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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇9 P3 c9 l( n" j1 u1 H! {' {. T* N* J
芝士蛋糕:$ z+ x) y2 W$ F# T8 e7 d  e. p& b
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇+ M- m6 m6 i6 `- D+ N9 O& ?  B
3. 黑白芝士蛋糕- h2 C6 o" W/ t$ W% n. L
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅: _) g; B; c  G; s, Z
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕& e: L, a7 k' e/ L
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www2.tvboxnow.com$ _6 M3 Q* J1 m# G
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 }" ]+ ?* _, J5 k
12. 芝麻芝士蛋糕
www2.tvboxnow.com+ a  X4 S, y& |7 `) M- N
朱古力芝士蛋糕

! ~& F/ p& `% J5 ^
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 c$ P" Y/ w
麵粉 60 克 www2.tvboxnow.com" X7 _. Z7 G0 x6 B
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 w: q& K" e% D& J
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ) e* T3 _1 ^1 C+ e
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 $ i. ?9 m6 l) f5 b* M; J
鮮奶 45 克 www2.tvboxnow.com" K: {; ^( {1 Z+ D+ T
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 , B8 U. e- n' H4 i& }& K  ]7 u
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ O' s6 T7 _3 b" \
15cm圓形模 www2.tvboxnow.com. `' W9 @0 R0 U+ a8 r
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" I( c, l' J. b) G  H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ; Y* H8 x- J* \
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。/ s  h; o' g* v. T) p
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片www2.tvboxnow.com9 s1 i' k. R, [

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

www2.tvboxnow.com- B" [" N& `# M; h+ o1 i
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 3 g  V3 |! _( C9 f- W* @2 U9 k
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 3 F9 A9 T; }& F+ q! Z: d  R
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇% ?4 |$ @6 {7 e; i; R6 r8 Q" I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb, |$ |( \2 `6 c  T# l" |, ^( A
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: b1 c' H9 l! @+ C3 ]- a9 d
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇9 S! C$ I& A# W- v3 N
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( u5 E3 @/ c4 E& I# P
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb' i  g" w- Y2 k/ L
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, z: W/ a3 {2 Q- d
藍梅 100 克  www2.tvboxnow.com$ A4 C7 r" H' [2 o" K
裝飾
發起忌廉  適量
用具 - Z, m# K) T; z: @8 M
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ c3 \1 }/ c3 _- |2 {4 G
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]# T3 U$ O) f* i% l' U% h
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ d0 Y8 b# Y: Y6 X, I
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" n! }: i6 g
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 @, [. x$ {6 P  z, L" f+ p
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇/ ~# \3 w5 j, Q9 J
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 d# Q! @9 c# b1 A7 |1 }# |
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www2.tvboxnow.com5 a$ `; N6 ]- k5 D7 p- ]  d1 B
  公仔箱論壇7 ]- v/ L0 d& I" x
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  www2.tvboxnow.com5 H( s8 t' ~4 O& u" N; N0 V- l
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com8 S* |3 W0 t! \7 U) N% J/ _+ q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  www2.tvboxnow.com* Q3 J5 R1 J7 c+ h  Y5 X
砂糖  40 克  1 ~- T3 T$ s9 I' `
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇+ b1 I/ ?: J' l8 o
白朱力  30 克  / c+ @/ p2 i/ U' ?' o
雲哩拿香油  1/4茶匙 www2.tvboxnow.com1 j5 j, k+ ?8 }) H# K, G) o
Rum 酒  適量　 " x# G* o- q! x, ~' F' J5 q. i7 \* O
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。# p+ l; Z8 e* j3 Q6 m: v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。7 i) A; M2 k' S9 m7 j) ~4 k
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。6 t& I" k# T- e  b0 Z6 q9 ]
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 & H- M* d. w1 S
忌廉芝士  250克    O% g4 ~& ^" p* Q" l/ g7 ?+ G
砂糖  40克 9 a: L4 W/ Q* Y. A7 W  d
淡忌廉  100克    b6 {  ^9 c+ Y  Y
蛋黃 3個 www2.tvboxnow.com' |2 ^4 H* T7 w
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb/ U& [, C; C* n5 {4 c/ J  Z
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇. S- X6 J1 [4 Z' k
製作公仔箱論壇; H; f' W1 V; s( C/ C6 R
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。9 u! x; S1 [. u  i  U' s. \
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。+ K/ s9 ^7 b5 r' ?

