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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇: d) f' S$ \+ J0 R2 v
芝士蛋糕:公仔箱論壇, \4 h& F2 z5 s* {6 F
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ T( t# U4 e2 i9 I% @
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇) y% d6 V& A& \9 t
5. 雙層芝士餅' V: i- w- i( T/ l' K
6. 珍珠米芝士蛋糕www2.tvboxnow.com) E5 V, s# S/ p: H6 A4 m. D0 r) {
7. 綠茶芝士蛋糕$ h; Y+ X' X: h( c, E. G
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 Y {' D- M1 w% K0 p
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕- C! m, W9 J( I; g8 o8 d
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕$ `" |; O, v1 F" ~
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 w% ?+ ?; G1 `" n+ |
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( g- I" N6 x8 ?7 h- h

材料:1 e7 B+ J& ~8 Q* S! I* R9 ^
朱古力清蛋糕材料*︰ www2.tvboxnow.com. N6 n3 {8 n+ U9 S) g
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇% d4 a) {; |$ f" e, d7 B
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 - }  }" D' a0 A1 K
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ) I5 ]( z- z  M6 D3 C2 {
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) J: S5 b5 i$ s! Q8 H
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 www2.tvboxnow.com3 v% X6 q% P. M- z0 G
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 www2.tvboxnow.com9 i' J) t- v7 C* _' U6 e% J$ x
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模公仔箱論壇% t5 q9 I- G/ }) {& M+ d/ D
朱古力清蛋糕製法: , O1 x3 }$ F* c
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: www2.tvboxnow.com+ s9 q. Z5 x( j' g9 j7 t# G
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb# O: H. C9 G3 Q" x
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www2.tvboxnow.com1 Q5 m5 A+ ~. F  g3 P+ w
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片8 k! T4 A4 @  b% [9 Q
3 [4 E; ?8 O2 U" S' n
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb$ b! S, A6 E# l8 R" ]9 O* Z4 u2 U0 k
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 P5 H) ~! A; A
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇' E9 Y" V5 m4 N2 s) s- B
材料︰ www2.tvboxnow.com5 R8 e+ ^& ^; M9 V
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇1 z9 G" }3 p; v! j* x5 o( D9 s. S
糖  70 克 www2.tvboxnow.com5 w2 L6 V% s& Q" \; H! U
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ ) t3 w' @, I/ ~( E+ l
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇8 a: W3 z  \; Z2 @3 A9 Q
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇" H3 x! {- z/ k' ^& b8 j5 K6 U
裝飾
發起忌廉  適量
用具 , L/ I' X( X* G% \' a# v
7”蛋糕模一個 ' F1 ~) S& T9 P& W8 Z3 c
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. J8 P% R3 u1 s4 P& Y: k
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 L: N" z/ Z- d' x; j; S
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇* r7 v3 C7 m: R: E6 e  a
  tvb now,tvbnow,bttvb# M/ a+ r  F" _' \1 j0 i2 [
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇% O) f; L! `1 ^( ]
　公仔箱論壇# Y/ U# n+ _6 x- n! q  ?+ ^$ h) _
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.www2.tvboxnow.com0 }3 X5 w1 V4 R6 I
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb- w! k3 J* G4 d

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ' O7 \) u- |  b5 X5 I5 a  L! P
  公仔箱論壇# I* ?5 z7 l+ a; a- ?* T
7.公仔箱論壇/ n7 a% f( ^7 o. }
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ C  a- ^3 Y* P  D9 J9 I8 z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb# ]- I9 `6 l& c  E$ H6 G2 T" W6 _
消化餅 75克
材料︰ 9 s! ^* k0 v* S# Q
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5 M0 D: N* k5 U4 M* Y4 O! z6 @
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ J- r/ e7 @3 _, t. f( m
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 / A3 z8 U" ^5 Q5 }
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 7 y+ w: Q7 A7 B2 R
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb  f3 _' ~* L, v; `* s7 {
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 ' `8 E4 x+ \, {
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 7 C3 x( i3 L: ^7 h; n% D
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 - [! A0 \8 \( S3 K
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 l2 F; ^3 H
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。www2.tvboxnow.com2 B" r7 l) I+ {+ j# g( N" d% n8 x$ Z& {
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! F( N' u" `/ T! b& E

: Q2 n, w/ i4 [+ o; ^+ @
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇& A* W+ l. M6 _3 f
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P c; X6 j" _
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) \, j, C% [5 B
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb* B: }' A( u5 L
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 ) O$ i% M( s5 b7 K7 N; G* N
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 M2 G& p% }: G/ v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! m2 L+ Q; I* [4 c$ a
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) q6 z* z/ j% ]& @" j. G- D$ ?
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。: n2 ^! } T D( Z: J |
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" U7 T. X) ?5 h6 _' [7 g% M9 w
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
' ]' V' d! B( u0 a

