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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 u  @0 d7 I0 g: M  w8 ~" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; S, X' h) c- v% p
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |  R' y+ h- }# s4 O& S7 u
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇' N4 t7 s! k5 C  \7 r
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇: m3 V% L" w/ Q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- Q3 R" U7 E/ C
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇! o7 q- o* A; p4 G3 I+ L
10. 豆腐芝士蛋糕www2.tvboxnow.com9 O- X; s" o4 X+ H- R& F+ @
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕0 v. J2 p" d; t) `
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:1 e2 _$ n* I4 K4 N$ e3 G
朱古力清蛋糕材料*︰ - e9 _8 H  Y. L' f9 X& X0 S1 w; P3 V
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t7 e+ f, f! Y6 _* }7 V
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 . z3 ~  K% @' `/ k+ K; U! i
糖 60 克
鮮奶 45 克 + H, I$ ]# Z* F
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V" Z/ ^  |0 H3 [- o) `8 x. @" k( y
檸檬汁 10 克 % l! Z4 F4 M- H. b' Y. C: c: I( f0 `
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 & u8 y, P; M8 P- ^, z3 I/ c
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 / I# `2 w# o" X4 i9 N$ r
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ E1 D& A% K9 E8 K7 I
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇9 w! u8 A; V+ x: W, a# l
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 0 l/ G. O" p% c* r! ]
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) n% g9 n9 I3 f2 M
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。: P5 t' q( P+ P0 A) Q; a! v, A+ {3 K
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 l( L& b, a' _0 m) E
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

4 c) c8 I. }3 U- @2 Q* J
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ A% C4 B' G5 l
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇+ T! Z  x+ W3 Y
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 www2.tvboxnow.com3 z; |# ?5 a5 P0 V3 {- {/ c, v% n
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb- F! j. L$ }, [  M) r" o
水 3 湯匙  www2.tvboxnow.com5 e: h4 s' S/ b! z
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  www2.tvboxnow.com: q' T8 j5 B) U% r/ S+ d; |  e
酒  1 茶匙 www2.tvboxnow.com5 n% u& S) p2 Y7 L6 B' o* P
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  : v" c. f% z7 f  s$ @, U
魚膠粉  1 茶匙  / D. z3 p5 u2 H6 L% g
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 : C/ ~# ~; J5 k
用具 www2.tvboxnow.com" h+ z! T4 v8 N0 f$ l3 ^
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb" X# P5 w5 J( x4 F$ }8 m
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% ]% Q5 c) H; D) Z/ v+ ]4 C9 a
1.tvb now,tvbnow,bttvb$ i  W  t, x2 ~6 G' [0 a
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  # M3 `/ ^3 ^! [* Y
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) k  T- J6 x1 M
  www2.tvboxnow.com: y/ r6 t! \) u: I$ \
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5 x. D3 R8 \% N' X& E! R; w
　 6 a5 H$ D7 Z% y' _5 [0 N4 u
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H9 a& E; y0 W' i
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb" a6 g1 P, |8 a# r3 B
  0 f2 ~- A7 L( [
6.tvb now,tvbnow,bttvb$ A% }1 W) b6 V4 j0 S# ~/ \
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com% x; B' M6 M! r1 `3 m1 s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇2 b; j* j, L1 m9 X: ^; W
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  i( m, x& X4 h. e5 A% B
消化餅 75克  公仔箱論壇" {4 d7 |/ v/ a7 E) o# a1 H
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; R( d0 }9 t
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 q. _- p1 V0 ?( W
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' D. M0 Z& P) d, [7 D8 E/ T" M, j
黑朱力  30 克  www2.tvboxnow.com* [; T0 b3 q( ]. A+ ?0 B
白朱力  30 克  公仔箱論壇9 C/ N& w& u) X1 B: S5 H/ C/ t
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' ?  ^7 _" z, f
製法: 3 u# V% w9 D5 v3 x2 m# o; i
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇( ^6 ^, Q1 k, v: Y' K7 B8 A3 w
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。6 ~# J' y1 [$ V( Z0 Y
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇9 k3 G' m. j) U) {% N4 M
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# \8 x; K+ J- D4 W
砂糖  40克
淡忌廉  100克 ' x$ K% r% Y; x/ b! d* k$ s# B! E
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 f* a6 f3 }  U; B
低筋面粉  20克
粟粉  20克 " E8 e  c5 f9 O- z- \
蛋白 3個 + J. [& g0 f6 o) {! v
砂糖  40克 % ^9 x8 W% X. ~1 \
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇& ^& y, _# g. C  z; X
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5 Y. n+ _( A: D! u% b4 k
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ {2 r, \( s( P0 i) ]" s
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。% d, b6 Z7 ]3 X+ z
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www2.tvboxnow.com/ h! Y) P0 U( z! T- S6 j6 l

