薑的妙用~不可不知 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- t( D: a2 e: |' c" u1 h9 h
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薑的新魅力 www2.tvboxnow.com# F$ ~2 i ]8 m5 W( t* T
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& @$ ]- I/ W2 T2 S0 B3 K2 b% q薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u& I9 N( U3 `! a% i4 b
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/ q* I6 W0 h% ]$ j2 stvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇0 `7 ^4 V1 i X. P# Q* g
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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0 L: D+ y: a8 O6 K+ n/ P3 ]藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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8 F' q2 V# S# [, v+ b e+ i0 O薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇6 H0 Y6 v/ u; S- N P# U \3 Z
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。www2.tvboxnow.com2 |1 a9 C. H+ p; i" Q/ I7 I5 }
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天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb8 k* x7 @& D& P( V* e
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb- B/ l8 i! P/ u9 h2 B! c4 g9 j3 d8 P
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% j, Z: L: m: u( {5 @公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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* Q5 T) R$ D$ M4 _! N* |9 S在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
9 u2 f7 Y' e: c3 h! p9 l8 V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。0 x b# o; ]3 v6 `& X- U% }
' U7 }0 C( R! B# E. r/ V3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇1 \$ |+ K) ]( ^. Z4 V
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1 C/ \' Y/ m: r' e( A# Mtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。: P2 {$ k* [, P# I5 g
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。; ?/ p6 P8 H+ A2 s# l2 w% X( c# Q$ \
) w( e) L2 [; ^4 H% ?) P; Y( m傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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! q, a+ a Y m' z% h6 ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜
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1 s$ b6 W) G$ W. p7 \公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。0 m5 I K+ g. e- z8 W+ Q7 _
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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8 F: z4 Z. U/ H- [* Xwww2.tvboxnow.com連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， & R: p+ }7 z3 g! s; k3 c
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇4 \0 A# J6 t+ d/ H P* N' c1 ~- E
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E3 P5 u+ \) `8 N* S
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇- G& K. u; n3 [9 b# j- _7 Q2 i; [
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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& [$ a1 K/ O0 }5 r* X4 G0 ]- uwww2.tvboxnow.com所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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# r8 j/ U% @, J7 ~0 T* Ltvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 : w1 @" |. h+ y2 J
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% F6 a( ^. Z1 g+ A
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb& G' H8 b+ d4 {0 m5 u- r9 K8 k) t% B# `
# L* i/ z; t% t2 I7 M1 C9 @ g7 htvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ n2 J% _, P
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a0 f0 Y! ^+ W; U" B1 M2 L& Uwww2.tvboxnow.com食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。9 J+ o/ x' y# T
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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; g( q+ ^7 K+ G& |$ t公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， ; t, ?: k! ^& J
$ v0 t, P+ h, J6 h$ w/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Y, |, B, g' e( D( l& }
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 V* A& r: |) A
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb. K4 ?* ]$ Y0 F- F
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 www2.tvboxnow.com; U, G" g4 h2 E3 V& L L
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/ A% i b3 w* j$ \0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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9 |: H H/ k. M# U' C9 F& V/ [* x `4 \離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb, {9 _1 |* {8 M
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2 W$ ^9 ]$ k) w/ j! r; l& P1 R* N爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇: g j* [0 B5 {6 O
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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9 U0 v' O; O6 f# W8 k; Ptvb now,tvbnow,bttvb
. i! `) B! l4 \. X" ]) j7 E+ R9 _tvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。 C1 L; g e0 M4 a4 S F
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。www2.tvboxnow.com5 e S# [9 t. \; [* V) j) S& h
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■止痛
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$ y% C0 e& c6 D5 B) g公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
* o. Y, |( Q+ U& z) y$ Wwww2.tvboxnow.com
{( B/ `" L7 Ptvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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/ N, ~; t5 Q6 i c x) t丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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, t' x N6 r! u0 J! \公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， # Y" a4 n1 n Z( Z% R
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$ i' q' d, O( r/ `2 b; r- W1 z公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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" P7 j) a4 Y: r0 X; Awww2.tvboxnow.com長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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