[健康資訊] 10種一定要吃的超級好素

從時代雜誌推薦十大食物，到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的。

素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb, z/ J6 @/ h' B/ T8 i" j
tvb now,tvbnow,bttvb" U' |* g& d4 {7 m
在這份名單上，菇覃和海藻，是營養專家趙強心中的遺珠。公仔箱論壇5 r: K1 x. j1 \; p
www2.tvboxnow.com7 k* R0 y; I  e7 b# ]: L
所以，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者，以也務必要放進你的日常飲食中。( {3 G/ v% E: t) O" l  r9 _1 l( c& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 V  y1 w% r" t% H9 _7 }- C- f
這裡所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養成分的「同類」，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。www2.tvboxnow.com! {/ {( u3 ^1 c' V3 T0 I% P' `

１黃豆www2.tvboxnow.com" {' Y) K5 P# C- R! b0 g
& p" d. O. Z( h, F
建議食物－豆腐、豆漿、納豆、味噌。www2.tvboxnow.com  t2 t' ~$ k, p) I9 L
www2.tvboxnow.com. {5 R/ g+ k, f3 U
黃豆是素食者重要的蛋白質來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認為有助女性延緩更年期症狀、預防乳癌及心血管疾病。www2.tvboxnow.com2 f0 i  o. ?+ Z1 d/ |
+ y3 A, I" t) T; j8 h4 \# P- G% ]
雖然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養成分略有不同──例如黃豆蛋白質含量較高，所以常被分開討論。
公仔箱論壇# [* H6 C, N7 M9 S! b* j
２豆類
5 G: y& _: V" y$ f) J6 Uwww2.tvboxnow.com8 m  }8 X; J# u0 s
建議食物－紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類。www2.tvboxnow.com( U/ C" S8 i: }

0 |2 T- @" S) I& n4 I" H公仔箱論壇嚴格來說，紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆，含澱粉量多，比較偏向五穀根莖類；長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆，屬於蔬菜類食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 s* O; K$ _3 |; Y  H

各種豆類都應該經常攝取，最簡單的辦法，是用來煮雜糧飯。至於小朋友，可以煮成甜八寶粥或其他甜點。
" v2 E, S& x! G3 ]1 w' ?+ y4 W+ |, U* Iwww2.tvboxnow.com6 M0 S8 k; [* G
３水果

建議食物－藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。公仔箱論壇5 b9 l3 e% f: @( p; t/ \
www2.tvboxnow.com4 e. R) {! n; K6 T& n8 ^* L; R1 h
首先是各種漿果，除了抗氧化功效第一名的藍莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力。
1 O& j  q. W# x$ `  Y! f
0 B. _6 U- d7 F% i7 }" [; \它們都含有豐富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認為有預防癌症的功效。www2.tvboxnow.com8 @  j' v: [) Y
+ x" O# E3 Z9 w8 V6 L6 S- g
柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬於同一家族的成員，含有豐富維他命C、β-胡蘿蔔素等天然抗癌成分。公仔箱論壇- Q; k6 B5 b: Z) g. c$ u( g3 o
9 J9 a  R6 @8 Z, f9 e0 G
紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。

以上各種水果最好能輪流、混合吃，可以發揮最大的抗癌功效。

４蔬菜

5 M# i0 a2 O5 y9 ]% Mwww2.tvboxnow.com建議食物－綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿蔔、地瓜…等。
* C$ b  n2 v- k3 W. H/ Q3 s& N7 n  N
除了維他命、微量元素及豐富的纖維質外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質的重要來源。

南瓜、紅蘿蔔、地瓜則富含類胡蘿蔔素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- Q" Q' m" \! Z3 e7 L

  e) P' V$ K2 Itvb now,tvbnow,bttvb很多人習慣固定吃某幾種菜，結果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎，再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養分。tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 D- R) o# [. P

; L2 d; {$ y$ `3 }! }公仔箱論壇同時，盡量採取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& Q; n8 `% n6 j9 }
3 f- O  C5 K; e
５全穀類www2.tvboxnow.com5 U* ~8 d: q- T8 |8 @

6 E1 {8 M/ J. q1 E. Swww2.tvboxnow.com建議食物－燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。公仔箱論壇9 \9 I- L" t8 o$ i# {2 o

穀類能提供飽足感及熱量，而且未精製過的穀類才能保留營養價值。www2.tvboxnow.com6 v5 v/ g! O) T" Z. x0 E* s3 R3 R
6 |% K4 R! t0 Z4 R7 A
燕麥能降低膽固醇與血糖，各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓，不妨準備一些五穀粉及即溶燕麥適時補充能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 d; f  [6 n; a3 W

６堅果
* @$ \9 b9 G% i! a* v; W# o0 S3 ?5 s
建議食物－核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。
0 x# g+ v0 I5 U( j$ _
3 d2 H/ z. ~3 r: _tvb now,tvbnow,bttvb種子、堅果身負傳宗接代的使命，凝聚了所有的能量。
( n9 Y6 z# }& h( Ywww2.tvboxnow.com
趙強表示，它們和豆類一樣，是素食者良好的蛋白質來源；此外，還含有醣類、膳食纖維及多種維他命，如維他命E、B群，花生尤其是維他命B1、菸鹼酸、葉酸的良好來源；杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要，包括：鎂﹑銅﹑錳﹑硒，而南瓜籽也是鋅的良好來源，被認為可治療攝護腺肥大。" E; ^) U5 \- k) W4 K) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 b8 I$ a; N! O/ Y- X
當然，它也很油，但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，尤其是有利於提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。& E- g. h6 ~6 A# o& L# y

