（一）不會損害心臟和血管的食油
& F8 \5 m5 n; d% g& q1 i椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
0 V$ Y! Z% @4 ?# E& U. U! \/ awww2.tvboxnow.com因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
* m" [ W. q3 [: v2 h7 o近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
% ^- Q$ {) S- J! _$ D2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 G* \" Y5 \' J' N% T; W
LDL。
' F5 D/ y: \8 z7 {椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。, }/ C% {# }, {
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
+ t$ G% Y* R" f) U2 w公仔箱論壇橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
$ h# i9 x- j: {/ O1 O初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和9 N _4 t- P3 V8 c' ~0 E
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。www2.tvboxnow.com- @3 G% ~" @9 [& q1 @; A
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。www2.tvboxnow.com( D/ r2 f3 Z( A# X7 {# H, G
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" `* e% z- _! i1 j
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
7 R# @+ ]6 k5 {+ i) ltvb now,tvbnow,bttvb菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。( a- `3 B/ F# s3 _4 F7 L0 Q; {( a
（二）蛋的營養價值公仔箱論壇* {1 y" m( P$ u+ V3 I
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
( L8 m; T9 ]. c& C! \( gQ10。tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 w, d4 N# I+ E2 j0 L
一隻大的雞蛋熱能約
; c6 _: S. y6 stvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。6 ]* t8 D9 h: c& c, V
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。+ n% b! }: q& Q d
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。$ ]: v A: U- B/ @1 ~) R7 D
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
$ E, Y& B4 o# Pwww2.tvboxnow.com蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。1 }4 v8 p5 k2 C( x" i- w
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
( ^+ ]6 J% D( i3 x& S3 \% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
6 }. c0 _: Q7 y- E! g! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
7 }# A1 H) z# Y! |8 J; J5 q6 [% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TMAO- t! C' U w; q7 A! s
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。; F, n+ [& H0 w1 [1 {, E- Z
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
4 T# O, s2 S# ?蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
, s. C1 e s, I/ q( J我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
( \ F+ H( y1 Q) Y: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）母乳和牛奶的分別
& S" M+ F* R3 N+ z ^; o( l市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 Q7 E o: ]' N1 x1 C+ ]/ S
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb* L3 u2 O% Q+ V( e
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇9 T) v$ @: B+ ]$ b2 K" o
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白- W1 V, n J3 j7 h* \* |) ]# z$ z
lgA。
9 }. j& a4 P8 T+ w& Q) y公仔箱論壇
" t7 |8 x7 u" b5 j! G( o; Iwww2.tvboxnow.com餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
! R4 _: a# |$ ctvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。www2.tvboxnow.com7 T; a$ t! Q" n: T3 f
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清* j% J( z' z) c" y3 z( r
(
Q) L9 o _# J- w4 [公仔箱論壇whey
: I8 k& C- s8 h5 \+ y9 a' iwww2.tvboxnow.com) 和酪蛋白6 W4 c6 i! P& Q$ ~+ H+ D
($ [3 } K5 B: z. v2 h9 `
Casein
% ^4 E- ^8 `8 Owww2.tvboxnow.com)、
2 Z) ]6 R/ U# t Y7 {/ U# Y% _8 rtvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
, F n, b9 }7 R1 W一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
& r6 W n3 O8 a5 U0 }: F/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
# ~" f2 p4 `$ k; d公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' I% x$ ~8 _( y4 u& @. u4 a
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是- z+ \/ j, m3 O: b, m
30%，即
" Y7 w4 l3 l* E' \0 t7 ]$ A0 i; ^+ Zwww2.tvboxnow.com65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。www2.tvboxnow.com7 S! i$ R( R( D3 J" e8 a" B: S
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
+ X. J8 I5 i x! Q4 t" w8 Uwww2.tvboxnow.com全脂牛奶的脂肪含量是- s6 x+ j1 ?' D) r" j
3.25%。
5 ]+ m; @9 Y/ O( Hwww2.tvboxnow.com一杯全脂牛奶提供
. g6 H9 f1 T( W+ w* I& I公仔箱論壇7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的2 k! Y' q' m7 `( Y1 o1 h1 y! N
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
" x5 \3 j; j8 H; `2% 和 1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb6 v' i' k+ Q3 K0 e3 I& ?/ n. o. ~
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb- Y9 L$ ?: c' S8 c
|
發表於 2014-9-18 07:41 AM
| 