早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）. x; \/ f! j, j# j/ E3 h
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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H3 B% z/ `; V& Z, Ytvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 , S7 V* ]* E" h% {- Q5 Z2 v
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 v$ T1 |; A4 ?
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ : ~' _. R9 y% y& r) S
5 o5 M" [# W' `+ s5 q公仔箱論壇以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
& X7 \' x$ r+ A8 ?材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U4 q. O* I7 X7 }
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇' W. w9 b* j9 L O+ z
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
) T9 j6 t7 b* Y$ s0 H1 N/ q: ^. W依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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* N0 t( J& n( C* l) B. t5 L" utvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb, w! }0 n, B/ [' R! c( ^
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補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! w6 a4 p$ T8 i" f
材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 T+ a1 _" l/ a* G
# s, |% P" Y: z; }/ `7 T公仔箱論壇作法：
( {% }# l t( L1 G! \tvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇6 Q; N! |( Y, v! ~2 R( a
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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$ a) t+ K) y0 X0 wwww2.tvboxnow.com功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥 tvb now,tvbnow,bttvb: ?) B( V5 W5 |: p" \2 g
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 U, z4 A) N2 I
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z4 I6 X* c2 J7 L
以水調菱粉備用。' X3 n/ z( q8 w1 I, H z% q
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
9 N% G: E0 {# |; k+ I8 l% q0 }tvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 ! d* j! t2 c& A8 }- n6 X1 B
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水果菱角甜湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W) O6 c$ }$ m# X
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
5 ^' T3 J D; A: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
" Y! I5 O3 z6 {$ X9 nwww2.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇& B0 U" B5 `2 T# f& p4 p
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
4 z5 O0 U( z( f otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* ^ h$ G) A+ ~; Z, o2 |) r; G
解酒甜菱湯
5 `0 {+ e9 N! I- W+ {" S材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 www2.tvboxnow.com9 _/ U1 _7 j8 |- E) K* g
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作法 ：
% h# N) r- v! V& h0 pwww2.tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
! d7 _0 s$ f% ywww2.tvboxnow.com濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb; a) s8 O. y+ G5 s* o
: Z8 p- L6 N$ b# [& \* I9 g1 d7 B功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。# a# n# G* b8 e. M4 U/ \$ c
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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