豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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" ?) P( C) [- {! _2 M俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！www2.tvboxnow.com/ Y/ [ E. C! I& g2 S9 g8 F7 R$ p
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
) Y" R' l9 S" |3 b5 I公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
* t9 F A2 K6 f( o1 b! W8 Q叉燒肉 100公克
1 p- l' I3 W- v( C+ C公仔箱論壇榨菜 50公克www2.tvboxnow.com$ Z( a: C* {& w
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 {8 ~- v. V* M
沙拉油 2大匙
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$ S& R6 b* t. Q! M% `/ @6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! X. C" Q2 a, `" ]www2.tvboxnow.com醬油 2大匙
3 a- K) G& j4 G4 W- ] E公仔箱論壇香油 1小匙公仔箱論壇! C8 b; B7 E7 i0 ]5 L* D5 A
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. R: D3 ?3 }" F9 H* e
水 1大匙公仔箱論壇3 ?* v2 ~( k7 Z1 g! y: H: |6 K
糖 1/2小匙9 V9 I, f4 k: @" {( f6 |
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作法
/ q' \7 q. ]- l) C! N' B9 G( Awww2.tvboxnow.com1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。( p0 N; M5 b8 q# i) F( z* }
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
9 h" I7 R ~* ?1 Q! }3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
0 ]+ E2 x( \; v/ a. }tvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇+ w8 ?& f7 T A& l" ?" W
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材料www2.tvboxnow.com( m0 ^5 s! u) Y" W$ A# n
盒裝嫩豆腐 1盒
9 r2 F8 J! |; X' h洋蔥末 2大匙公仔箱論壇( z4 S! `/ C. {& m1 T5 v( G
青椒末 1大匙
/ e6 P. a& I& t |7 G2 ^+ |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
3 f y7 V$ O5 c) stvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 公仔箱論壇8 a: ~/ ^1 h; C2 h' u
酸薑末 1大匙
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調味料
$ u* c# @2 K' e4 z( F公仔箱論壇白醋 1大匙 公仔箱論壇$ r6 h& o2 K9 I* y
TABASCO 1大匙
* U* [: X- n9 u# m細砂糖 1大匙
2 i( J' J& l, J: }+ n! C蒜末 1小匙
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作法
8 x3 n/ o8 v* E# a; }# G公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用, n& x- d9 Q5 B; u9 N
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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