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb: V& U! \) E7 F
牛奶 125毫升　 1 F/ J, c r# J/ j) B2 p1 ~) \
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇- v' J+ O5 ]$ s/ J
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 v- K, Q# P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。, |8 o& {$ i! ^* H
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i Q" c& ?: ]; d! ~2 q! f
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb0 [5 G: i3 ^' U

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb" W" g6 i4 }) W$ W3 P- u
粟米粉 10 克
蛋 2隻  www2.tvboxnow.com2 ~5 I1 X; \9 a5 ]1 U( Y6 L1 X
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb1 L' ]+ r* G; Y" K3 k
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, Q5 O' g! k  [) w! \
15cm 圓形餅模一個 2 N+ ]7 _4 G" m: [7 ^3 K" J
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 q$ x& U# f( T
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! i9 u& D+ E9 L% ?# w7 G
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇, [+ D2 B) d: F. V$ \8 P& |; G( q1 ^/ I
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. h0 C1 Y0 @+ F* a
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇2 y6 R. p# r- G. ?! `% ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com5 Q0 X7 G4 }& W( l5 v: c9 I
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M& m3 q3 t% J8 L) s+ t
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  # A8 \) J  x1 d$ I; S7 @
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ g0 O6 S( W/ E3 R' ^+ M3 `
忌廉 40 克  1 P. B$ x+ C, a, Y, |
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  . w/ a% M+ B8 P4 C- c
糖 40 克  公仔箱論壇( S6 I1 m4 W% f, s3 p. ~
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  www2.tvboxnow.com* L. a! f4 N2 K3 R. u, u
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  3 N. {7 D, Y) S' `6 c; v  W# A7 G
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. |6 ^1 A$ H9 Z
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: www2.tvboxnow.com8 Y* P0 P/ e8 ?) A) ]: t
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇. e$ S4 {' y: B
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb! u- x+ F! n' x4 c) _2 P
3.蛋黃分次加入(2)中。 4 w( B8 D* C& N) Y( K
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 * |: m8 Q) m6 R, @9 K
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i. {) q5 L: |: Z# N1 i1 L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） " O0 Y' `3 @. z9 c! @5 b) `" c2 Q
牛油(溶液) 25 克  " c! S" L8 V, H5 t/ n
消化餅 75克  9 A0 ?  p5 _# `6 v, V
合桃 1大匙公仔箱論壇0 [. h: L: A* T6 h
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* J7 v" ?- a* h7 }5 Y
珍珠米/壽司米  50 克　 ( W/ c3 {, J6 _& G  t; Z) X- q
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 c& h7 w/ E3 j5 s3 \( d
全蛋 1隻 " W0 Q( z& M3 Z0 r+ O2 y3 a
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( P+ y8 }( ^3 O9 _/ }
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~9 V! P! f- i
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇& P, g8 p; Q% r/ V# U+ p& R2 R" S
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 E) [  a9 u  C1 h
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www2.tvboxnow.com! C2 `" R# r3 Q0 v6 E) w
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 3 s' E, l2 K8 m& l& o
蛋 4隻  　公仔箱論壇: Z6 \% [! p! [! l/ S. d
砂糖 80克　www2.tvboxnow.com* V  O& k" i! l; C3 J- u
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! T5 a  k3 @3 {+ W8 A7 y
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb1 k- l  k# G: e9 O/ T3 X
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb. D' H: b9 b) t6 v; k/ O
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; a- B7 Y4 I8 E- N2 C/ {0 K: W; Q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C" ]/ s4 L+ E+ W
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 1 d: S' z+ |! s; }, d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 : q$ }( I: e: L) n
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇" L1 J* x& h% D8 T8 s5 h, c: O
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ / u: W7 i$ M6 [$ j% _
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb% [% |6 Q, D. |4 A+ E; t
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 0 D3 J0 l$ R& H8 a$ a9 M
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 2 G6 U% ^7 e/ u. Y% _1 j5 s
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www2.tvboxnow.com3 s$ Z. x- b8 I6 p0 |* q
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb# w" A& u# }  P- _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- t- }4 E* R8 w
牛油溶液 35克 ; y5 R: D5 M! I1 i" [
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  # c6 }/ A7 U1 d2 `
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb* Z- f+ G/ N2 c; g
魚膠粉 2湯匙  www2.tvboxnow.com0 g9 I2 L" F' E6 Z, c" k6 Q
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb8 a& G! m' c0 K$ Y  s
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 www2.tvboxnow.com9 i% `( z- V: f7 ?4 i+ Q! r
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb  Y  ?0 \0 _0 q/ r% H  D' i
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 - k5 b6 e: u% _9 q% x$ C
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ; @9 p) z& x! k, A0 u! E9 T
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 + r- p% q6 \& ~  X1 P. ~  i: y
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www2.tvboxnow.com+ P9 ~0 N5 G+ f4 e' L2 u
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www2.tvboxnow.com/ l6 @* V) ~4 R6 z5 O; U" ~
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

