隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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. _3 W0 \/ a) n' D7 o$ a6 A註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。公仔箱論壇, a) i3 J! x( ?
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e- B3 s5 ]! x6 F D9 N8 \4 P& U+ v
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健營食譜範例, N: I# d, _" }' ^
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高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb% H5 G; I( U- D1 Z9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]7 r+ M8 Y1 T; N: b4 U& l2 D
材料（約4至5杯）
) n0 Y, \: G4 M) L% H; }黃豆 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; n' s+ y5 d% B! N0 d2 ~( `
芝麻 6茶匙
* S* r" M8 ?& o4 ]4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙公仔箱論壇$ P+ B6 P0 M7 k, |* `) u$ z: ]
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: @. b3 e" S' v
水 4杯
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' y" ?- Y. q, c& Q. {( N製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。. G3 U) E4 _+ |" v
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
! \: s& |* S& h% l3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
& }; H( w6 G# f; f2 J1 n4 H5 m公仔箱論壇4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）- F* a" f! H1 \- Q2 k6 w* h
( u. @# h) P! u0 R8 L9 b9 Z熱量 101卡路里
( U( [$ I9 \6 L脂肪 5.6克
5 E' i7 Q% { f {8 z飽和脂肪 0.8克
6 a! f+ _- q t' g. { m' \2 @不飽和脂肪 4.5克
7 t) e5 K; o9 o1 a6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克www2.tvboxnow.com8 n* Q9 z6 O. H5 m( |
纖維素 2.6克
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) N8 M R/ Y: m) x: v+ Zwww2.tvboxnow.com有營守則公仔箱論壇0 j. c% Q4 G" g0 ?5 [
; a/ k. i8 G# B% y* o9 X' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5 `7 |( _; Q9 ^. p% L* n
+ ~0 G8 o. ^+ V1 y: z$ M6 M9 y, ?7 ]忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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8 S+ i3 {$ @# c7 V烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。: ]+ `( F) v& G7 p
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! N7 f3 o' h! E公仔箱論壇用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 S( Y' s" q e7 _
# a3 V' e2 n6 B+ z黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。www2.tvboxnow.com' s+ Y+ t( h. T! r1 m
4 P! O9 b: R! s4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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8 r, D4 H: k* g- N* T7 Z$ B公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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