「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。
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秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉
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+ X( B5 f3 m. Q8 ^4 P2 S6 Z屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。
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. o6 c& P# _: Z" c% `; ctvb now,tvbnow,bttvb《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。www2.tvboxnow.com" ]+ {: R" `0 k- k
- M w) A r) I明日葉保健身體，中醫怎麼看？
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。
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即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ _9 A' ]* M/ J* N0 ]
& x! t$ {8 O9 ~! F- }春季葉片正嫩 明日葉輕食DIYtvb now,tvbnow,bttvb' X6 o7 G+ h7 l# [# Y$ V, H
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明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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4 h1 k! e3 O9 m# qwww2.tvboxnow.com【明日葉蘋果麵包沙拉】
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! m, ^3 M$ H9 p: b% W# u材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。
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調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。公仔箱論壇8 J# M }2 T, z1 k! X& f8 q: t
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作法：公仔箱論壇8 H. o( a9 |4 Q z- V1 L! W9 o
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明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。
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+ l3 R1 a$ \- L4 _- h0 I. nwww2.tvboxnow.com蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。www2.tvboxnow.com* y+ H' D' X o0 b/ W% l
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吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。, R$ S7 W. b% |3 d( C) x- ~5 [
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明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。' g; s- M* \, y, x3 f0 M7 X8 k
* S# f* Y: r0 L1 e公仔箱論壇【明日葉豆腐拌飯】
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1 G9 t* c3 z& l材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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/ l* J% j. _' ~' d, K# A+ U5 a公仔箱論壇作法：9 Z7 o4 L! {" n6 D- J* x8 h
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明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X. J0 g& J0 ^4 o( J: X* s
4 r% R) P% I0 {7 Y/ ?0 _9 f板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。6 d3 j6 x7 k9 {" ^
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起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。7 E5 N( o. d8 q: b' l+ u
# r9 b$ Y7 @. D7 E加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E1 A2 W1 X, z4 E+ ]2 k
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。
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6 ?* s! V: q( m0 g5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-24 10:53 AM
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