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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ l9 Y% m" ^2 R$ ]4 u
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. `" ]8 _% X4 B' ?; G
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 o( P6 I) X$ e" [& G
5. 雙層芝士餅2 G3 e6 `( Y6 i0 G; @: E% ?
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! N% q: L9 G# }' I3 J+ o
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! F0 V1 t' G
10. 豆腐芝士蛋糕% v( D! \1 K; i; d6 V9 Q0 _2 u
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb& Y) Y& t4 x6 Q6 D7 u8 W
朱古力芝士蛋糕

; }0 p4 D' O' r; T8 r( Y
材料:tvb now,tvbnow,bttvb- |5 X0 w5 Y) G1 w+ X( R* z/ I6 {
朱古力清蛋糕材料*︰ ; I( s" {8 n/ ^. z; C& t6 j$ q
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; u5 S4 ~6 R( b
糖 75 克 / P+ |0 X! F- Q1 J/ i6 ?3 ]' k* f' v
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 www2.tvboxnow.com4 a4 _/ a, d) @4 r; ?. L
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, M0 M3 I, \8 f' s9 }* }4 }% j8 x
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: t" j2 C9 ?7 h
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 t6 p: p v- p; }3 v1 S& |
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇" B' W- X) z2 N: \; q
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇, D8 l# ?- [% w( ^$ {7 u6 R6 W
裝飾
喜愛的鮮果適量 $ S# N6 N1 |5 B4 k' X; P2 U
用具公仔箱論壇) e4 y5 u& e$ A1 h1 f1 s
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 I5 d1 c: Q5 z0 F* z0 ]+ a- C
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www2.tvboxnow.com H; g" W' J0 [% k# G3 q+ B m6 L
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。! ~5 G$ z# f. x2 @* J4 S
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片www2.tvboxnow.com, s; {7 @* }$ p
& G4 ?4 n- |. a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  : C& C1 r' I9 L8 W1 {
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 r, A' ?  C$ v: [; N  ]
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  www2.tvboxnow.com) ]  Y) `2 _. l. I* `7 l
雞蛋  1隻公仔箱論壇. X. v# n- l* b% O+ e1 r8 m2 J
忌廉  250 毫升  / _& k/ |. T/ K) y( C( `
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 - P: U0 G/ B9 ~- Q0 ^4 r$ H
藍梅 20 克  公仔箱論壇8 i2 v7 y2 U1 o6 @; D
餅面材料︰公仔箱論壇! P6 ]2 D4 u: h3 M  n
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 U$ A: u: K* {- q1 f, b
水  150 毫升  & o! s- |! h- ]  {- V; s$ V1 `
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇: ]4 P6 |5 w' {7 M) e: ]- A' m5 F
7”蛋糕模一個 * s! M" n; s% P) R
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5 K" {, _. k& |1 @
  www2.tvboxnow.com6 m3 [; d! X+ M7 t+ g
2.5 _, n7 y2 L" }" D) V( L0 G& G
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ! T9 P" }, W' U3 B! i
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www2.tvboxnow.com5 W+ I+ J( l: S" T( o. M* ?

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 L0 K2 c/ ~7 Z' R1 j( d; {
  0 V- H( a1 [) x. u+ I7 D1 ^
7.公仔箱論壇0 A, D+ d5 B4 }
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& ]! k" l0 D7 K4 q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com% j" e& C$ W; k* r- a# o, m6 y
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 ]- u% a6 ^9 b
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 h" [, N. E& W) F' F
忌廉芝士 250 克  * t' n2 g: ]3 q, h4 n; F* U
砂糖  40 克  公仔箱論壇6 m. t3 o  X- O. E8 E
蛋 1隻 $ W" Z% W  F& t4 I! b& _
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  : ]4 r6 L1 e/ T7 E/ e+ G  u  m
雲哩拿香油  1/4茶匙 / F8 x+ \6 f, r- O" K8 E) E& M: q
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb7 }" Z$ ~% }, d/ ^3 h$ n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www2.tvboxnow.com& `' p  m, t. ~
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

