想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。www2.tvboxnow.com4 }% I. d; @0 R9 F h% K
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏
* o- B: `1 z. s5 e9 Ytvb now,tvbnow,bttvb隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。tvb now,tvbnow,bttvb% F0 j m. d# N! O+ ]
台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
0 d5 s a; G' U! K3 b, f防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除3 d& { h; u5 t9 y% X& e
為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。
9 A' j9 ?- E/ s k- S) L9 o1 r% uwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- w8 i4 ~' ^# k6 M0 k' [6 d& p
原則1／本土當季尤佳：
3 N0 Y- G' k; e3 R$ s1 v M* Twww2.tvboxnow.com購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。
1 Z6 E8 z4 a8 e, x* o原則2／清潔要徹底：tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ |" r4 }+ b
建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。5 f2 O+ Q! P, g' W/ Y- ~; i1 Y
原則3／去絨毛：
; G9 K! ~/ u! I% X另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。
4 S7 K; T8 E: n/ U& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃果皮好營養？4大族群要當心！
2 i6 w% u& W: b: ?# S, k2 g9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ k8 C# U W4 \/ Q# l
) g8 u( z. m x公仔箱論壇【不宜攝取果皮4大族群】：
; y6 J0 S* g. j; ~# ?! g第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：公仔箱論壇; m/ ^" Y1 L( b% A: l: Q5 i# W1 C
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
}7 F# y- v3 R9 _4 Mwww2.tvboxnow.com第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：www2.tvboxnow.com/ {" n6 Q4 P6 r" D- O
至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。
; [" f/ v$ T# x3 A第3類／肝腎功能不全者：
5 @# E" A2 b1 d/ E5 q& B肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。
2 _3 Z) K; q' A7 fwww2.tvboxnow.com第4類／癌症化療病患：& v p% `1 _" v9 [6 T. J0 U! c& o
由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
| 
