资料營養師：陳建志公仔箱論壇: v" O# D3 _2 R6 g* n2 \& M0 c8 c
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, A' y; { `( s" ~DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 [* u+ t" k/ i3 R
: L( W/ Q: ~; `2 f( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質
- t: \( i4 W, n+ Ktvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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! ]& i/ [' ?- M9 X4 v# uwww2.tvboxnow.com維生素B群
# j/ a* a: m# o& r4 M+ x# A1 i維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
7 r+ h' f# f. O7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ M8 L+ A4 }8 [: K% I" v6 _' I/ p1 Z
早餐很重要
7 V, b2 k! d% n! r0 O6 y; D/ o. L, T8 C5 swww2.tvboxnow.com如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
0 ~7 ]4 [$ S. G" Y' y6 Z貧血對腦的影響www2.tvboxnow.com3 J+ c9 Y+ ^; T; u
# [- l6 ]& Y, O, q4 D9 c& g貧血公仔箱論壇% \+ W1 F3 b2 U: H
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。+ s' z9 ~, C+ H: G; ?9 [" Q
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 H4 F% l0 w% v; b0 O
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 7 q( J$ j' V0 s# \9 }: U5 R; @) i
7 H) B6 e7 @3 P' Y) w0 _食物中DHA的含量
1 u0 N5 m7 z8 H) [www2.tvboxnow.com單位：毫克／每百克食物可食量
5 I- Z" ]8 m- Q! L公仔箱論壇水產類; k0 x; `" M# a- R1 D6 ^
草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 o6 E) E' K- r9 u# [
鮭魚1407 Q: y o r* |2 P
勿仔魚169www2.tvboxnow.com4 R5 x0 i% C1 i
紅鱒745
! ^3 O. ?. x% W- x7 Y$ U! x& S4 A* D" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚171 k. A& \# l: I6 J
紅目鰱391
0 ^; L! D* d/ O& |" V+ m鯉魚154
1 c% S4 c9 w- B9 g) ` x% Rtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚145
/ j9 F; I( m4 g& u4 b) h. c6 q石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. a$ s/ i5 M4 O- h
秋刀魚2901. C8 C# X0 Q! q o
海鱺魚135www2.tvboxnow.com" c; v2 w( J9 V6 d/ k, d: X
紅甘魚1004
+ Y2 C; }! K3 @3 c- |: Twww2.tvboxnow.com黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb) @6 h4 z+ {6 J/ [; G3 \
金線魚495! Z# y1 e4 a b. z, L5 L
吳郭魚37
9 W) s0 Q6 T, D- V# @0 k/ g; rwww2.tvboxnow.com烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: n! `2 i1 S# r, j
白帶魚228
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白北魚3477 j8 e& C8 g" H
白鯧魚556公仔箱論壇* j! c0 K* A# ]' m9 J- }0 J! X6 v
肉鯽869www2.tvboxnow.com% ^' X5 C' q4 j5 t5 R3 r) q
土托937
, }$ f J; Y2 F4 Z海鱸893+ b# g$ P9 K3 ]* c) N5 U
烏魚子2021
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( s' j# K! F$ E- F# f' r: S( ~www2.tvboxnow.com牡蠣170
e0 a8 M8 r& C% ?3 \- ]' V* n花枝101公仔箱論壇" T: [: t3 k# V4 t4 T3 k
小卷128公仔箱論壇' \- h( m. p. u! R6 r! {
劍蝦36/ N+ K n+ ?3 x, o, M5 P
班節蝦293 E% g6 P" I- r Q3 v1 j* i- l
草蝦105
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羊肉8
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豬肝138www2.tvboxnow.com# }8 B2 Z, Y! L# c- }. S
豬肚192
9 S0 s8 l4 l' f: w- ~tvb now,tvbnow,bttvb豬腦818
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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