$ [% C8 I* z! j0 e& @3 \" y
材料
忌廉芝士  250克 & b. ?' \% ~. S0 W* y( R
砂糖  40克
淡忌廉  100克 www2.tvboxnow.com2 S7 }5 @. J  S. n
蛋黃 3個 * ]; K0 a  T; g7 B
低筋面粉  20克 . z+ ?% z0 I1 a: ~6 h0 p0 [2 E2 Y: K' v. ~
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: x' ^+ i& t: C
砂糖  40克 2 G+ r- V8 M% A: o5 o+ l/ d
糖粉  少許(裝飾用)
製作 www2.tvboxnow.com: y: S' l1 f7 \, C7 y! q$ ~
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www2.tvboxnow.com0 ^3 n4 s: G5 g; l& s
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。www2.tvboxnow.com  Q, {0 K! J- R) [1 S' ?% m
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。* N$ x- ]# K$ M9 w- h! \
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 G! J/ V6 E2 U

  S% K0 |( Z+ }+ b8 |
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇, l1 R& O' {0 \8 S: v7 m& b3 `
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 8 N5 \9 I. K4 b( x  J
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" L$ l7 q& V4 O* v. C
製作過程 www2.tvboxnow.com( M  b. M' ~! O5 J8 G8 v9 h
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 : v. q6 f5 {" O  R
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 [% X) V; L  q) P  z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ www2.tvboxnow.com; |! x* A3 J8 @: a' ]2 W9 f
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇4 h% R' F. t* T
蛋 2隻  ; G7 M( t" p" y9 S% y0 g
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb& V: _$ i7 {2 f- t
卡夫芝士 2 片  1 w$ T8 K' B) f. c& g8 ?
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇7 u1 ]: b5 w+ P1 N. U+ [
15cm 圓形餅模一個 2 K7 k& W, P, b
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 H2 m0 k# v
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb& W0 B+ V$ P8 T1 Z( P
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 2 Y) F$ B. z5 O  |! D5 S
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb# H) j/ b' c1 p! W3 |
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  + c1 F; e' y- P5 O$ Q* v7 J
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( c3 O0 Q' ?# a  n4 A$ f
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _3 X, r: Z/ V
上層製法: 0 W' ~; A3 F+ u  D+ h# _
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。# w7 u- r/ I1 j  ~. g, J
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www2.tvboxnow.com* O% v8 M' X& H3 b
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ! ]$ @8 i( ]) @( s4 _& B% U
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

6 `0 n, W2 J1 {0 h; t4 E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r! _9 k# j: {1 i
牛油(溶液) 25 克  ( ]$ V* d& [( O' E3 |) U9 T
消化餅 75克  公仔箱論壇% W8 ?/ A0 ?$ {9 @, G: `# l9 \' O& M
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ F8 Y3 i$ Q: c
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 # x! ^2 M" }  z6 x3 G9 G
蛋黃 1個　 7 W8 [1 V, S5 A0 j2 t
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, |6 a" F4 s* h. p% b
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 }) D/ n' A, d( l
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇0 x6 \- W6 u4 @- e0 W. b
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb" O, d/ U* Q: c, S- A
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  www2.tvboxnow.com* F8 d& F+ y: m4 K" |+ h
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇& x7 e" ?  f1 l
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇$ y2 d" D! e/ C3 X! S1 ?# v
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb" G; C: A/ R1 ]- P0 d' r  ~. m) W
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇! {# h2 O- u( r! J& J# M0 w
製法: www2.tvboxnow.com; x  i3 O2 q$ b4 y* H$ m$ \6 U
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: n4 @8 p6 r4 |6 B
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 * x( |  y( h2 r. t
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 a# \$ m9 e: B: b: W% _
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

