從時代雜誌推薦十大食物，到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的。
% H) w4 d; Q* j* t: c9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com c1 ^- Q7 N2 d1 ~5 A% W k F- {
素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。
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3 h6 W+ S9 D' Q& p/ kwww2.tvboxnow.com在這份名單上，菇覃和海藻，是營養專家趙強心中的遺珠。
5 H- I0 _ P$ w- V7 [7 n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U, V/ G% y4 @4 X) N [7 v- R" ~公仔箱論壇所以，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者，以也務必要放進你的日常飲食中。公仔箱論壇# \4 [% f% X. C9 A: F7 f
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這裡所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養成分的「同類」，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。
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１黃豆
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6 i4 |' ~4 p+ q" C) a6 G建議食物－豆腐、豆漿、納豆、味噌。www2.tvboxnow.com6 O0 M! \( C' V/ Z4 A6 u/ r: {
) H% g/ U1 U9 y" B Qwww2.tvboxnow.com黃豆是素食者重要的蛋白質來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認為有助女性延緩更年期症狀、預防乳癌及心血管疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 a# z C% L% N9 w7 t$ D A( ?% c
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雖然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養成分略有不同──例如黃豆蛋白質含量較高，所以常被分開討論。www2.tvboxnow.com: ]5 o7 l' L3 d' w( J
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２豆類
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4 n6 H3 |, o- R; v) H' C建議食物－紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類。) N* J/ T& ]9 |. V3 R' p) b. n
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嚴格來說，紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆，含澱粉量多，比較偏向五穀根莖類；長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆，屬於蔬菜類食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; Y( C, h5 q& F+ }* {
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各種豆類都應該經常攝取，最簡單的辦法，是用來煮雜糧飯。至於小朋友，可以煮成甜八寶粥或其他甜點。$ \- L: {$ f! W, _+ S1 ]6 r1 r
2 T e4 A4 r" Z- X公仔箱論壇３水果www2.tvboxnow.com9 Z& U0 T( _) [ g
3 e+ u( B& B' c# u* rtvb now,tvbnow,bttvb建議食物－藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。tvb now,tvbnow,bttvb: u% X! X. K# U4 ]
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首先是各種漿果，除了抗氧化功效第一名的藍莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力。
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/ _6 ^# D( {7 n$ M1 ?它們都含有豐富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認為有預防癌症的功效。www2.tvboxnow.com4 z4 {% r6 w8 Y- w' R
- I! H* r4 p1 j$ Y4 @% {. a8 M柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬於同一家族的成員，含有豐富維他命C、β-胡蘿蔔素等天然抗癌成分。
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; l- ^* r6 M0 ?3 U1 E紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" n6 ^& Q7 ~
. [7 O% @4 ?3 W+ G公仔箱論壇以上各種水果最好能輪流、混合吃，可以發揮最大的抗癌功效。
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6 ?+ ~) L, [8 E: j& [# {. P４蔬菜
1 F9 j- c) C. c; u9 O7 \2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O k# x4 v# d
建議食物－綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿蔔、地瓜…等。, b( L9 `7 A8 S- d; [1 s; ^' w% t5 k
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除了維他命、微量元素及豐富的纖維質外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質的重要來源。www2.tvboxnow.com3 q: h' F5 ?% `
2 a S3 x( ]/ K8 w公仔箱論壇南瓜、紅蘿蔔、地瓜則富含類胡蘿蔔素。
1 L2 G" \& l+ ?) W! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A! c( E: O* a, Z Ttvb now,tvbnow,bttvb很多人習慣固定吃某幾種菜，結果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎，再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養分。公仔箱論壇- k, _: z& }# z3 ^8 x
# i1 p3 A! V3 s% Mtvb now,tvbnow,bttvb同時，盡量採取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。tvb now,tvbnow,bttvb5 G; p2 r$ d9 f% b
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５全穀類
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- T" e: y& A5 t- ?8 Q4 P建議食物－燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ w4 Z ]: `6 h- R4 T! ?) M
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穀類能提供飽足感及熱量，而且未精製過的穀類才能保留營養價值。
