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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:! \, O; ~7 |1 v8 p
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 o( O8 n9 N: O
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 ^# E5 R+ u' t3 C
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇- p( Z( p  R, `, u9 w
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 O% v& n3 s' {1 x2 F6 E" @0 T
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 \: z5 p3 V% p0 E9 G, k
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }( ]( q6 x- U! R) M, y6 Y
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www2.tvboxnow.com* x! N0 x: ~: ?- i
12. 芝麻芝士蛋糕
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朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" e" {9 _) G3 P" V  `/ y

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 www2.tvboxnow.com% m! X/ d6 |, r% t
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克   ]4 E$ q3 y% l4 h5 q' C' U9 u- a! _
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇) E7 C8 L4 t/ \' O# O5 D
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇, m4 t' ^- [" N& G! v4 d
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 P( B' \/ {: H( X
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 u* ?# B7 k( F
檸檬汁 10 克公仔箱論壇( p6 e1 q5 c1 q; g- z9 j
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, g7 _/ Z- T+ g4 r' n  G8 S, [
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 ) t" k& [8 u  z0 ~: @
用具 www2.tvboxnow.com! d5 n0 T/ a, _9 U
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 t: n* \5 d. E+ D3 ^# [  C1 @
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇! D& G/ P1 v3 ^( A; h
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R) \7 Y/ O" c- {8 U
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 @- H, r- G( e4 }
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  2 ]2 f4 Q% j# F* R
材料︰公仔箱論壇1 z* m" m% Y! M8 l  V
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& f4 F* A& C/ }+ c) W
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 W; [; V2 `$ w: {2 \
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb. y/ T7 ?0 N0 G* V& _. e
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  www2.tvboxnow.com# j. d* o0 M: u% i
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ f5 ]2 T* |- y6 m
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  1 N1 {, Z5 o5 x/ T# |5 K4 q: z
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ {3 g  l- h! C: E3 @  A
藍梅 100 克  - R6 o: c1 `3 y& c$ M$ l
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! t" H1 b% A8 M# I! F+ o
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb/ O( X& @: h8 n% [4 e% s* a
蛋糕製法:
1.+ K0 k3 v3 C" i
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 m9 b, d" c# ]; p4 p
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2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {  K* U2 F2 t; y: ^. f1 Y6 S
  www2.tvboxnow.com! R* Q* [% `4 A6 s* v+ O+ Y' C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ( T( [8 V+ d' x- H0 B
　公仔箱論壇) `% g1 ^: e5 a2 e9 \# j/ v) L4 m
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 www2.tvboxnow.com+ J) ]6 {6 W0 T' K  z, K6 s- N
  8 u# s% v1 Y) _; j: l" K1 k+ t
7.www2.tvboxnow.com! g" O2 x' A) @. N* _* v
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

/ }' e! Q) N  {1 u( N7 d2 d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& e, z2 R! r' B$ _' V' b- L
砂糖  40 克  公仔箱論壇0 S0 ^1 ~0 N/ W. m& P
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ ?! z! _9 V/ C# n: d/ c& R
雲哩拿香油  1/4茶匙 / f( L' q: I5 y4 [
Rum 酒  適量　 : o! s7 h9 [/ h( ]- K, {" U9 P$ _& X
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。- G2 Q) x2 o3 E: B2 O' b/ S) _
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇3 H, |5 }" R/ P  M! e
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5 @) ?2 Q& |1 r. P9 I) _& d0 l
砂糖  40克 9 f6 U. E9 B; t
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 www2.tvboxnow.com% n6 |6 L4 x5 @4 y$ V+ i. R' t& |$ O
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 www2.tvboxnow.com; z- R+ k& ^! B% d2 u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。" R+ @/ B$ _# e, r/ }
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。4 L; U6 s& y; E- P, o. @
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。& c+ e  n' H8 t$ T
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。4 g0 v+ W# e* [# r: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; P$ W' ]6 Y- p+ S$ r

6 J: u0 Y' c4 g6 j* h
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb4 D# }; Q; f2 l% K6 f* h
牛奶 125毫升　 9 F! _! m2 |; O- }4 k* |7 |
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 8 C. L1 y) m( k: s3 h5 r, I# e
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇7 F7 {& Y# M* K6 V
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb- D5 _% t0 f6 d l' f7 z9 |
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www2.tvboxnow.com/ J) A' R5 T( [* {$ }; [4 p+ Q
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇$ l q8 [! p" N3 l