9 S. c, n7 }. R- p
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  2 b# E, Q( g) S2 H
糖 40 克 1 Y, y- O- A0 K  S: G" w$ d' a& i
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  : ?" Q8 m1 ~8 y3 O! G# e8 w
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5 x9 d. |  t0 n; B  v$ g" \0 z
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com  j0 u- f7 e1 S) b
牛油(溶液) 30 克  1 c  W  S7 s$ R& l- n5 P
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb( c( T; o6 m% P
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. B# U3 P" _
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 e8 o' M* R& F9 i
忌廉(打起) 100 克  4 C9 f# t' Q* n, Y! C
魚膠片 4 克  公仔箱論壇9 r( S. L$ R$ L! l, Y9 G2 k
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: K9 J8 k) [/ ^
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s  D+ v5 r6 u( a8 Q
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  , V3 B/ H& f4 @' R# \
忌廉 30 克  & [4 \0 h0 S% _8 C
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 6 I1 i, d$ H- B# N2 |4 G- r% r6 [
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇- m$ i7 l" b5 F8 N' [4 n
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇9 P- _; Q/ \; M& ~& b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com2 `# E0 K) L5 X0 G) l# j( J' G
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  * t5 I6 c3 A, x$ O& y8 s
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n, @8 `0 M7 b4 f% {
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 ( X! E' ^& e9 b0 C9 A2 D, J( S
豆漿(無糖)  200 克  　 + ~! u" c1 R5 s, f  x1 H' a
忌廉 50 克　 : a' I( Z1 I/ |4 ?
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 l7 K! l+ {' E
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇* }/ @# D- P: D0 a% k& r
蛋黃 1個　 www2.tvboxnow.com/ b2 h, n; @$ k$ Y2 }# O% V  A* W
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇2 Q+ h& T. V" ~. n' r" X
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb% O" z2 g& V# j4 q! M
鮮奶  125毫升  www2.tvboxnow.com  ]! |: z' ]  i& d* x. U
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 " C0 _9 M  p* D( \4 z
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* H# ^' n3 s5 s" a
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( N2 d& _0 i1 S4 u/ M1 W4 F
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 % v7 F/ v& L/ U. q7 Q3 U+ P, g- S
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www2.tvboxnow.com( _' O# n% B) X- W9 n
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇/ h% W0 I' F2 @
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www2.tvboxnow.com5 \1 r" c9 u5 E2 f6 z; R$ {+ Z
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. b, y- a- @* Z, p
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! ^, i6 I3 o
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 b. ~$ X" m1 F8 E+ T* ]2 a
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇5 \* H& s5 w2 y1 z# O& [8 U
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇/ r9 r6 H$ h  p1 }' p; I
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }  l0 ^( a3 p; ~
粟粉  1茶匙 9 j- j8 N3 h; H; ~, e9 G
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 . D/ ~% _2 T2 A  d8 H
做法: 8 ^: K; Y% }8 G. y7 H4 J
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb, |. v  z1 k; v" m
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( `! [. F! V* j% w6 |, O% _1 O
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 . K/ j2 i6 Q9 n. r
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 i4 r8 e* O+ R0 X+ @' g; \3 v
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www2.tvboxnow.com# v! z+ T. ]8 J" E
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 H' d% {% E2 d& L% j$ |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ ) I* a1 k: Y+ m
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ e! q# `+ b, c
百利甜酒 60克  - |' q6 X# p. Z) T; y1 n- Q
裝飾︰ www2.tvboxnow.com0 q! B0 R% f8 ~) Y
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇2 ]+ g% `  h2 a( f6 J
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www2.tvboxnow.com: t( w$ T5 E0 D1 n, d
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇9 b$ t0 a5 x4 d! @" f; G* {1 }
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇" U) d* E+ o' y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇5 f, F# r$ n! |/ Q' T9 M
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)    B/ }+ Q! b* j# M4 n# S
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 x' d9 C% V0 p
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _6 B) S6 P# Q* ^2 h4 ~
淡忌廉  120克 , J' }) ^* J. l3 b( G
蛋糕片  1片公仔箱論壇$ z9 k" J( r  v. k5 w
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb. J, L) ~5 [  T; \: l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇1 e" }  W7 W7 m- k( l8 P& B
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。* }  u2 [; L& e
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇, q% s. R- ~  S, k  X9 [
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) h* |' I0 ^! f5 Y
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇' D9 W- D  e0 s* p0 D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 www2.tvboxnow.com3 A9 I, G* m4 S+ t
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ! S% w; n) W6 }' s. C2 \- |# V
糖  15克
製作, q9 [3 z) n% S
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& z" u/ G5 Z3 P
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇. \7 g" \+ h" S9 t
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 d5 k7 F; H# s3 _9 b" X
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www2.tvboxnow.com( W2 T# M  W; t
www2.tvboxnow.com1 J5 j" x" q5 o# B8 P5 ?$ Z1 o3 t
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P1 Z3 p/ D( R: `2 w, q

