現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
# E/ |$ {: h" @3 h4 b# c& ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, b( D6 L& J1 u6 `- H( d: P
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
/ b* |% X! Z3 l7 ^5 b苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
3 M. [2 I+ O5 S2 ~. H8 \# I6 I6 _健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
3 k( U+ F# J% J+ B9 k6 Nwww2.tvboxnow.com為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！& w/ A- ?3 M/ q
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇+ r1 ^) t* n" d& h1 c
● 創作者：賴淑純
& ^1 u' u* h, @- S公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。# Q4 N8 q& G @& S- R# e- e' @4 E
● 作法：
* S6 J" U( {8 g) _! y5 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ E# N: g i- ^9 h$ T. K# `6 X& o
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( B1 `; U' W+ Y7 o( y
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
5 [; @- P8 t0 k7 Y公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
& S5 i. F, S Y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。. {. v9 t2 h8 g; h
A/ L' [( f# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o9 D/ r) _# b' Wwww2.tvboxnow.com【第二名：海苔便當】$ P2 R5 V* `* o+ p
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
0 I# y7 }3 n# G7 { D8 m1 C) `公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。# i& K y* }: u+ {
● 作法：
5 z1 @$ z5 X0 m, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
+ _ L" o7 y) e) g; J* v2 P& Y2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
5 C e6 J% C5 U1 ^5 I3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
, q# |1 }$ f* F% M$ u" E2 Z4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb# y) E: x1 Q5 i$ L. ]* d" @, w
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】
9 W) c2 g( j7 R" v/ m( h bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君www2.tvboxnow.com1 p6 S' t7 j/ h) }
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
/ s* {6 f+ l- W/ V+ h; [6 p● 作法：
& J' d) r( c0 w; I- f* ]; Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。/ y( l" v2 m+ ^- l/ Y
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
! [, `1 t1 o' Bwww2.tvboxnow.com3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ e4 M8 ?: u3 r- `
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) L! T3 w- p9 U) Z- u4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
4 s5 N( ^' a8 J0 X- H2 a" A/ ?) {● 創作者：郭善嬌( W4 s' \' I! v2 z9 M6 ~8 A( O: {
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
) \3 v* D; k. ~, O& R● 作法：
- q: b0 P" h) Q$ u1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。' G" a& `% R7 M" H+ A
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇2 z4 C- y7 u7 e B
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。% u7 O+ ]# V# O
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。公仔箱論壇+ B6 ~6 U6 p1 B
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發表於 2013-11-10 09:15 AM
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