生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb& ?) M1 v h; D( w
: B- e/ M, s @* t+ j2 W/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。www2.tvboxnow.com% s$ \; w9 B9 q- @: u
& g7 ]3 O1 e! C; [; n2 n1 n採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇4 q3 K0 Y$ E0 s( u
6 O8 y$ V- d: G) k7 @6 R: A( A公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。) ^' v) K5 |& U6 \ \ A3 _& h
9 q3 z! p* t( ?* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。www2.tvboxnow.com k4 C N* o8 [, q" r# ]
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★日式涼拌茼蒿
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& w3 a. i( X0 u# F: i0 W, j% T( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！www2.tvboxnow.com6 {0 ~4 ` W$ C! R1 A. X: T, f
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; c2 }: p0 d8 N+ u/ @* ?; x3 X
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
* s+ J w8 l. g- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \" ~: z5 {4 o公仔箱論壇調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：公仔箱論壇( L) \0 C' ]8 I: ]" N
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1.將茼蒿洗淨去除根部。 J( D7 s; B8 T) E; u6 z
- R7 V+ G7 W5 T3 X L4 w$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。 B( [. d/ c$ @" h
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作法：公仔箱論壇. X7 f6 |4 t) B, h3 a7 H# k
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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# J% ], _# a0 `2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇1 w* M: o. c5 a+ ]: H9 r
: s; U. _/ R( _. q& D" G& ?# Etvb now,tvbnow,bttvbTips：, r! R& O+ r+ e1 H
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。www2.tvboxnow.com# }9 g8 c) n* ^$ w4 G& |
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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