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇. t- \4 a' A# t( t- ~) O& X3 g
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇/ n' [+ c' h: B- x/ b
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb' V6 v6 ?! D2 K: |
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇; D: L4 q! P1 S. s4 z# T+ V
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb( o6 e( z$ J; Q# E: A4 J% o0 |
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。; Q) |) A# B: C1 d+ c) _
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 m" A( R" {6 N: \
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。* A& ~* Z. a+ Y2 v
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ! i, e! u" j) P9 W$ |7 S
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www2.tvboxnow.com3 W7 L w5 c, e! I( V+ e% P# r
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇5 Z K' {; M3 a7 x9 X

材料 (15cm 餅一個份量)︰ # A% ?5 u1 ?8 q7 y# a; a0 r& e
麵粉 30  克 ; E6 x7 T0 R% M2 t6 P/ R. N) N, w
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb& z6 w0 h9 }5 a! Q% o9 ]
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. N, I- t. D; k) {& G
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇! v3 S5 W; m5 p; k1 Z( c2 ]! k; d
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 B+ k% X" t9 F5 e; N
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb/ e" G  K* v4 M5 @# H* M$ R% y
製作 www2.tvboxnow.com5 Q# \9 O# k' i3 Z$ H& A  `
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb. o4 s. H8 W) G. P( A: E6 {
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。- M- {! k, U# j; U& N. \7 \# V
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb& l9 q1 \' V8 P1 L0 d, c* Q
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇: p% U1 ^3 D' o, `: }1 R. c8 n% Z2 p* l3 e2 x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# b6 y0 m# ^. `% U# C6 |% ]/ @, q
牛油(溶液) 30 克  . ]- O9 y& B2 o" |7 r+ |
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb7 E* i8 B3 G- }4 G' a% L$ M
上層材料(雪既)︰ www2.tvboxnow.com0 U+ E; ]9 ?, \6 J0 g9 e% T8 t! z
忌廉芝士 100 克  ( D- ~, Y. C& r+ S
朱古力 50 克  ! B' S- s1 U  q& \3 d9 X
忌廉 40 克  ) ^' F) L& ~* E
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ / d+ L; q0 q" W' K0 j
忌廉芝士 200 克  . C$ p! A8 _3 `* F8 d+ h; ~! O+ ^
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb  o6 `2 @6 B/ q5 Z, e% T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。. F8 r1 `7 `4 h
製法: www2.tvboxnow.com0 r$ a' g; V( P
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb+ `! R; ~( g+ X  p8 q
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 # J+ ?4 b$ k8 I( k& k
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇3 e: o; M; }/ Q; U6 h& F* a
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。9 [& U7 O: H- X$ H' ], d
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇' w: R0 J% M+ z, s( l
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 6 E! J8 U/ y+ L" T4 V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) L0 {) `5 J) b, B5 c0 o4 L
牛油(溶液) 25 克  : x5 D8 s- Z+ @- F: h5 u# F
消化餅 75克  * x2 |3 W3 B( H
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 E( A7 Q- i4 b
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 2 u+ o- Y6 f, U1 S+ e
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 www2.tvboxnow.com9 ^1 |( s' {! K7 D
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb# c4 F9 r' Q; W9 m
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb, `# B) w; I# J" q5 K( V. y$ C4 p
蛋黃 1個　 www2.tvboxnow.com# J5 T* H* x- B8 ^
雲哩拿香油  半茶匙 www2.tvboxnow.com% g' ~2 ?' \% B( B! I! [, S% e
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ' M. G. k2 ^' Y; R
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ D- R! p5 a# D/ j& ]; a4 v. f
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。% [" I& ^( ^' ~" v
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% j( n4 p& B' t, d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P1 r* V! ?, z  H
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 www2.tvboxnow.com' N- |! [+ Q" Z* v0 Y/ T5 b
rum 酒  1茶匙  　 www2.tvboxnow.com( Z2 z0 P) Y& ?1 w% ?. a; ]
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% K8 x! E5 g8 z  B/ v; N4 I1 C
製法: 公仔箱論壇3 d, h  o, ?& H1 A; ?
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇: f" b" {" e6 L$ k# `9 O: |  h
