 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
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- r, k5 S$ p/ y% `1 ~6 r: T8 @1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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: S, P- }4 x. ?以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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【毛豆的營養】
9 E9 a' k# q- I, {tvb now,tvbnow,bttvb南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。/ c6 l$ @9 H" W5 ?. J, b
! J o% `2 c# S( V/ vwww2.tvboxnow.com此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期www2.tvboxnow.com( s4 x: ^, ~9 ]
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
$ @1 b. h' w1 _3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。tvb now,tvbnow,bttvb& T7 p. F3 @1 H- N
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而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
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1 {; b1 I, |! U了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。
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8 a) R- j; c* m4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【如何挑選毛豆】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& { N7 v! J$ I
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。
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. _1 g4 t% I6 w% z4 nwww2.tvboxnow.com〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
, p/ ^8 N& }& F$ x4 B1.茸毛濃密，呈青綠色www2.tvboxnow.com- N2 O9 g' B" s+ u. R
2.豆粒排列整齊且飽滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( x! Z: J' }+ v. f
3.豆莢排列緊密
5 [2 @0 }4 Q. |" O7 t公仔箱論壇4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
, L" t' N) D9 p4 l' Gtvb now,tvbnow,bttvb〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉公仔箱論壇4 G) a9 ?6 ]: R; N4 Z
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
' g1 a. c8 J8 l1 S) D, D3 owww2.tvboxnow.com【如何保存毛豆】
* x) x: B, H9 h j2 O9 Vtvb now,tvbnow,bttvb收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
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買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
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【鹽味毛豆食譜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: o0 I6 Y6 s% g
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子www2.tvboxnow.com$ F: [) \/ n+ K( Q
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〈作法〉
}, q+ \+ a( ^& J/ V% s: R+ Htvb now,tvbnow,bttvb步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。: |% |8 e7 ?6 [$ w
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步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
1 R1 w" c. E9 {% P W; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N! z' ]! J2 o" P0 }; m& \- dtvb now,tvbnow,bttvb步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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