[健康資訊] 顧心臟，從減糖開始

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顧心臟，從減糖開始 ! I% {7 A) f2 C+ w4 {: V" p* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. e& ^; V- |! @$ l* T

•康健雜誌 2010/08/30 9 R- `) |( C6 P+ w" a0 V2 w

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公仔箱論壇6 d$ z; R! s& [ 吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 $ h2 R+ s& t7 Y, d0 n www2.tvboxnow.com5 c, S3 j8 s# P5 U2 y2 d7 [

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你知道自己一天吃了多少糖嗎？ : ], r# g3 t+ ?; d. _ 5 Q$ y- b0 {) r" ~4 U" R ' H4 t/ t2 C9 f " O7 k! w& k" I) x/ Twww2.tvboxnow.com早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 4 _" b* I/ ?# l" D' H5 t1 [www2.tvboxnow.com / v! Q9 Z' L3 q! p1 T$ o! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ ?6 N, u: V  O $ Y: P9 }$ ^7 v% F% z5 G 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。   \* I1 {- @9 D公仔箱論壇公仔箱論壇( L" o( x+ w' E2 A1 H5 h0 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ c% u/ _6 N4 b& {9 i& |1 \9 m 0 l7 l$ Y' [* f/ V4 s7 N' q7 n. i2 Z添加糖提高心臟病風險 ' S" {6 ~3 \5 X! J5 d 7 z, u  {$ o% y9 `6 K; k; e% t$ z! k+ c / B( V6 z( |; h) S/ ` 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 ' E2 v- i2 Y' X2 M9 w1 }' V2 Ytvb now,tvbnow,bttvb # S7 K+ i. D3 r1 t: _; ytvb now,tvbnow,bttvb$ G" p0 G/ X3 V( X& O  [  y2 Z 3 J: v7 d6 x, C3 f1 P公仔箱論壇一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 - M* G: D5 F; E/ X* ktvb now,tvbnow,bttvb - M2 f& O2 d! ~9 w6 t& `tvb now,tvbnow,bttvb4 y, j0 ?! t- C7 r. q 5 ?  U) L! I+ Y0 u3 u9 u% N美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 tvb now,tvbnow,bttvb: m0 d: M0 A/ ?% ^0 J9 {/ e : o6 M6 D! @! z) d* i7 D. S$ b6 h/ Swww2.tvboxnow.com . [- w; W7 D  F/ D - p9 u) l. E2 _  V) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 公仔箱論壇4 S5 h; R' x/ m6 ^ www2.tvboxnow.com! T! A; y- C2 ~+ D0 R5 Y$ {% `2 u8 c+ y " Z4 q- a. q: g$ u) t" P' K% Ktvb now,tvbnow,bttvb  }2 R3 g2 u3 n6 |. C1 w: N 「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 - y. L6 e+ E) J" ], o - u& x7 G1 R4 H ( v- l* o2 ?. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & z1 N0 c! I- t! v/ |www2.tvboxnow.com人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 $ v% {# |) E% C$ w, ^ $ f% q2 g* G+ q+ s7 @) J . W: F5 {  |: y9 |7 X/ Ewww2.tvboxnow.com 9 u7 _4 Q1 P6 l$ v; g科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 ! ^# r) Q/ ]  ~. g8 x1 w   D+ |8 i; R" Q8 j* C4 A( gwww2.tvboxnow.com - }2 P# t8 Z' y7 ctvb now,tvbnow,bttvb % S! [8 |( s8 s2 F3 y  S$ s因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 + m8 F- A) b4 x: q" T# [ # z+ G- S/ p9 `0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 0 _0 I# R4 u+ z' ]! J9 q+ }$ E* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A3 Y$ I! W8 j5 n 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. \1 G( b7 s% t1 x/ d ' s( O1 a3 Y& o3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ x  b+ l. F+ F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! |( Q4 j. e4 T0 X% {: x 台灣糖分攝取愈來愈高 tvb now,tvbnow,bttvb1 {( U) @0 o2 ]+ ` ( [: ^; U) n  Q+ T  J3 E- ]/ v4 y6 a* M9 _9 f- ?