薑的妙用~不可不知 3 M. x4 F3 E H# k
3 _: \4 r- C# P% m% U" K5 J2 }tvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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' U; x% @2 c, C) h- n/ ztvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？* i# j7 M2 E% c. I. ?) d$ x2 ]
& b: x$ p& j6 S9 x' y8 |tvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: r, @- u1 F: i
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。$ W3 p. h+ R" A, X
, i% M0 _' C) r* s0 _7 \薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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J! j: D8 `! n: G; z4 xwww2.tvboxnow.com如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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) S# j2 Z8 l& p1 \" B8 O7 z3 Bwww2.tvboxnow.com天然的抗嘔藥
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( F9 P* ]1 _& G& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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2 w5 b% W0 Z6 S9 O' j2 s1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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* u I# c& f( Q7 x& Y9 E% Y; Y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V$ Q$ j. `! N* R" t
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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, a6 s/ B5 U! D P& T' b3 u# \9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5 \* S) w0 V- w- T8 N1 |6 e
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6 h# z+ ?9 W$ k公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 3 t% a# N' o$ s3 Q' G; d9 `
% W: L; ^* ~, T- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y! |% p4 q' Y% y G0 w. m其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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+ O4 p" z$ S7 d丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
) l1 T* E! D8 l, y! E& e7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ o. I% U9 k( t9 D; E
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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# Y e! q W0 R) A. @6 ftvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。9 S0 B7 _- @- T( @
% n* \. ~- @5 g5 H* l6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜公仔箱論壇, g! G) d. B2 R$ f
7 t# W( _9 {+ e7 |. B5 ?1 _( p因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。/ h }1 Y6 b! C
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。www2.tvboxnow.com' G6 b5 W0 y) o$ k' q' S+ T5 a
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
% ~/ l7 Y u" ~5 o5 {' Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: o, b! S6 |. F# J
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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8 Y: D0 G Z# c' ?* m聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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1 R4 r3 `/ v1 Z, Y2 g3 i1 {7 v薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇& @- B, s7 i7 Y( p5 M1 l' K+ v
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/ B0 N) j6 E: S) v( z! _$ y3 D* vtvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。& J' K* a5 g: n/ l! F4 }
/ D/ d, A, l. X# ^: {/ Q. t* r根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb- u8 X; x% ^7 y8 n! P0 O4 `, Q4 o
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J' r7 Z/ m, W
! I& H3 S- v9 N* k! ktvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb8 V+ \$ s1 [7 \; g9 X) i
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7 `) q' I/ n2 f! D* w. S) ~: B而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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6 L. x/ s2 H6 ^; H" w7 }2 lwww2.tvboxnow.com藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇' V& {) ~6 V5 l" ?# g t
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/ D. N ~: w4 O' h4 Z' q它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。 x& O: X' ?% w! B/ }% @2 [! T" h! `
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， X; N: T0 K# f* `1 d$ x# @* H
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# n. w1 M8 i. r% [食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇3 }6 Z1 W ^/ u) D- M7 D
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 0 z/ O5 i- G3 z2 b1 f' N( M
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。www2.tvboxnow.com0 H- D' h* K+ \( ]
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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3 ]/ H% Z) I# u U" w4 P+ X; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？6 _- I3 q& x0 ^( S+ s
& P" H& r7 A9 ~! {8 Y0 W% m) U4 etvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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0 \+ ^4 L" n/ H$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇/ m# c/ x7 `+ E/ h. f: R: V9 a
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 * y3 i) y# Y0 C, E+ O* C
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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, z6 s! {* ]0 T# D% b$ g9 j$ f; ]0 |公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒, B/ p' i- X- ^( Y. M4 Z
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇) G; l) p' Z2 q( \: Y7 ~& z* b
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5 v/ p9 H" {/ s7 r$ E/ c爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 s; G9 D$ [0 F1 ]
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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9 t! w: W4 ]8 Q8 g2 G公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。% k+ i+ d! A! Q7 S- R1 r4 q/ d
: d: @2 f0 `! C: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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0 `: D( v/ ?+ h印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， www2.tvboxnow.com( T1 V$ [- @% V$ p7 f
5 m, P( n3 c5 E9 s _ I' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \0 U7 @# e3 r4 U8 F: Z2 N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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$ f% k0 L9 \7 c6 A' z) T7 z8 J■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( Q/ R1 a* N5 P) M
* z" ^( @1 o& _- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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, Q V1 m7 F* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛
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# I4 a. E0 s# n4 V. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 0 i: t3 D n! h+ u6 m
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% K+ T* B2 J1 N$ C( U) m( m公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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