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z# c& j- w; z- V: X
粟米粉 10 克  www2.tvboxnow.com0 `' P, B; K( u5 M6 {6 C; t
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  8 o  R) Z5 c% k; Y2 |. [
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb& b+ U! g1 i( V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇$ s5 S% g/ o) E' E& ~; j
4.篩好麵粉及粟米粉。1 ^( l0 M8 |5 e& L, K/ p& v
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb% B4 _  n5 D% I2 S4 h; M
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  www2.tvboxnow.com. _  }% S. O, P0 w6 }% r
朱古力 50 克  5 O/ M+ I7 b5 t& D. L
忌廉 40 克  www2.tvboxnow.com* ~6 P* ~7 i7 p& G
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  * H+ i3 y4 X: ~8 X/ T9 n
糖 40 克
下層材料︰ www2.tvboxnow.com% w* X1 W, o/ a+ ^* }
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  + d; K4 b6 C: L* |
蛋黃 30 克  www2.tvboxnow.com6 {9 Y. ^" k, s+ C, J" _
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' |& Y; G: @' |
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb- @4 _. }* |* Q  f, {6 [1 n' s
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www2.tvboxnow.com' M% ~4 g2 ^! l9 M3 X
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 www2.tvboxnow.com' n6 y7 a+ H0 G+ O/ {# A
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 {3 K: r9 D
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇3 {' u. _- C% P# K6 E
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

8 `4 d$ o: ?$ U) D. ]: ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com; u1 P/ b. z3 l# s. O
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ & \  i$ l9 Y- C, w
珍珠米/壽司米  50 克　 6 I4 d/ t6 @: e- d
豆漿(無糖)  200 克  　 www2.tvboxnow.com% N$ A9 F' f9 \0 l- W
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  + y2 g  F0 A/ y! O$ ^3 a( Y7 K6 E
全蛋 1隻 www2.tvboxnow.com- d+ x0 l4 Y# m- a- ]5 G
蛋黃 1個　 : Q' _* a# V* g" @* j4 `
雲哩拿香油  半茶匙
製法: * n, P) F, N- j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^' C, _' v. f  x5 a! w
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb. ~, Y  n6 v* d) b/ S6 u
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