+ M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ S, L+ i* p! d7 A 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 tvb now,tvbnow,bttvb# i2 `9 x' J2 F3 k; y2 N 9 n" B/ [0 e0 J# ?, ~- n7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" z/ n* Q5 C4 C 3 l1 Q" ^7 B5 k0 B, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 6 ?# O* B% ]2 Z! S. i' W4 m  k/ J4 a: a7 _www2.tvboxnow.com, N& _! |& p( J" B# m0 _% `# X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; ]5 w6 G7 y& b- [ & T% x# n/ K* U; g5 J進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V$ R4 a5 L2 D1 g6 ]3 H tvb now,tvbnow,bttvb! W. w: N: k6 n1 a4 `1 A) e" [ # v+ g( K- |4 k6 B% c3 L+ Y' @tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 v+ g  u; h. ~4 L3 M 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。www2.tvboxnow.com% p& f- \4 E: J- c" G 　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 公仔箱論壇' v# Y5 q: U( K, } & W- @/ Z& r. Q$ s7 x3 g$ h& Stvb now,tvbnow,bttvb( I* f2 o" @* E5 B' [* x- I- s 減糖計劃1：慎選糖www2.tvboxnow.com3 n& v5 W+ a2 O 減糖少熱量，先從選對糖開始。/ g3 {; [3 @* Q( ]2 [- w ; t  V1 ?- o2 s4 _5 n" \ + N% E$ n# d$ `( ctvb now,tvbnow,bttvb●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; N! D+ K# e- X$ c1 s7 b tvb now,tvbnow,bttvb# n7 t1 K; ^, H. ^' k ; o( `# \$ I5 x' c1 R ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。# J& B" v5 r9 y2 A+ V7 f" T 6 z5 B! t# M0 i( X5 Q/ @$ I$ otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: b2 z9 O# L8 Y 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 ( x7 ?9 Q9 P: h/ N4 ^7 [! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' p1 a4 M/ u+ Q- C& Wwww2.tvboxnow.com1 h& q- j/ N  F 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。$ U. d6 I. U2 y/ Z0 I* d% ?% a: R + z) T5 |! G$ A3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 w* Q4 e( @ ●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 , `/ D2 w/ V+ I! r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z. R  Q/ j1 i. D1 l' Z! h+ N1 @ + p! k' w$ X7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。 # U8 ]( z; t8 ]- E' D1 G4 ^9 p/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 5 O0 f# e  _6 ~5 ^0 c公仔箱論壇( ^, N5 d5 u( v" T7 r 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。tvb now,tvbnow,bttvb! [  X* e2 R7 R& Z+ `. U / }% a4 m. s- D, twww2.tvboxnow.com●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 p  @  o; R2 G/ z 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 " N' Z. L+ o7 Utvb now,tvbnow,bttvb # p$ @: U5 t3 |' H. c公仔箱論壇公仔箱論壇$ \3 N. e$ w7 V ▼該選哪種糖？ 3 K2 ~6 G$ y: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。  r8 z) ~4 q9 e; j 7 V5 a9 U6 K/ q4 I " t+ m4 p/ Y" Q" X" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 2 }: \0 @4 K7 J2 z7 Awww2.tvboxnow.com 3 k2 h5 E, |- J# l- r & A+ R) Y: T; [" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 " N# E4 @  Z# Y2 G& o( ^* Gtvb now,tvbnow,bttvb減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。