 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。7 j# \3 L2 S u6 b! N" \
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调味料：公仔箱論壇- j& }* t4 X1 O3 B
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
, J. @" t, d r7 F, @4 Fwww2.tvboxnow.com 做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 y! p# n% q; j& |" S
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb- \) F% `0 @. s c
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
: @5 L' ^' @: @+ C( R% f0 t 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb" D. I2 A5 i4 }* Z/ U4 q; y
4. 葱洗净切成末；
6 m1 D( v) `! |- g( \$ c$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# F! j5 U! K# X0 K# G
功效：
5 j v0 ?9 h' _1 r# ]0 {) P) p' a 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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: j' E- o6 V8 V 靓汤心水公仔箱論壇+ ~2 x- A; O7 h# U) d
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
6 F7 f+ U r/ R; `公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
# h2 J( Z7 r2 c5 f* B& Ywww2.tvboxnow.com 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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