知多一點點

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食物營養素
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  ^! r- y7 N. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 c) F, b; p+ W% G) M4 O
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。www2.tvboxnow.com6 S& r. c3 d& y+ ?2 F2 Q

& R9 B+ o* p" A  D" Y- ]& ^tvb now,tvbnow,bttvb因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量; h8 I: N; Q7 u
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熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇) H% H; _6 u1 J
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 ' |, ?7 V5 L; E  p& J: L
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ r- g2 e6 K
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 公仔箱論壇0 y$ M2 c( E; O! f3 \" l
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 5 X5 V- X9 V3 J; u' A$ n, D' d
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
, L8 ?. {1 w8 y8 v) B3 G! S每克碳水化合物提供4千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' F3 Q+ C+ U& ^& }6 d& l% u
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 公仔箱論壇' a  m) ~9 i4 d0 v0 k3 Q8 v. P8 Z0 Q
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 公仔箱論壇' M  C5 X( C: ?; U# B
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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( G. [! E1 m& e4 G9 u5 D+ Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
: H& M: \0 x* l" j$ ^+ P公仔箱論壇蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 : u  z- _  r6 T' }1 H. n- @" ]; \" d( l
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
" a9 l* v4 h& Z& N: v$ U(4) 脂肪
( H, h8 D' Z( N$ w4 O公仔箱論壇
, o$ i/ g% L" P1 j公仔箱論壇脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 tvb now,tvbnow,bttvb; H# R5 L0 Z" V% z- |, L
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
3 s& i2 v6 E. X! q6 h( H9 h' t脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 7 N/ ]3 A6 R  e/ W
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 ; s" e& D' p: v
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 9 U' P) T: q/ }3 n3 J; r
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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- J/ [5 s, s2 h/ I  d" n4 x. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維只來自植物。
! V  J8 R$ p3 j公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
# _5 b) X# o* @$ ]/ P, _* V膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 公仔箱論壇- Z2 i9 u2 A/ \3 a8 M  L
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 公仔箱論壇9 F" n! `7 s' V9 ], l- Z: ]
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 % _6 V) ~3 R, `  Z  t& N8 p' G$ Y
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
9 J8 M3 }: d; p) x! r- Dtvb now,tvbnow,bttvb(8) 鈣
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5 \+ w# c/ e" }( M* Rwww2.tvboxnow.com要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 公仔箱論壇5 N! V& D+ Q  J$ C
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 9 H1 f: m: X( M  y* q
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵www2.tvboxnow.com1 X+ D6 H' h4 [: D" y( }: {
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 B, F) C6 S! e4 h$ G
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
+ a' O; Q* G4 a攝取過少的鐵可導致貧血。 9 s" E  I# p$ K
(10) 維他命A
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4 B; y7 M) P- @9 w2 U0 htvb now,tvbnow,bttvb維他命A可促進良好視力及生長發育。
1 M2 j# o. c" ^3 W6 V肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
# z- q' g4 @: s0 r- o! Q公仔箱論壇缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
) N( b6 h. p! ^( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
3 C7 [; N2 y$ a  }+ h; s) z膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
) H$ J! M' i! o; p* E, ?# L6 ^) a8 V1 ~高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ @. {2 X5 Q: f; U  C. k
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 www2.tvboxnow.com; M$ [, w" R: [" a1 l! _& m% T
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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/ n8 ~- n+ c- r) T公仔箱論壇維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# ]7 q, {# y3 F/ H6 W4 _
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb; {' _( Z9 U: _4 G8 U9 {. n; R3 o
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 www2.tvboxnow.com8 C* j, ^4 g9 c% v
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
+ j( n+ c5 P) s0 D) [7 kwww2.tvboxnow.com魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G& N8 b9 ~  A% b6 M) n0 Q
缺乏維他命D可導致佝僂病

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