寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 9 _4 N7 W/ ?6 ]" Y6 P
: K7 b' u6 D$ Y0 H
' Z; {7 j, E4 z( l
- `, ~& i8 r$ u( a$ q2 R: bwww2.tvboxnow.com 記者調查
* P: N" b/ o8 ^) n; N1 m8 u, i0 btvb now,tvbnow,bttvb9 x3 T: k8 t7 k% V* K# E1 M6 {
冬天吃火鍋愛“打持久戰”
* y$ z, \; i. r) Q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, c1 b9 J9 J& L' o: ]# }9 k
昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。www2.tvboxnow.com2 j+ J! _4 U, K# f& K
& x, r n4 A% A; V' b7 h3 ~) L0 Z- B# o “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”tvb now,tvbnow,bttvb% x& r& d9 ]3 c: W( G& ]
0 m1 |4 d& k% Y, U& k- q& E* p+ P& _公仔箱論壇 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
) H) r4 X& x# Z* Z
) L0 H% {1 j4 _( E
2 [: n) C6 T8 m, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主要危害) O& V9 `" }4 v; M Y5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* p" m) ^, S Y& K) @
火鍋煮太久產生致癌物www2.tvboxnow.com2 n$ r3 A7 m1 \! p/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 A6 M4 E/ l K
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。公仔箱論壇( F6 W" z. U) c+ |7 }2 J: A& _
" t6 F4 x# j# u' b0 t$ @
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
; b( o6 B- v9 L, t- y! i4 |公仔箱論壇- K A# t L. G: T( u
肉類涮不熟難抗寄生蟲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( t6 f% M) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 f9 Y. J0 h5 Y" F0 ]7 b8 v
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。公仔箱論壇# K" W7 x$ ~+ o/ G- c$ C
tvb now,tvbnow,bttvb/ h. m; U7 o; s; a! [5 ?+ v
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
' R4 J6 g2 }- n; z: _
! h6 Y2 f4 c" L3 y錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ a0 ~" t" Q, o7 ~" `" ?' Z k
# l& _4 h) Y. h# ^ 不正確飲食方法tvb now,tvbnow,bttvb2 t w9 d' K6 J+ A4 D
$ }8 y3 K) \$ A: D4 Y 錯誤1一熱當三鮮公仔箱論壇' l$ G# r- V0 q" ?+ ]% c
www2.tvboxnow.com! h# f" y! l$ s a- o1 W
現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。7 \: G* o& a3 F/ C9 J& r, v
www2.tvboxnow.com7 w3 }# N- P$ {9 |( ~6 P* k: G
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S" [# i a& o# C/ E" k
. }3 v( N* o7 Z4 g4 F- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤2冷、熱混吃
1 ?# H& v2 Q4 \ H6 {www2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 I" i9 f* h( p1 J. F4 B7 l
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 q/ J1 c/ v9 Z6 S3 N! v
公仔箱論壇* b! F' `' W! @/ v7 a0 [
危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
, I& {* y9 \/ A. F0 c5 Q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ Q# R2 k% L; [# E7 |+ f, f) a 錯誤3猛烈吃辣2 z1 A) U7 X `
, e# [3 g3 A2 f1 _1 C4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
) I) S1 b' d* L' c Q# l0 U* Q
* f- W; d& ], W* T$ o: o8 h 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
* Q" L& d/ H9 }3 iwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇( ]1 L2 N& A# X
錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 K' `6 J1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( [6 |' P9 U5 F
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。4 i) j, J- j/ Y- p! K
www2.tvboxnow.com+ e, n# G0 v% L# P; m/ P& ]
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。, Z" f4 \0 H. n, n
( ]" g4 K9 F }4 o; P! ?
健康提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# P O) E& v) F' w2 ^
1 H4 r4 X' o, ^6 j O 火鍋菜料需科學搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 [5 t) [9 ]0 }5 S& w! P9 G
1 {# S% S: d8 w7 p+ s1 \
●多放蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb$ p' f) {3 @: i
' e+ ^- K% l: y# I9 P; E" X 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。% T) @1 Y! o* t% I1 T; }7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 [& _9 O/ B2 ~0 z; k5 B# A
●同吃豆腐
: C# P3 ?3 b+ K# I5 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb N% i. K0 o& s( v0 @( F4 i O; ^
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
! y: H4 x: ~8 U- M; Awww2.tvboxnow.com
+ _. w ~4 `8 l7 i/ x公仔箱論壇 ●飲杯清茶公仔箱論壇7 c- m7 m/ x% V$ [( |, t" U+ [4 E1 h
, [3 A1 h. w( S# g1 e公仔箱論壇 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
! N* {4 P' b( L' mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. w, Q- u8 w4 x& f* G
●吃些水果, C9 N( v; c( E% }- p1 l! n0 J
www2.tvboxnow.com [) ]/ E4 U a# B' q! l
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
( `4 }+ @6 d/ C% p# ?" m s* [6 u+ i, s: Z( }
●正確搭配: X8 H7 ~5 q' v! |: g! n
www2.tvboxnow.com5 u3 p0 I2 s) d1 u! g
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。tvb now,tvbnow,bttvb$ v, \8 f2 U9 `" Y
2 n3 {/ X# I) _3 |! j ●先喝果汁
4 p" z2 i% x- H: q/ |" h6 G: ?tvb now,tvbnow,bttvb
" m& P+ e" z L7 H+ \" Y$ [1 d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
. b$ q" r+ C2 B公仔箱論壇0 _: L" A- y& H
不是所有人都能吃火鍋
* D2 o9 @8 `* B) R$ t1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r: p @) ]! A# f4 g& L$ ]公仔箱論壇 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。www2.tvboxnow.com; T" y# q0 X/ r8 m- m$ r
. L8 M# b% M; U# a- f" t ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
; ~5 o. u8 U) k$ b3 swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% T& }( d8 N$ k7 r/ ~
●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。tvb now,tvbnow,bttvb, f/ W9 Y a. D* Q1 J9 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 u5 P0 H: T) k
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 