) H1 a& _/ w9 `% h5 _' |* s
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) " \6 M$ u* c, C% H5 q# p! `3 P
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ p0 W. O# x6 H' c
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb  S  o1 m: M, ^, z! X3 ^9 j
砂糖 80克　9 {& s7 R1 A! T
粟米粉  1 茶匙 8 E9 i" u$ _5 ?, K7 c& T) p- S
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇5 q) M6 b8 t: ?8 G& c6 K
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb' n" q4 _: H) l! d# `6 a' v7 T
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 www2.tvboxnow.com) R4 j3 N9 I# C
他他粉 1/4茶匙　 , r$ U! U- h& S5 V
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com7 v( ^- J0 c2 b# a  \+ a
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb# e- c& d& Y; H( c$ ?
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m. |: X$ f( H. D3 ^6 l' D
糖  160克公仔箱論壇4 C- ^% W/ P! l! ]( M# G% [8 N
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- n# D- F- `
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# }6 |  P( @& i- M8 b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 7 G$ z9 v$ ^2 U- ~) M" Z6 [4 \
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 ]+ I4 p+ G8 D: \* a3 I
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 0 S, n* z, g# k7 v6 \
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇% y9 ]+ W1 }) S# y
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇; A+ h0 m$ i0 B' j7 ]0 f
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # _; r2 E9 o8 h6 K
牛油溶液 35克 8 ^( w4 Y% {1 u; {3 C
餡料︰ www2.tvboxnow.com2 {: m5 B+ `7 C
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  www2.tvboxnow.com! `* Y6 J9 l& f
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  7 H, A. d1 c6 E4 W
裝飾︰ www2.tvboxnow.com7 u% ^0 k4 O5 G3 w
新鮮藍莓和龍珠果適量 ' |" ?9 D  v3 U5 H  ^) |4 q) g- S
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 www2.tvboxnow.com; J9 I0 A( a6 i( A5 ?5 m! f$ s
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @: n5 G8 J  ]4 G" S* F
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 www2.tvboxnow.com6 z6 [) a2 s$ K/ ?
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# I8 m9 f4 A% {5 d  K8 m
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。! ~+ p& ^3 J* Y! s6 C
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 www2.tvboxnow.com! v: Y! G5 [) y4 ~/ a
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 - s9 ]) i; r! @4 f9 ~1 `
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 ?7 ^. [8 G( z& n6 t
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~# Z. G8 s* x. c0 B
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb9 }: ?0 N8 x7 y3 S8 q; C5 @
海綿蛋糕 1片 www2.tvboxnow.com2 A2 F6 ~3 |1 Q2 v: a
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb( m7 I' N0 C$ `$ F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇! q1 B. U0 R+ `! N7 M1 Y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 W% }' O2 ~0 ]' y
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇" @, F1 R; H9 \
餅面果凍裝飾製作www2.tvboxnow.com+ \2 q' h* B6 ^2 a0 s  t% v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 p, i6 [* V" m3 t5 O2 a
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ A: Y" s8 \( z7 z, A6 I
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芝麻芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com" {9 W! P) r1 m# k' K" E4 v, R. t
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇( \; c1 g9 F& E' d
糖  50 克 7 P7 [; D1 [6 [2 o3 ]+ {
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www2.tvboxnow.com1 O( f( B+ z8 a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www2.tvboxnow.com) Z2 G" ^, a. l$ q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) i, T0 c* @0 u3 R
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。' Q3 x, N) H6 l4 G
公仔箱論壇9 M& R( W" b) v* c/ H2 A! B- j4 N0 p
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 I( \9 z2 z( D% g& |7 o4 w
1. 芒果慕士蛋糕- N' X6 l+ O( i2 _& i
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J [: b6 i" u1 P2 `" ~. L* w% P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb& {/ u% _, t9 V! G0 g* u* ^
5. 士多啤梨慕士蛋糕www2.tvboxnow.com) n2 v8 ?' j" S2 A& w* ~7 H7 }
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕9 X9 K; |% K! O" K' |* q
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕; o9 c$ S+ ^) d) F- @! \' A
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕3 I! P% W/ J/ J7 k
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
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芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇  T5 ?( m4 X" }7 E# g- {0 x2 O. j
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 3 W8 y' B( c' m# J. V
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ q' P9 V2 n" ]$ Z+ Q8 `
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( b) w! {2 w
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。% ^; m7 o! w! W5 `
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb" e7 {3 V7 z6 N' ~5 N8 s) K  h
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www2.tvboxnow.com6 `7 d7 f: J" r
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 n+ o& h$ R% d
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  : S' Q* X! [8 v9 ?' J- H" i
椰絲  適量  公仔箱論壇' |' R8 O" u' W  n5 @. P
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l/ J9 M5 M. Q* K! n6 k! u
用具 ' @+ ^$ _7 E" g  a& q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z  c6 H- `1 _
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X6 S5 l! _/ y; o6 m
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb- p! ^* K6 T; F/ M. v
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇  h' `$ D8 k! L0 b* u7 I* N  D
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。www2.tvboxnow.com& A" Q; ?, Q) z& M% q
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇9 M, I3 `! m( x7 j! @+ j
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb  V% u( ?& z+ \- S: o6 m
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 6 F1 f! r" ^. c; r
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 www2.tvboxnow.com, Q" y# ?8 O- d1 ?/ p
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www2.tvboxnow.com2 y+ w, N: ~9 i: P9 L/ f
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  www2.tvboxnow.com/ {/ d6 Z3 t4 Z8 R
芒果  1個（切細粒）  2 l8 J& s) Q9 A4 j) B7 y/ Q
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇7 l1 w) E/ S# [# y' J. `
蛋黃  3 個 & {) [# [2 C* t* e
糖  20 克  4 c1 W9 X* {8 @( j& g7 A. J
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇- v+ Z% t" Z. B% Q! w/ t4 V! x
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 z# X( v0 D6 M( Q2 t
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ F5 Q) H, M" X
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。- S7 g8 c9 o) V7 n1 Q6 `
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 1 s) f# |6 b2 x1 U9 C8 P. d
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

( y/ @" N- i$ A% q
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb* _0 b& {! P, Z
中筋麵粉  110 克 * ~$ t$ h7 u0 ~& s# r0 j
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R) q. M4 T2 ?
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 a7 a" \" {3 h  H0 j* P
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 www2.tvboxnow.com1 z, @/ M- S5 e( j/ V0 M) o
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb9 u# j/ d9 i, Y( M% Y- p
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }8 m- g7 d# v6 o3 U! S
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 K* f6 q: L' @: W1 z+ n, I1 ~6 b
蒟蒻粉  1包　
用具 & U: x& s/ U0 G3 I
電動攪拌機" s. m0 E5 t; j8 h6 Y
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張: Y# U  b5 F1 q0 b$ M" Q
www2.tvboxnow.com. n" i5 p1 B0 L3 C4 |
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇/ u' a8 M/ `: B9 ^
1.  預熱焗爐210 C。8 G1 L! R: P# |5 C$ [- Q  r
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。: j4 O2 `/ m( e; d% {: Q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇+ p+ D+ c7 ^+ t8 e
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。; O) S+ Z2 |# _& Y7 B
朱古力海綿蛋糕製作 $ y$ t; ~7 f& Y' @+ [
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。0 z" H' v3 _4 K& R  u
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb% \/ J2 p: {/ x  Z0 c, D
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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