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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 www2.tvboxnow.com' |+ {0 ] I% h3 ^3 _& R+ |! D3 Z/ j
9 a n/ ]5 S# { j4 x8 a今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 `2 R' a5 ^- W4 v6 ~
* C& X5 v/ n! _www2.tvboxnow.com身高：158厘米) i1 Q3 G2 J& z, b$ k9 A
% j6 `9 N- m$ a% K& o6 ]1 b公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲
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) {* }* ^! F# K" ?- Wwww2.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) % g8 \& O4 @7 ?9 \. C
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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+ u3 A( R$ S1 V( J4 T3 g! _% U公仔箱論壇1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 z1 L4 l* m4 \0 j& v* I) P
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) W0 Y3 e8 @
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士0 e& j' G4 P; p+ v% {9 n
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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$ N% d4 {9 q; s' S6 o2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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0 O' \) t* o/ ?7 ]( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
( Q6 i0 f# x3 t0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ L2 a7 f& C, P% d d1 v& A. r s
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- c& m+ o4 B( M- V0 H9 G; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) / |0 d( R; x1 I
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都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 U8 |. A, ]& h7 O' z, q0 G
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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