 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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! R1 b2 b% e; o十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
" s5 D7 r% m5 M+ _/ d7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; ~# {5 S( K
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
4 A' q0 ]( k. a r1 S4 T營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！. S/ ?; A0 E# m& P, E, O' c6 n
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！1 ~% U. `9 l3 K3 Z( ]5 L, p5 N! u
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
' D' r0 j8 u+ c7 l2 @, z公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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8 l. A2 Z9 k0 h5 U 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: \4 Q1 x' C$ f) u7 J
醫師娘說食材1.烤花椰菜
5 _8 C# A: N7 L& m- X6 \3 }2.紅燒肉蒸花椰菜
8 P0 @: I' _8 c. d0 r公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
/ @5 C. A6 b# U( Rwww2.tvboxnow.com鹽巴適量
* |$ g6 Y- X, k, W$ n' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
6 h" m5 a6 d0 j* p9 o0 G橄欖油
9 H5 l( s% `/ Ttvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
/ J0 S8 s: z1 Y& Dwww2.tvboxnow.com2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb. H" }4 i: `. \9 B
3. 將烤箱預熱至180度。
. P4 K3 _0 g# N R8 b! b' _, Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
( F5 G5 A" }8 N! D9 r公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！www2.tvboxnow.com7 s) c F4 }+ A p0 {
 圖／烤花椰菜。
! r# v, {3 M2 ~ Y* \( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵www2.tvboxnow.com3 ] Y- C% E- U* ]
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb. H: @" l2 z! p( l
蒜頭3~4瓣
. l- ?, v1 g6 |( d% E3 D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量
4 I% t+ m: k1 A; Pwww2.tvboxnow.com醬油3大匙
, w" o+ B; o# rwww2.tvboxnow.com蠔油3大匙
& Z& \$ i7 o7 E( ?9 A3 `3 C2 c公仔箱論壇胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb) |* O" i9 i4 g9 L1 z
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。www2.tvboxnow.com7 G$ H/ _; n A" |# P0 K' n
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。( \6 J, d3 P" K$ U4 W( n; O
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
4 o3 q3 G6 t5 u1 S* {# S. |tvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
6 q3 a9 k9 B1 utvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇( z8 N2 Z' ~" O; c& T
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。1 v2 w4 i0 H# _2 s D
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇. Z- l4 k6 H' g# P& a
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。7 Y9 U% Y& h- p& v1 R
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
: t+ W" K( d, dtvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。2 m. `4 j( L* k
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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