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 8 o0 n( ^0 h- N0 p5 z4 Q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 Y* |) e) X+ |, Y. r
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 - }( o- _/ w! i, Y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  2 V( ~( M. W( ]7 H9 t' a
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 J% L1 H- Y- I
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 0 x( G  d- L: t1 g5 m* z" g0 D  W5 j
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  * a+ [; `2 V# G5 N8 v! {
粟粉  1茶匙公仔箱論壇. B2 a  t3 w& m, T) C8 [
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# G2 m* O- K, Y0 b; y
做法: " N0 N& \  r. t
1.預熱焗爐170度。$ d9 D( {, h/ @/ f" |+ I; l
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇5 [( [+ @! q. u' k: i  W
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ d* ?+ X& J" N
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 h! E! `5 c' }
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* y: q/ v1 E& g
餡料︰公仔箱論壇2 p! u. b  \1 E. B# H( V$ O6 x
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# g* o" z( Z& y2 J
蛋黃 1隻  : B* L1 Q6 t/ ~5 v2 Z
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 www2.tvboxnow.com; i$ j  x# ^  n9 S  ^
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A  f+ B& y% h+ V( z
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇1 G! m; y0 q; J1 c; t+ i3 U1 [
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A* m( v' V, J) j2 w+ r% B9 a
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ i- u- a- U$ L8 n9 g+ s/ G
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5 l  ?: ~) l  z/ i
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% c+ _/ K, d7 a3 G) X" \. O7 T$ N
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 4 j* v! \; F% J, ~2 \/ @
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ; ?6 O, N2 v* j, D9 F7 E# e7 T( e
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com: k. P4 p! u+ ^2 p0 J: R
材料(6吋蛋糕份量)  + w3 y. G5 l8 E9 r# d  e$ w! _
忌廉芝士  70克公仔箱論壇4 K( d* f7 X4 E1 c; g
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( A" Y* a( ~3 [* i* ]5 Y6 \9 L
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb% M" U/ m! `& b  I& d* z
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb( }- }0 L6 L9 M  e7 |. S6 [9 d
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇8 W7 }8 O; i0 |3 _  k2 t& U- ^
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www2.tvboxnow.com+ _) h( o0 Z4 |
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 A; e/ Q/ e1 J/ u
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 M- q; h; t% y$ o/ x) I0 \
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  6 ?9 `( h( _% y6 k9 ]
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb$ L( _1 A% e# n. `- A: R  l' y
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇# x; |- i$ u! c/ c0 p7 ?
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇$ @$ O) v5 p% W* m9 D
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ N  O) z3 J! ^. g" J' \
糖  15克公仔箱論壇+ Q4 W5 [4 B7 d+ y3 p" d; s6 P
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 b0 w9 ]! s3 e8 C8 s% C
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 M) i" }) j) J
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 K. u0 [& B4 Y' q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www2.tvboxnow.com1 R# Y5 w; T* {& e. M
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 , ]- U% w8 o, I* a
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾." L$ W3 @: Y. F
* n8 {% u- a4 c6 c  Y0 y
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 C! a6 \5 E  c

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇) S+ d/ `9 ]: \
忌廉芝士  125克公仔箱論壇* u7 t' {, U: L2 v8 B/ e
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) R, C  S' p! m$ m# v& ^
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  / {. e( g, S: n
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 P1 p+ W: u) |1 Z  T6 W
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. S; ^6 B% A+ b7 p$ x
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 d5 u- G) `
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www2.tvboxnow.com. G$ @, s+ _. d9 H8 z
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 0 A) j, z+ D9 Y0 {  X# q
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇# }# Z% R8 s* ]6 j  [* V

