[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _; }: E% I, x; n0 b5 x
秋葵……2杯 5 O- r( f% `- y: G1 {$ w# X6 _0 n
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z  n$ c1 e6 C$ Z% ?
芹菜……1/4杯 1 O& |, C. `0 V8 V% l: J
青……2條
7 a- N, ^5 Q8 P* b1 X9 A蒜蓉……1茶匙
  F- K" A! D+ q3 E薑米……1/4茶匙
9 Z) ^7 p7 |* j( g, u  A& }9 d( v1 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：
) `, `* z2 V2 E9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 , q; K. i7 c1 r6 {: }8 {5 ~
粟粉……半湯匙
" c; a; E/ y1 ]5 F/ T& ^9 K: [# wtvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; [  B% T: A& o+ v7 N

- w; K& ]" Y+ |, u: l& E) c公仔箱論壇製法：
( K* R- J$ T# {( V7 m) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
% [! s& C- @( f' ]0 G/ M4 C0 j0 q2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
  p8 J7 ~8 G' F' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 d& N+ f: T* E$ h- |) p, s: Q
3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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' s# Z& E$ I! v6 }& }公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