【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 {$ T7 P, j# Z
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
% M* z; ^, V" Y: G, G6 }tvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 X# a% ^& @; ^6 h4 a2 @
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。www2.tvboxnow.com$ O V: p$ ]/ N: K
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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4 p4 N: ?6 V. e2 ]1 z7 J【極品海皇炒飯】
; q/ N- l8 A( bwww2.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。公仔箱論壇2 a, t7 X4 z( |; U; L3 a
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
b4 u) |( U* Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
! u/ c( y+ B! s5 xtvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb o7 T* G" \6 e2 d5 ]
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
& K z2 [/ B0 l. U: q0 G Dtvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( q5 g! r8 d% N, q( n* j
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。0 K. K( T" z: n( G" S1 l; U) `" R! ^
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ t8 o+ [2 i" k
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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, o* ~% A$ ]( B' P B【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 V7 m5 v' B" Y
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
! o" \2 o! i+ ^1 c! l7 M公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
$ \0 Z. T5 L+ l. o, a# U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇. B% d( G* J1 g; S- s5 P
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 www2.tvboxnow.com9 ]& u5 h+ N7 V+ ?) E
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 2 Y) y/ l% a3 q2 f9 u, P1 |
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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