你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
% T6 Y8 v4 a5 p) ~1 G' s, s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: A: |5 K A: i" |; h
人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ S- E" Q9 p
% H; t. b% c4 O0 q& ?# [: P p 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
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, M! D G( L+ I1 \0 jtvb now,tvbnow,bttvb 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。 M: t/ e+ [4 a
5 \5 ?# V8 X6 L! R' L+ B9 Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ tvb now,tvbnow,bttvb3 a, Z O) N. }. r+ n ]
5 M( t4 K" B2 E* p% u* u9 P公仔箱論壇 蔬菜水果类
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& u* M( O. B: o, O8 g Z" z) L+ R 不良传统1： * s& [6 Y( x8 l" e% {
0 [3 `% t; w4 Ntvb now,tvbnow,bttvb ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
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——扔掉莴笋的叶子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' k* [+ X6 d# a. l, t" g# Z1 ^
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——扔掉白菜的老叶。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K' ^2 k: g% u" h
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评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ tvb now,tvbnow,bttvb& d n: {4 E' q3 R( _8 C
9 U9 E% C+ g1 w+ n 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ www2.tvboxnow.com8 @; a) s" V+ f7 ]% N1 C/ k
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5 `' A! W6 b2 w# v$ e- Uwww2.tvboxnow.com ——削掉茄子的皮
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) F8 N1 m* M9 ~. B6 S6 C- \ ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
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/ j8 X3 H# T: V5 i, Gwww2.tvboxnow.com ——撕掉番茄的皮
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) o7 P/ h: p) F1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 , S4 l$ I' J: A& M# z
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对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 公仔箱論壇+ s! v a" }0 F6 h
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4 L1 ]4 Z' r" _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 V; |+ p/ a; B0 ~# \
——掐掉豆芽的两头
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: t" Z0 I% V3 f3 ?% ?2 m2 Hwww2.tvboxnow.com ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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——扔掉冬瓜的白色芯部
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评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。 tvb now,tvbnow,bttvb& f# C7 g' T1 D( ~
8 F# e' Q1 ^1 l+ R4 utvb now,tvbnow,bttvb 对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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