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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！公仔箱論壇( W3 X5 b7 i- s( f
2 i+ x/ K7 x, _+ k地瓜營養素vs.部位
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地瓜皮 www2.tvboxnow.com! l8 o/ {8 M, b1 Z
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 ) m4 Y* Y! `0 u& q
3 I3 R5 {3 t" Q3 D! ~/ |$ }www2.tvboxnow.com地瓜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- n5 A; L; ]
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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地瓜挑選重點 tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 @5 B0 c( H0 n4 E
1.外觀平滑、沒有發芽。
5 v$ M6 m4 d, s1 g& o( Wwww2.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
' A B" h; l1 P# [# U0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鬚根太多，表示不新鮮。
% T) S; G2 q/ d: K& j( }公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！/ r- ]5 n6 ^: v! G
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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1 Q" `' A& b$ t9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com h1 a# v/ v# P* i" e
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 + S* ]" j: v/ G, U% z' n' T
$ T/ K, s0 O. ], ~* zwww2.tvboxnow.com蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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. g% s8 V* T! N! lwww2.tvboxnow.com烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
8 x4 s& S. H! i5 B7 fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) ~. g7 Q/ A) |8 G
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則1 l/ q% |# l" k: q5 d% X
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。) _: s' ^# z2 J: G. j/ i0 c
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。+ R) s1 d3 w5 ~! U5 E
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
: M- N, [5 Z" U8 I8 d' Htvb now,tvbnow,bttvb4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP 公仔箱論壇' y3 ?9 f' W6 r0 U. K x! R
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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