3 [! z" ^4 u  k1 s' z0 G
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www2.tvboxnow.com; r2 i$ a  F, l9 o
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇8 k, ]5 b, C4 Y* H" G$ \, `8 O
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 K) p# M% \3 ?  i5 N( F/ v
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇3 ]7 C3 N8 r) v% P
冰鮮藍梅 150克  0 U2 [+ d! X! k; ?/ `
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 www2.tvboxnow.com8 q* \# h( v0 T6 P2 O, s% R
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 z3 [4 ~) G; _8 P5 k+ E& b
做法: 9 Q9 H9 n$ ^3 @8 i, e* N- r. R  I
1.預熱焗爐170度。5 d$ O6 a6 W$ t7 i5 v$ J
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。, Z% R. o* j- P5 {
藍梅醬做法: 3 Y6 D5 g# H+ w% A6 D
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% `6 b2 J7 [/ c5 L. `
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www2.tvboxnow.com, @. b+ T+ c- n! f5 h* B
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 0 Q3 Z$ F8 ?* f* y+ h6 g
牛油溶液 35克 3 S2 d7 \# a1 I8 K6 j* P" E
餡料︰ www2.tvboxnow.com' q! u- C8 u' T3 b
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) ]6 L  G1 g9 J. ~: {% f# G
甜忌廉 70克  www2.tvboxnow.com+ D! T' u9 H* ^$ }
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  ! H+ O5 x0 e( Y8 a6 h/ n
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  www2.tvboxnow.com' x  w9 L+ ]; n% F) n2 V+ y
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇. G2 M2 ~+ u. A4 y0 H& s  {
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 % k/ J& C/ ~. m: Q9 f' I
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇' M/ u) _9 |% P5 K
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www2.tvboxnow.com% x6 ]* i$ }& X
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 www2.tvboxnow.com5 p& J* a5 |( G- Y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 www2.tvboxnow.com# [! V/ w: }5 H7 L, J: |
糖 25克 6 W  U! M- ^" O& W, [# y7 f
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 L+ f0 p' F3 D
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www2.tvboxnow.com) h1 H4 \  {& q& Y) f
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 m. e0 r+ @! \
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇6 }- a% ?* F# b8 b2 x7 N  ~! b
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 S. o+ G- \- V
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www2.tvboxnow.com% m& T2 e) R6 Q& ]  r% D7 m
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 8 m, w1 y6 }  k" X9 E/ N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^4 x' q- ?5 Y1 [
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇" n4 j+ Y/ f9 Y; _+ y
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇2 c: r6 b- I/ t6 _" Q0 _
水  120ml (半飯碗) www2.tvboxnow.com& S( Z' f) e; `# t. D  y
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇4 D. u; t7 i8 F1 {  b
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb! h+ U. W2 H1 V0 E. X" b
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇; a' U1 m5 A2 ~6 Q$ Q& U0 J' C0 U
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; F1 G# K+ Q  A" [
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇! d' G& ?; E7 T, s. N
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇# v  o3 N& e; L+ O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www2.tvboxnow.com" g# m$ M5 Q5 X; Q4 G& d4 v$ h

