豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb$ o3 `$ [5 M2 B9 ?6 a
* R C' t0 w5 U4 O5 |俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 0 m1 j3 @2 S" |( P
: O1 p* {( I5 X" a( O6 W0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！7 U: Q- n1 s$ E
5 a- F e1 p: @6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇 |2 i+ K5 W5 K& U( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j" d& W* A% S5 Q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C J+ w! ]) ~
嫩豆腐 1大塊
4 M9 V" E5 c1 X2 o叉燒肉 100公克
* X- e. I- P6 Btvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克2 G3 }8 N& M3 r* }
蔥 2根
0 K# Q% _& Z' g0 J/ O3 y/ E4 Fwww2.tvboxnow.com沙拉油 2大匙( J2 P9 A( w0 V* n
8 b/ j0 m( x/ A$ q9 _7 Y調味料) S, L8 v! A3 ~' {8 B
醬油 2大匙公仔箱論壇8 f& _/ x, z1 `2 P' U- e8 `# @# a, [
香油 1小匙
# t& K4 P. r- |8 O- x8 ?7 X6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙
! ~; i& O% H. Ftvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" j" M/ L# R# O0 w3 I% R3 _
糖 1/2小匙
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" Y: J0 z1 T$ C/ O作法www2.tvboxnow.com9 {! p( \ ]& M1 z. J
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. X* p8 w* p- K) X
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 I/ A5 l( C" z2 Y: ]公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
9 L6 g4 s9 Q1 L5 D0 K: a# X備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!) D2 d) T% i8 Q, s! g
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `6 v- e& @0 r+ b! J# J
盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇- c+ E2 n4 \9 r$ z, h
洋蔥末 2大匙
' G7 u6 n; g2 t2 Jwww2.tvboxnow.com青椒末 1大匙8 J) Z+ v2 b1 H B/ ^8 f/ Q
紅甜椒末 1大匙
0 }- I+ j( f4 E; d公仔箱論壇蝦米 1大匙 3 j3 V9 }$ u" \. o! l% y( B
酸薑末 1大匙! r3 K& z) d4 q# O% Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 C: }# [1 r/ a: O+ ~! M
調味料公仔箱論壇% Y2 B& O5 F( i7 f% K. s# R; e
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 y8 d8 i2 V
TABASCO 1大匙
" h3 P) C6 @3 o# N) i4 G公仔箱論壇細砂糖 1大匙www2.tvboxnow.com5 q; @2 B# ^# ?. m
蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 j' }/ D' ?$ Y) V' z# x
. b9 K) C& s8 [作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* S! o9 y) g* g
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
% v6 A; F; E* l0 z% d2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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