公仔箱論壇, `! K0 U8 }7 o9 }) C1 F& y
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 9 z  G# F. T" {: J5 a; i0 z7 F. j
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  + m4 S$ {5 K/ L# t3 @' b
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 ~' b( G9 i: s% j4 f2 H
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www2.tvboxnow.com; A3 \: K% l2 B) Q5 T8 {
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! c- a% V  Y0 g5 ]9 ], _% _0 s- S
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www2.tvboxnow.com6 J% @+ @# ^# L. E/ H6 o
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇9 n# [' b) C: v- j! W
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 m# S* K! d4 r! W
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕$ C j1 }3 t: j( A& H
1. 芒果慕士蛋糕, {! K6 X& V9 e- S& j
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇& g# I: A) g8 e0 t: [* a% Q2 I
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕9 w9 E+ }$ u( P- \2 y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: `- K( ]( L1 \6 [9 x' p+ p) v9 L- ?: l
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕6 o1 v* r. s& ]8 N( V
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb ^4 q- w" P( `9 b3 i3 ~: t- J
/ Y& Q# |2 f% V. @% U$ Z% `* y& N4 g
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 L. Z) I  D! B  P2 k
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇, M2 R  L, n0 j* |" U3 o+ Y5 Q
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. I; c$ e1 G6 h9 E. M( M
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 / u8 I! `6 @) Z
忌廉  200 克　 www2.tvboxnow.com. o. R9 j: [, p. K) g1 [$ B
酒  2 茶匙　
製作 / O3 B: N. d6 }# T
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ \1 F8 n/ g  \% m, ~& y9 u
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。& B' h) u8 v& K8 C6 F+ I9 Z5 F; r
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ I# c4 U: F
公仔箱論壇7 a3 \  c" c# N! ]- J
椰子紅豆慕士蛋糕

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材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 ]/ l7 e9 [$ ^: J' F
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  www2.tvboxnow.com- y, k/ K3 F; H6 u
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇2 a3 P0 O( m" g1 h6 a% C2 A
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb" \" f: R0 s" R
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 4 r. D7 h* X) U3 [& s" W) I
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ v: a+ y8 d- K8 [6 V) j
用具 tvb now,tvbnow,bttvb: I- \' X: r! S0 ~5 s* P
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 " o: Q' T! }: b8 H, H
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www2.tvboxnow.com+ N0 ?3 \' p% n6 X
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^+ D+ }, \* K( k  _6 `* I
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb  S/ r1 s* {; F# c2 `5 V. D; p
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) u) Q9 n# Q! J
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www2.tvboxnow.com3 t2 \! e  M# \$ m5 T
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www2.tvboxnow.com. [8 R- J: F$ R& L  Q& |4 _
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ ?3 U5 }0 N
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 www2.tvboxnow.com7 Q) g4 z+ w+ [. g1 x, L- d+ b
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 K$ J( X# w+ p. Z# g$ ^
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k  F7 k  X4 S$ |6 d7 t/ h
(B) 材料 0 w+ `8 N2 n8 }2 l2 }8 e2 v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇  s  W( Y  y' K. r2 ?% F9 f
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, l% Q3 X2 Y
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) f- j8 i$ t1 W0 H
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www2.tvboxnow.com3 u$ b0 T  T7 g0 z! b) z' _# H
慕士料︰  公仔箱論壇5 X' b$ m" u- ~3 v
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  9 ?( r) ?7 R5 G6 [& j
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ c* G: \4 e
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www2.tvboxnow.com; H# e, t4 L. M( }( q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 ) n1 H( _7 Z; v& @# u
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R- s( {% Z" B2 Z$ [
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www2.tvboxnow.com' s/ M% r+ R, g- m9 D$ M. n- s
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ; D) X( z5 z1 A, h  I: V
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' e& o0 r- e6 Q6 O1 g: v. o# y& S9 I
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

& `& _& n' q, B# y7 {$ w8 n- K  M' j
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" n; X( w# B6 R% z
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ( w# a, ?& y; V. {6 l- H! Y
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- v  h( C' i' d/ |
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: m. n5 H6 {+ U
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 F6 Q6 J/ Y+ Z7 h/ R8 @  {
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇% ^9 O. ^) d9 o& z3 w4 \
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇. w% m) K3 ^2 p$ G. U
飾 ' L1 S3 }% k! l5 O8 r8 W
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ' t' D$ Y% c. D* r% k; p5 z
蒟蒻粉  1包　
用具 www2.tvboxnow.com0 e1 v0 G  t) V+ g9 [  j! h5 x& N" u
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作 & t& Q) Q" |0 d* O
1.  預熱焗爐210 C。0 \2 v" Q) d7 C* i+ m9 `, q
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇$ R( N3 v6 M$ b
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www2.tvboxnow.com2 O! c# s6 V2 ?$ _* u& Z5 d
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h* M, W9 Y. c" [/ N
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。; X& D4 w8 j: i8 q: A- j. l
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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