3 O) M- x* o1 \) Z缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇0 p8 H2 h) r- A2 G/ b9 b+ d1 _
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
1 k- \4 R9 ?! E! Q& H: w2 |tvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 t8 |6 Y$ w% f% r1 e8 z! {
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。; j/ {1 u9 f( z7 Y) J2 P! S0 p
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
4 A& i- ]7 p( ]! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ {$ v3 k( F) y4 Q& R, Z
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ Y* M; q' O
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於# x9 T+ g* a3 W
豆漿：190毫升（1 杯）
2 `5 g& m, v) ~8 V- o% Hwww2.tvboxnow.com豆包：30公克（半片）
: \- D4 c) J$ H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）www2.tvboxnow.com: G o: A1 q; a
黃豆干：70公克（1.5片）
, |0 r+ B5 Q. L五香豆干：35公克（2/3片）
- F9 G/ S9 C. [www2.tvboxnow.com嫩豆腐：140公克（半盒）' K: e. L( F0 e6 A. w
傳統豆腐：80公克（2格）* E1 {( T) \2 O% A
三角油豆腐：55公克（2塊）1 k8 ~& f6 K# ? D" K l
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）+ J% H7 m- f0 q! v" y8 G, A; z6 `6 q
雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. g7 Q/ x5 j! J
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇* x0 Q+ ? e; g$ }9 q, [
魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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