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材料：12-15片) l3 B4 }+ i; c, |% {6 H5 i% {$ b
$ _ V$ ~: d7 s2 t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A' |" x G, D4 w6 q1 F& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb( I9 ]9 l! D+ B- e
幼鹽 少許公仔箱論壇; G. L7 ^/ d6 s* t% L) ]& J
糖霜 60克
) s# M; D* M# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克; a3 L6 |7 Q2 m, N
黃薑粉 3克
' C0 a, {/ V; V) Y) y# v公仔箱論壇杏仁粉 20克
' ^0 ]# ^7 V; q4 x1 n4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克/ n& O9 [# J$ s9 k
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裝飾：
% O- C, `5 w2 K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量
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3 q6 N" v3 A6 |) ~ Ltvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】公仔箱論壇0 ?: s- q ]4 M5 W1 R' ~' ^8 D: H
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤% K$ P2 H& y; [9 W
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【做法】公仔箱論壇, w8 |6 j# T& U3 Q
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `" {5 a- p- H4 R0 x9 k
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb: N% a7 Y' s& r
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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# ]7 [6 |0 {: f: _+ ]www2.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇, ^" T3 c; a' H
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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; t8 @& d, h. f* d6 C5 J: W4 m公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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1 H7 j! o& M4 {+ C% }$ w公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: H+ m2 ]8 Z& _5 c' @0 Z
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www2.tvboxnow.com8 @" [% i& ]7 \
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" ?) K) E5 ?5 E7 Z" O) ~- Uwww2.tvboxnow.com【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 B) V; {# k) G7 T
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
7 Z, X: t6 r3 S# h5 l, S r+ G公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇) b' t* Q7 F' \& Z
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" E0 z2 K4 |' n& c
0 S& M# M2 U9 l# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：www2.tvboxnow.com; \) ?" ^5 B; A) y, L9 N
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5 h" f$ Y W9 t3 M
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇www2.tvboxnow.com! s3 f; r/ @5 D
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
( Y, D# h) x: y# x(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb! L9 P8 r9 X2 i; O/ E, l
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb5 e+ ?+ X ~& @8 i S% W
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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