別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
5 @* T2 c' j; ]1 h( |挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
* l! T9 E$ H; a: o }. w6 Y. d清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 f. r) u' b8 _. u; owww2.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 Q( P% C1 j$ n6 t5 b
食用功效：6 }, X$ Y3 o6 t/ ]" T
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
$ n9 t: C4 e, }% [1 P5 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：www2.tvboxnow.com- a3 ?( { h2 @3 o& e) ^8 M! r
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb+ w* i) S1 ?7 Y5 }1 h) o3 v
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
* L# _" h# M: T9 O6 ^5 _9 }4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米 r, _) [5 Z( q+ k; g3 F
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。6 B6 n6 f' J' H$ n; R2 b; j
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 A7 l! `' K; `
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。2 x/ ~, j! L* C1 y2 W
★涼拌毛豆莢7 ~! R& r9 y5 D5 J+ T7 k
材料：
3 O2 f6 G" t1 J# ]- t) M. Qtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇. W8 p; b0 f* d9 i V
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# E* e0 `& ]' R; |
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。1 N$ E6 C% H6 x
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% Q. d {5 w' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】www2.tvboxnow.com7 d) B& N; ^5 S* i( ~ P; c
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 H, `; U. {1 _7 |
★雞肉炒毛豆
) Z5 b2 r- d! U0 Z- o公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com& M& R8 O. f2 d! K( c
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
7 U Y7 U- H5 _9 `* Vwww2.tvboxnow.com作法：6 ~; R# z+ o Y2 a. [2 B
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。$ V2 @; {3 ?4 @, u
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。www2.tvboxnow.com8 y6 t5 C( z5 f
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味0 i+ G; J$ `5 _0 X1 g- `* E* l# n2 [
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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