隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇2 Y9 i, f4 G8 ^" ^" e/ f; g
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。* D2 x- Y' Q1 ^7 R9 g$ u
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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9 v `% K8 J* L5 @4 a5 e6 F/ Etvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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i9 A5 K0 R: k4 ?" H公仔箱論壇材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb( J4 l( k" A5 U$ K! N6 G5 [+ R
黃豆 1杯tvb now,tvbnow,bttvb: N- {# V! b% i% ~# L" y
芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 k- v: J0 M0 w6 Q3 Y) B
鹽 1/4茶匙
. ?* k h, o+ ~: N- e0 E& z% B蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇6 ~! x. v! [' e# y; `( t" H
水 4杯
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製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
& R3 r( w1 c% w" O! Y: D* Btvb now,tvbnow,bttvb2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
& W& {, Y+ k' l0 {; L8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
* ?3 V J* C; Y' m2 Q% Ztvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）
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. ^% y/ l- c; L* d$ R" ~1 iwww2.tvboxnow.com熱量 101卡路里: i" x. z6 K5 j3 C& y0 Z* N
脂肪 5.6克
! d* w) ?! C$ O& P( w; B( \4 A* t5 Bwww2.tvboxnow.com飽和脂肪 0.8克
1 W5 [% t" f& V* B不飽和脂肪 4.5克
, w* |2 h6 h% p* N0 \公仔箱論壇鈣質 155毫克
. F" u* h' s. ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素 2.6克
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有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。www2.tvboxnow.com2 `; Q, t5 E x) Q2 ]: o
J. [: ?# R9 n# N. l& a' N忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
8 P+ ]) E4 h l6 e+ N6 C0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W b: S) O6 x! A* J/ b; s9 I: q: rtvb now,tvbnow,bttvb烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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8 l. n# ^1 l; t# j+ M用料大解構
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3 P! |# B& u& C( m公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D }2 c. S' U; H [7 J4 c4 g! ^
6 L# c6 v9 P2 J2 w7 k( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: F$ \8 @/ }6 }# ?0 G) \
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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