公仔箱論壇- d* |8 H6 @7 u1 J 公仔箱論壇, ~# P8 V7 f6 {0 a" h! H 9 b. `5 s0 @! P, s* swww2.tvboxnow.com▼怎麼做 5 o0 J# X4 X  T8 f公仔箱論壇 1 }+ y! F% L: E, v$ E" w/ d% c 2 |0 s- P6 O- W5 L! pwww2.tvboxnow.com1•家中不放含糖飲料、甜食 / `# _; J9 ~6 }, Vtvb now,tvbnow,bttvb趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 i  e0 I3 B. f   N3 I- S: |  p  g' Cwww2.tvboxnow.com& N) M* v, o. [/ q# C/ `  A 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。   a' B9 I- V- Qwww2.tvboxnow.com8 [7 N7 c' O3 Q; v: |: X0 k6 v0 m 0 y3 X9 c6 m9 X4 V7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•「混」出健康美味 + B$ ]0 A, ]7 d1 K" w3 [善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。+ G3 \) [& r. K! f, m8 W 8 c6 k$ U3 V) b% E1 ?# D ) e4 z0 z# X+ q# Ztvb now,tvbnow,bttvb趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 / z# u, v2 h3 S3 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% S0 s1 n3 B& ~6 M% z 3•做甜點，放涼再加糖tvb now,tvbnow,bttvb. L) m. l: M4 f" x0 M: z, g' A 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 W- Q* Z8 j+ d5 S# s www2.tvboxnow.com/ d) t) I$ G1 [8 F9 f1 P  e, c 4•從「半糖」開始 2 \; b+ S. w! r9 U2 Z5 j0 a對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。公仔箱論壇1 ~+ Y9 M. `  ]3 t/ m* O3 \ " v8 i! z+ A* E( r8 B: r- I+ d2 [ 減糖計劃3：從天然食物中找糖www2.tvboxnow.com5 h: `: p& H. f* P2 O$ ? 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。 2 a) t6 I1 l& Q3 H* T  K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: h, H1 n5 r. i- J6 J6 {  ^6 P4 J . Z2 w: f6 f0 Z. B* D  B公仔箱論壇徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： 2 M# `9 x: e% k7 ]* V* ^- ftvb now,tvbnow,bttvb 6 K9 r) B  T- M6 R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* N8 W2 Y3 ^& p ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 ( s4 e' C- V1 B2 K1 ewww2.tvboxnow.com 4 i: q% T! `6 Q) jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ R% O! ?: R# ~7 r, Y/ [# Q& s ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 " E# b, }  l+ r/ w7 w4 _4 r! e& p( P6 _; f 3 [. ]6 _) d) K! ^" t  R7 z ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。   r* L3 z0 B/ V9 c' d 1 b2 K& F/ b) g0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ p, u6 J) a) t1 p ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 - ~$ P& S: _. ~. k5 nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 e; Q/ m3 B7 m1 { 1 W7 [, O7 V- f ●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。) Y+ _8 G: k" j% I3 f( w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# F9 b3 V3 x7 u9 p: ^- S ! N8 S  s% n$ V9 @- ntvb now,tvbnow,bttvb●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。公仔箱論壇5 _! k1 n) q* M0 S* n* J . x) u$ ~% n; d! U9 n3 F$ B3 o! c. E+ V. u! v7 C$ q3 V! j9 _ ▼你吃的糖有多甜？ 0 @+ I1 w8 J+ m( i* C公仔箱論壇以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為： 0 c7 X. G5 D; C& @阿斯巴甜---20000 7 V# O+ Z# J$ X; `# l: U! Ztvb now,tvbnow,bttvb醋黃內酯鉀---20000 ; D; t: e7 g2 |" ]  Q) U. J2 S果糖---115公仔箱論壇& e# k% p8 h4 |0 e" j 蔗糖---1002 i2 o4 M; N6 Q: v! Y& ^+ M4 E7 K 蜂蜜---977 {1 `) m( I. H5 d* R8 ?9 e 楓糖漿---64 / j/ f5 _( }6 N2 g' Y葡萄糖---64: e* N: ]; s: N2 e! e- W 麥芽糖---463 I: J. B  i5 C8 V 乳糖---30 ( l3 i' @" f+ ~& n- `7 S+ @1 G9 S* H(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) D) g0 J$ ^. h 4 ]. x- |* f. {" v公仔箱論壇