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( t" U+ t) O/ L9 ^' G4 Z

! F. z, H3 w5 I
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb, i$ W2 v" M/ f6 v1 r2 {4 F
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 ! E  k4 x+ P6 i" |7 ]- D: F3 |
糖  50 克 2 j# y: R" O: U9 c9 G3 Z
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  www2.tvboxnow.com5 ?7 l8 C  y, p1 C* C4 F( e
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ k0 O  A. J
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 B) ?, l7 q9 m3 t" }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R3 A! v2 F, b/ h' F1 M( z
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇# h' a2 `9 B6 T' F; K; w( t
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
& q- b4 q# L9 f0 M
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕www2.tvboxnow.com" s/ Z  Q! N* Y: L- j
1. 芒果慕士蛋糕. c$ @/ V) Z) D% g( o/ E3 Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' ?7 Y! N+ g) r4 t/ A2 T0 k* j7 Q
3. 楊枝甘露凍餅www2.tvboxnow.com; s7 b' X! D* @& G
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 23 p2 h9 P4 P  y* G: V( B5 k+ K
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& h& c, X3 E  Z/ X7 ], N% b
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* p: @4 i' M& J) G( x
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇+ ]( X2 C- L( X1 K8 i
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇, t+ P; r$ `: w0 t$ y
12. 奶茶慕士蛋糕7 n# s* M% f5 |9 L0 o
13. 益力多西米慕士蛋糕$ a7 K. w1 Q5 }  |7 @( X7 Z7 R
14. 橙香乳酪蛋糕5 a* u6 H0 ~, n7 C/ }3 p) t
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕8 [  E, s2 x3 g9 c% u9 }: A& u6 a
www2.tvboxnow.com- I# Y/ d$ s- F- @! M+ M( A
芒果慕士蛋糕$ W, }; B8 O, c6 q4 ~* q" ~

tvb now,tvbnow,bttvb' \, c3 s" m! y& a$ Q
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 ! l  E2 }/ z! B3 [! Q" Z# D
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 _2 Q6 V9 c2 V5 y2 R
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb% _$ i( r8 b$ t; N
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。( f' S% N; @) I0 P
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www2.tvboxnow.com" _, B/ s6 f& D7 R3 ~8 q
6 G' ?* T8 C0 ?' Y
椰子紅豆慕士蛋糕

www2.tvboxnow.com( s& V; x4 j, l/ c# t9 N* L
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ ]$ V& x3 U( C
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇9 r% i* d* }2 C' D( A4 }" J
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" d3 ?! b' k+ t6 ^0 z+ Y7 o
淡忌廉  130 克  / l  N& Z. H  C+ q
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  - Z8 A* _8 t% o( R# x
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 www2.tvboxnow.com+ A+ `& j8 \( l& P, A; D
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 + V0 }4 _2 p; S. c3 z* c( |/ i+ A
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 www2.tvboxnow.com3 W- t' E7 Q) i- x
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T* B9 @0 h  ]* k/ M! c' ], k
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ T6 u4 L8 d7 _% q" W( {  ]
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www2.tvboxnow.com; a8 C  l0 j6 t& v
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
  O2 K: y6 |; M8 ]9 ~: ~
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com6 i1 i+ ^, C" r5 B$ }
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 - }$ |. W' B. Y9 ]. {
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ K+ O; d: c3 e3 e7 O& h& n" Y  o
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 % X% J# a( a% z* ^) F3 y" V
牛奶  10 克 ! S! t4 t) b* i
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _$ ^* r. o) |- n# h
慕士料︰  ; n9 }' c  u$ y6 N( \
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  www2.tvboxnow.com, ^, O) w; U& H* A6 I
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇" T  R5 w- C) {
綠西米  30 克公仔箱論壇7 P+ D: r; m9 S- @
椰漿 25克公仔箱論壇* f8 r# t7 Y& l/ Q* S4 t$ ^* G
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  www2.tvboxnow.com$ R- P. ~' q4 a# H
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 3 B/ i2 F6 x7 t( U
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ! {4 {0 E; y8 N, t1 f: {& p
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www2.tvboxnow.com5 g5 `4 C( J$ ?, k. V! f( ~
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www2.tvboxnow.com: z" k$ g+ r6 ]: @9 N3 ]
蛋黃 2 隻公仔箱論壇) E1 E$ M( S: t& m( D  g
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 : x. X2 H, Q- n  Y5 _3 b# f0 J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　   ?" ~) C/ \' g
蒟蒻粉  1包　 5 ]- {2 D. _8 F; o* x2 i) B% U- Q
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb! `2 m9 C; v5 D5 U  }, p

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www2.tvboxnow.com2 e2 R* R! l) M1 p
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb! u! c* u% @9 g  W2 ~. r
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 9 Z9 \/ a4 d! K; i! b6 e
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: G4 R8 r9 r( g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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