很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ k" H. Z# X$ ?% Z2 ]
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產生致癌物
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! d1 I( B* w9 }7 e. Kwww2.tvboxnow.com怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c/ q; b, U4 A$ r
: j' f n2 q1 g# V. j _' D& Ttvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。& Q }6 Q3 e0 Y% h
$ N. d" P; D) k5 k. d營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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" z# `2 Z. L1 Q: h; z) Z2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇' @ S, z! k* k( |. T z, {; T
# u/ g+ s8 `, L8 i公仔箱論壇產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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- b. B5 I [: h7 p& v9 _然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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6 Z5 |; c* L, R& _( A( s8 ?; K4 X' ]而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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6 n! |4 i) M& G$ J3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇) m: M* w: C! E, `1 B) N; j& _4 B
r1 {. `; v/ p/ Gwww2.tvboxnow.com殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb1 l- r& h- G' K k
( M s: T9 ~. h7 J. X東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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; v' ^2 K; y& {4.炒完菜馬上關油煙機：
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* w; ~7 s% F0 o可能會誘發肺癌
: @9 v+ t% |1 Z. }9 ^( f- m2 g G( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P( j8 q7 M4 X$ J0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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. Z5 a, Q! d- W. V) Y公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
2 e, |; L$ S) Y6 i6 t" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ S. @3 q7 ]
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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0 j& ^6 `- \* x公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？www2.tvboxnow.com: |, }& \6 r9 b+ w- T( M- |) C) H
% C+ f/ y3 C3 x2 \! p+ E! _油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。- d" b% G2 z, Q7 J: K8 z
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇" y4 C& d/ M- S% k& S; V7 g
: k: ]% Y& ~( l8 A公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
1 o1 M2 z: C8 `* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o) Y* o( V# H2 G+ F公仔箱論壇在原料裹麵糊. w) y8 I4 r7 k8 M% Y$ r0 X; V
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 d5 z- R9 v, a% A, b
9 u6 s; h# ^& l3 L& W9 D' L: C8 W6 ~公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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7 w3 E7 g, k) N- U/ Z e4 O& xwww2.tvboxnow.com炒菜時加醋
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! X) e! J8 t) R4 P" i在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
7 X7 I* m! J$ a6 B7 o) b$ A8 |( B P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D D3 X3 W: {1 |" C' \
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) _: V$ ^: |; a c- R1 C
" @! s0 e; f4 A/ o炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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