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% @5 s# e! G% r- C燕麥能降低膽固醇與血糖，各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓，不妨準備一些五穀粉及即溶燕麥適時補充能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X0 X: v" | I& @
8 L7 D" f. i9 r9 Z) a% D; [６堅果
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3 @* A- m7 I: f' W( Owww2.tvboxnow.com建議食物－核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。公仔箱論壇0 I+ }* m4 s5 v- d& s/ p' n
6 k& |; |: y: Z/ ^. @6 j; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。種子、堅果身負傳宗接代的使命，凝聚了所有的能量。www2.tvboxnow.com1 T) Y$ J$ v! K* a
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趙強表示，它們和豆類一樣，是素食者良好的蛋白質來源；此外，還含有醣類、膳食纖維及多種維他命，如維他命E、B群，花生尤其是維他命B1、菸鹼酸、葉酸的良好來源；杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要，包括：鎂﹑銅﹑錳﹑硒，而南瓜籽也是鋅的良好來源，被認為可治療攝護腺肥大。
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]$ k: y( R# W3 n$ o$ a0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，它也很油，但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，尤其是有利於提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。www2.tvboxnow.com$ J. |+ X% n, C5 B9 \
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因為太營養，所以熱量也很高。趙強建議，可以購買巿售綜合堅果，或是多買幾種自己混合，每天抓一小把（以手能握起為原則），或瓷湯匙2匙的份量就夠了。" _% q9 K4 R1 R# |2 E
) K: A f1 g! T9 u3 s- t% \如果你是口味清淡、不油膩的素食者，可能因脂肪攝取不足而覺得餓，不妨在餐點中加點堅果，或當成餐後點心。# s/ ?- w* `; `+ V: Q* F; i
+ ~: T8 F% k+ Q' f( C6 W8 E７菇蕈類
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' K% y: F5 K7 G o& C建議食物－各種菇類，包括木耳。
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東方人比西方人更清楚菇蕈類的好處，它們也經常出現在我們的餐桌上。tvb now,tvbnow,bttvb/ _/ _2 |6 k- j0 {* n* R
5 b8 @3 O8 b7 p& w$ o: g$ r公仔箱論壇現在菇蕈類的選擇很多，也很流行好幾種菇覃組合食用，例如煮成百菇火鍋。
) g9 e0 g% |, L5 I* u$ s. }! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ T# O9 S; r- F2 @- |
菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸、維他命B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分，具有低脂肪、低熱量等優點。此外，其主要成分多醣體，也有研究發現能提高人體免疫能力，預防癌症，還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。
# `# o$ n, f8 v7 D5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% ?% @0 y* S$ a6 o! K
而且，菇類非常耐煮，營養成分不易被破壞。
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８海藻類
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$ }- l1 o3 k) y' I建議食物－紫菜、海帶、昆布……。
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海洋是微量元素的大本營，而海藻正匯集了這些必要的營養素。以長壽著稱的日本人，就十分懂得善用海藻，大約10％的日本飲食含有褐色海藻。公仔箱論壇: {. m- a5 P6 x* z7 |# q- O
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趙強指出，一般人認為DHA是動物性的，但其實是魚透過攝取微細的藻類而得到的。他也強調，藻類中的多醣體和膳食纖維和陸地食物的組成不同。www2.tvboxnow.com2 Z, A) C8 b! z
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便秘的人，不妨吃海帶，或許會發現奇效。
9 `' y; b: R+ ]2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E7 q( b5 f0 a6 Q8 `. N U新的研究也認為，海藻能降低雌激素，降低乳癌風險，不過這項動物實驗結果還需更進一步的研究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ {, u. e: j! c
3 m+ `. d3 [) ]3 R `" E* a９茶
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建議食物－綠茶比其他茶葉更受重視。
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8 w8 L1 ? o* R6 Mtvb now,tvbnow,bttvb綠茶富含兒茶素，能降低罹患癌症風險；此外，茶還含有酚類化合物、茶紅質、茶黃質等……。公仔箱論壇1 g4 {4 d V$ R7 o
除了預防癌症，多喝茶也被認為有助減肥、預防血管硬化。
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( [: z. d% y G１０優格
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( e. z$ d: S hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果能接受奶製品，不妨試試優格，含有益菌，能健全腸道環境，同時還能補充維他命B群。
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優格很適合做成各種醬料，例如用來拌生菜沙拉，也可以當成甜點，很適合吃素的小朋友。www2.tvboxnow.com4 W% Z5 F, k6 m9 k7 [
# ^1 P# ]: l) c- r( x+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食者最常見的現象是固定吃某幾種食物，導致營養素太單一。依上述建議，其實素食者的餐桌也可以很有變化，而且這些食物不只營養，也十分美味。公仔箱論壇6 S* L: G( J% T5 L/ _
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素食者常見的營養補充品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) V. V( z: l# j1 d5 ]
$ }& W. }9 S4 k/ m, C$ j" m/ z公仔箱論壇如果你很難做到廣泛攝取各種食物，或是有大量營養需求──例如懷孕、老年人或兒童，添加營養補充品不失為一個可行的辦法。2 z! x$ }% h8 C7 q$ i- S8 H( _
% T3 S2 z" b5 ~1 G8 u; S. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如基本的綜合維他命，特殊的像：藍藻、酵母、健素或雪花片，可以補充維他命B群；亞麻仁籽（油）有豐富的Ω-3、DHA……，可以視個人需要選擇。 |
發表於 2008-8-14 10:47 PM
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