【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 [6 a! ^ |1 b+ g9 c
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
- S/ \) O. c: }2 l z6 F- Ktvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜
6 p/ w; w# G6 F2 V, fwww2.tvboxnow.com食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb r' w6 A, o' E& l$ C
沖洗
) F8 q& @3 r: c7 R* S4 F; c7 s% X公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
, }5 @4 t1 o8 z' S9 Z/ ~5 Q0 H) Z' `2 r刷洗
- l- H5 d: @9 Z/ g, u( s \www2.tvboxnow.com將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇* Y) O( A' q" M- }0 g
加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 E; b* d& ?5 c+ l! H# U7 m
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
/ w" i" r$ }( [; dtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
5 k3 d: k; @4 k b# R5 C8 \* r十字花科包葉菜類www2.tvboxnow.com* e) i4 ~, x5 X! {) N( }8 \$ V2 M: R
剝除
8 ^5 k) \3 s! J& J在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。www2.tvboxnow.com; i( R" n) ]- i& _5 y
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# ^" @# L5 A+ r
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
+ p. M& S, r; @) a7 z; Y) itvb now,tvbnow,bttvb浸泡
! ]& u4 Q1 y, f, f8 j. J B# Qtvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。6 y2 |3 R' B s% \: _+ g2 C* W3 a
小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: ?0 m* a% Z" [4 u
大葉面的葉菜類
) T8 a4 {; A- e& x2 P7 y切除tvb now,tvbnow,bttvb* r) j8 f* J# B' G9 S! Z. l: w
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。- T3 P( P* g! Y2 Z1 q! C
搓洗+ w( ^. v1 }3 m3 U' e5 _$ h T5 x
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
3 G7 T- g6 z: ^/ k& X* e8 H4 K茼蒿、空心菜、龍鬚菜
& y% w) a+ C k6 \6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類
6 h2 J& n* | n* v1 Q# U- ~6 gwww2.tvboxnow.com切除# F! [4 F' D* o5 D! a/ [
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ Z# q4 j0 n4 P4 P
沖洗
) g% ?6 d, ^% E8 ?7 Jtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
# Y! n( |: j7 Jtvb now,tvbnow,bttvb浸泡公仔箱論壇8 ^" _2 P0 W$ U5 d) Y% S
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
