法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! m2 [4 v8 e4 g* {
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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+ T7 l* `! L; V& r0 g5 t如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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7 H' k7 M! M; i' @! y: t公仔箱論壇【材料】
9 s: M. U: g5 t) T9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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4 n6 U1 W+ v* ^# Z$ r2 N公仔箱論壇【作法】
* ?% P* @7 `. G3 \; ~1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" Y3 V7 y5 o; T6 y, D
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。. J$ _% q1 N) q0 Z( [
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇9 Q b) X% L' [* A
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
; Q. _' j/ E3 q% A R3 y公仔箱論壇注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇, t9 W7 Z$ K, t/ I/ _& P" G4 T) z r
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) q3 v0 E5 S3 o) a. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。( k' G5 M! s' V+ Y1 X' {3 N/ Q' E& _
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。% }/ M% \; f0 U4 N. [
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
# B* u& V1 I: E+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即完成。
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) W( Y; Q8 |5 n1 m1 i+ Z8 Pwww2.tvboxnow.com优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) E+ {; U8 D% }6 O
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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: { x# o8 w1 M2 itvb now,tvbnow,bttvb【材料】
% u0 g8 M+ T# P' g( N' M# J软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
8 ], `% p5 T; g7 g( l& F1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ Y! c. h4 y% O9 w1 \, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
. l" ^! c3 Q, o; i3 V u* Ywww2.tvboxnow.com1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
3 e; [$ h0 X5 f2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。1 u: _9 ~6 _; T# K1 k9 I$ s9 c- ]- S
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。! l9 v# C2 I- O
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
2 `) ?& [* C, b3 e; v) f+ p5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 D; Q- J n% X1 Q
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。/ a N6 B. I/ V* o/ q
8 V( a! @5 h1 v3 y. A; t, ]【温馨提醒】www2.tvboxnow.com' d: }$ q [& d
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2 C1 k8 l G" k; q" b3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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