青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂www2.tvboxnow.com1 W/ ^" p, f. I! _9 T/ b
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" h. v# Y; c# n( X' f) T
" j I( u8 t8 Y, C% M* g即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚; V2 o% k- n8 V( ^$ H
3 S7 s; G- m( W為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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; z% s3 {; L( swww2.tvboxnow.com材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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, f; q, t( S6 i公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。8 _9 l: s; S, K4 w) C, A
; K5 ~5 E0 m; X說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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$ o) `7 s1 [. F& O$ ~6 C" }【食譜示範：含殼草煎蛋】8 h% x+ g$ T8 U$ @, b9 R
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。9 o% T8 m D+ M3 M9 Y
2 }1 G# m" S" C' p作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( s. @2 i- @1 _5 x
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: @- o% e$ _% B% e! c4 y
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【食譜示範：川燙馬齒莧】www2.tvboxnow.com$ ~6 u& A5 j5 t" ~# C/ H
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& y# r( p W/ w9 y% q4 a0 twww2.tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。
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5 [+ h2 i/ h9 T; u8 I) H作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 x N- x* s7 o0 C
6 Y; b) R y+ d7 q8 S( x公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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: O. q: P5 `" J2 |" B+ Qwww2.tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇! C4 C1 i0 k B2 ]) {
3 [1 m3 r: ^$ s& k" @4 p' Utvb now,tvbnow,bttvb作法：. b3 k, w) l% s3 R- L8 c
7 w. e6 J$ K$ ], _公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2 d" H) q4 n4 G i0 \. y% h公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇; Q! `6 K# o/ ?# M; ^7 E
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2 K2 c7 C! N+ Z2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇8 H" ?4 k; Z# V8 e5 P9 U( y# F0 n, ~
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' P+ n& T6 h8 S+ h+ X! {3 J公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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1 q. G4 k2 \1 ?( i" I: U說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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* W) h& E, H" U5 ~+ bwww2.tvboxnow.com材料：萬點金。公仔箱論壇. j$ X1 }' s: j( K- x
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇+ k: x. J4 A/ y/ s9 {1 r
- H6 X1 a/ n, A+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
8 M$ H& D7 v* p; D) G5 g/ |，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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