6 {, N2 z% m ~; [5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式
V: K; Q5 e* j& Ttvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 - }; P( k& U# v) D# g
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小撇步
- h' I! }% q, [5 O公仔箱論壇【這樣吃100分】
% B& f. |/ z+ xwww2.tvboxnow.com黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ( c( T6 @; {: \6 ]* f
【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, M' I8 L/ e, {( t" O
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇/ X& v0 |' l2 Q/ e
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Data
# u' {- v6 z: ^' z- Ptvb now,tvbnow,bttvb別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; D) }4 G" e" z' ]/ h; P
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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● 營養成分 # |5 |& R" h1 ?$ a
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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( n, b) a6 E5 a: ^8 P V& ]www2.tvboxnow.com魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效
" B o3 K' a- k, y5 ^) I! J- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
* [- p+ b5 g& C. C2 q# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 z; Y- q7 `& E* A: a7 P+ h; C( F/ }
● 保鮮方式
# e# d8 L0 X/ Z4 `公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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* T) k9 q2 I. J. u" D2 F& G* X7 Otvb now,tvbnow,bttvb小撇步
4 Z" X+ C% |3 h0 k【這樣吃100分】
9 ~. R# f" q8 g% C4 a2 U m. \小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
! @% X# g5 i( atvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 公仔箱論壇: M+ K ^6 x5 m, M4 g7 o. N
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇6 o; f! `+ ~% j: [) L! f6 q! ~$ g3 m% J
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8 g7 a$ w5 V4 {: z' C, Q% n挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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6 z) W& S" S1 } V* k9 Iwww2.tvboxnow.com清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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