9 B( x! v6 ?2 wtvb now,tvbnow,bttvb因為太營養，所以熱量也很高。趙強建議，可以購買巿售綜合堅果，或是多買幾種自己混合，每天抓一小把（以手能握起為原則），或瓷湯匙2匙的份量就夠了。
1 o! k0 i3 R: u
如果你是口味清淡、不油膩的素食者，可能因脂肪攝取不足而覺得餓，不妨在餐點中加點堅果，或當成餐後點心。

, T( v) N5 Y) |5 W( K公仔箱論壇７菇蕈類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 s4 `- ?! A

建議食物－各種菇類，包括木耳。www2.tvboxnow.com& j% c0 l. b4 R1 ^0 }2 X2 O# U

東方人比西方人更清楚菇蕈類的好處，它們也經常出現在我們的餐桌上。tvb now,tvbnow,bttvb' w5 H+ }7 M+ s$ T

現在菇蕈類的選擇很多，也很流行好幾種菇覃組合食用，例如煮成百菇火鍋。! a2 d5 q9 Y8 j8 ?% M0 O
1 L7 A) k/ o2 o
菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸、維他命B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分，具有低脂肪、低熱量等優點。此外，其主要成分多醣體，也有研究發現能提高人體免疫能力，預防癌症，還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。
% S% p- |, Y& c% k
而且，菇類非常耐煮，營養成分不易被破壞。公仔箱論壇+ w: H; Q- `& c3 q6 O$ m
, ]+ O1 s2 j' D, D- j6 \. V* F
８海藻類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. [* N& e8 M6 Y( M) z

8 N0 Y% X/ z7 o# P. W3 K8 W+ S6 C( N建議食物－紫菜、海帶、昆布……。: I2 D+ ^9 d  e9 h9 c! N! n
公仔箱論壇" f) U3 l  B" _0 q
海洋是微量元素的大本營，而海藻正匯集了這些必要的營養素。以長壽著稱的日本人，就十分懂得善用海藻，大約10％的日本飲食含有褐色海藻。

趙強指出，一般人認為DHA是動物性的，但其實是魚透過攝取微細的藻類而得到的。他也強調，藻類中的多醣體和膳食纖維和陸地食物的組成不同。

便秘的人，不妨吃海帶，或許會發現奇效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! V2 J" T( S# Y) s! H2 D
5 e2 `" U  }8 _% |
新的研究也認為，海藻能降低雌激素，降低乳癌風險，不過這項動物實驗結果還需更進一步的研究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o- h2 C: {9 x$ k! O2 z' O% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" v( F6 p' C: l5 J( \5 J! g
９茶tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 [7 i& i; [( R

2 u% W1 k% z% e: _建議食物－綠茶比其他茶葉更受重視。9 k5 X& a1 j& Y2 j6 R4 U. E0 O- B
9 G( v3 T% F/ p7 Y! H; U
綠茶富含兒茶素，能降低罹患癌症風險；此外，茶還含有酚類化合物、茶紅質、茶黃質等……。
6 x: Q$ `, U0 l除了預防癌症，多喝茶也被認為有助減肥、預防血管硬化。www2.tvboxnow.com' F" e( v) s- b1 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 _" t, C4 h/ e( o. ]. ~9 r% `& e
１０優格% G% d: j6 V* B- y! J

如果能接受奶製品，不妨試試優格，含有益菌，能健全腸道環境，同時還能補充維他命B群。公仔箱論壇; ^& I8 L& |/ u9 u

' ^6 {' I; I4 U* W公仔箱論壇優格很適合做成各種醬料，例如用來拌生菜沙拉，也可以當成甜點，很適合吃素的小朋友。+ S: G% ]& O) E5 d5 Y0 y9 ?
公仔箱論壇6 c6 l1 C2 n, k6 l, q
素食者最常見的現象是固定吃某幾種食物，導致營養素太單一。依上述建議，其實素食者的餐桌也可以很有變化，而且這些食物不只營養，也十分美味。
2 X0 ?! J7 f2 X, X3 Ltvb now,tvbnow,bttvb+ M3 O8 Z% c" E% V- L; ?  g4 ~
素食者常見的營養補充品
: Z1 V5 S; L- Q3 ^  j1 O8 O& I8 _9 o
如果你很難做到廣泛攝取各種食物，或是有大量營養需求──例如懷孕、老年人或兒童，添加營養補充品不失為一個可行的辦法。  @2 W4 e# t" t# A2 D
www2.tvboxnow.com% Q% I, n: G+ A/ {9 j
如基本的綜合維他命，特殊的像：藍藻、酵母、健素或雪花片，可以補充維他命B群；亞麻仁籽（油）有豐富的Ω-3、DHA……，可以視個人需要選擇。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表