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X x4 D/ M, L% O( [6 }, W
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇0 m a; B3 I- e% T! q% y6 f! e
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇6 a5 n1 n, t5 m) O
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w/ R8 I- L* L5 O
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 b! A; c6 `0 M, ?5 f8 K5 B' a
11. Mocha慕士蛋糕9 v% M8 I! |' u, O+ C6 C
12. 奶茶慕士蛋糕! ]# g0 y; M1 L2 `) D
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 www2.tvboxnow.com5 h, {; g$ Y! A' u) v
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R7 [$ L7 W" h: N5 o- @  [
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 + M# ]5 t& d! ?3 c" C
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 , E0 {/ X: V& F$ d+ \  }5 a6 }
1. 忌廉打起備用。( @5 A% S' }; `5 D6 c! ^- J/ j# L0 ?' f
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇0 t+ E% r" c. h" G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www2.tvboxnow.com2 y" ^/ G8 C, U" K! G+ K
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb: s  ~5 y1 I% b  O3 I
滾水  40 克  9 j" ~3 Q6 A  j
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  www2.tvboxnow.com) m# w2 I3 O  n/ ]5 \
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f) n) J; s! s
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 8 G$ G/ x( x, E# K
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 @% H( Z' o6 q& j1 E  i- F. M5 r3 c8 ]
打蛋機  1 部 " C) }. x, w: T: m) }- |
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www2.tvboxnow.com3 s$ }" X; z/ S: K9 X: L
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇. c' H, V/ U, ?- Y) F$ L5 ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。! `, h* u% J8 D( ~$ m+ \/ T0 Z" v
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇* `8 e8 J- m6 `
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇4 w$ e! C; n5 d% U* W0 F. r
　公仔箱論壇9 S, t: Y) d# h. }. P) Q2 z% w% {
% `* @/ N5 q: T. z1 t+ v4 Z( L5 z- a
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 1 z% N- i, B* }# z  `
幼砂糖 19 克 : f* g1 R  S/ A* y4 Z2 g
蛋糕乳化劑  2 克  % Z: Y( M+ p: R) W% |- ~9 y, F+ C) g$ R. g
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇! s8 E1 d0 r+ u( S. J$ |
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www2.tvboxnow.com$ E. F3 h* }* |/ h3 e, Q& ?+ e
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% ^" N, n$ i7 e: ]& U& j: a
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇" R, y0 {2 {! h, t! B( T
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb! A) b$ s/ ^# l0 G
綠西米  30 克
椰漿 25克 3 z! {  H- v' p! @2 o/ i
芒果汁200 克  www2.tvboxnow.com0 P7 t; i- ]; ]
蛋黃  3 個 www2.tvboxnow.com( h: x) ~" R& G: Z
糖  20 克  公仔箱論壇3 D5 a+ X0 X  L, u: F: x
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇1 q! w7 O# a4 e
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ _  m- w+ |2 h* J# O
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) p" a/ F1 j# |) D: h( U6 ~2 u8 ?
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇$ n' r/ m6 ~* }: \4 O
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 * k4 F& y* r9 {
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 D# a; ~: I. h% J* q: _
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　* U( g4 J/ C. g1 A- U3 o$ L: {
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 www2.tvboxnow.com* h& g* W, c  [/ o8 a3 [% L
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇4 d, \1 T( p8 P/ g( C
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 " ?$ g9 f* t, O
砂糖  60 克 + t9 w3 I6 p- ]; @. G/ J/ q
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 www2.tvboxnow.com1 H( R# u, r) Z3 B) _# o" G* o8 _) U
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb" N* I2 m9 ^. s0 N
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 www2.tvboxnow.com. e' w$ A/ |/ D. }- Q8 O8 c2 ^
用具
電動攪拌機公仔箱論壇$ g  ?  f* r' B6 j
打蛋器www2.tvboxnow.com! `" e- W& w& t# w4 c$ H! j0 c
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張, z& T- \: N; K' c! @2 v0 C6 ?

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇( w0 `$ b" J8 S! }& Z* `+ t+ j4 H
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! I* |# k# p! \0 T8 ]2 N
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% f% p' L( S. i
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇# g7 L' r7 E& ]9 [0 u& N& A
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www2.tvboxnow.com* p/ P& p6 P% ^1 e1 ]: o* P: v& [
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。( t- W  l! x4 W
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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