# Y! U2 H( N+ h
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 : ]- t5 W6 Z7 n" v6 M
糖 25克 ; ?% B% W' Q4 Z. r+ c
魚膠粉  7克 ; }/ @, G8 W9 p' @1 V% R3 w
淡忌廉  120克 + x, V# \5 W+ l" Y/ V
蛋糕片  1片
椰果肉  30克    R: \/ T+ ^# g  R
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇- P( c- e3 e8 z& z" j7 }
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 v( e; W8 a3 J1 j+ O- [
4.打起淡忌廉。0 N$ L% P9 b1 q$ {: i
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。2 H  K) E- c1 Y0 g; d
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇$ s) e! i' V7 X3 R7 V3 Z
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www2.tvboxnow.com0 B- U( @0 T7 {5 z4 p
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇! @( B. V1 E3 J. n" i* @* G7 _
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 T5 o7 A0 {4 i! v2 t
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作) M/ }7 v: d/ p) U# f+ U* V
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 0 P1 m! I8 J7 N2 Y4 ]; _# ^) D
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" ~  }. W! w: W- B. p2 W
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 0 Y& }0 m8 @/ w5 k/ h7 W
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
$ V; w2 X8 H- e4 u) L+ H2 z
芝麻芝士蛋糕, ^$ t/ R" z# ^8 W

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 & u$ ^( g% C9 C" ~
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。, b/ c8 Q# F* X- O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 y' G  X- k. f# W3 F
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
1 ?9 x* N. ?( e) Y0 L+ e$ }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb& W. F) b' v: _2 T1 s, `$ G, {+ M5 k
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G2 P9 ^- ]+ m' y
1. 芒果慕士蛋糕5 B3 H6 A1 y7 M
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 C. u7 ?) M/ ~! K2 k# ^
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕; C* Y" {3 A k6 t! m
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; a$ d% G$ ~" x+ [! W) |0 P% e% p- B
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕www2.tvboxnow.com3 A- E6 A4 J: P9 S- l6 {+ }
11. Mocha慕士蛋糕www2.tvboxnow.com' W- O- `& S1 T0 A7 ~
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇/ o0 ?0 O9 P& f5 M3 l I
芒果慕士蛋糕

材料 6 C, q' g  _& C- x9 J4 O, S
芒果茸  100 克　 + f7 e5 d  Z+ z8 F  r
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 I  Q2 ^! q( F% M" n
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb# h; u- n  ?; C5 \, W, M4 ~2 d
檸檬汁  1茶匙　 2 ?" K5 G% ^5 R* A2 y0 T
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 A# V: r: d) ?- Z
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 c+ u  C, h0 ?: q
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q  C- M( L: Z( a+ v( F
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。. |- h; U/ q( o& X/ h, @6 d' b
公仔箱論壇  T0 y2 F8 Q- l
椰子紅豆慕士蛋糕- I" z  B0 m* z2 r5 W

材料（八人份量）公仔箱論壇5 m  H  J/ C: [, _
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  ( l5 c# y/ l5 n; g4 [
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇5 H  i* `: @  O$ K/ n" g
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  . |9 {5 \) z- [" V* N
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  * |0 k$ h% O" }1 o9 h% W
用具 . g$ q5 W" y9 ^: ?# m9 U
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個   M3 m5 _+ P. p6 w9 Y" g
膠刮  1 個公仔箱論壇" X/ A3 }' r6 f& \# h
打蛋機  1 部 8 d6 n4 n" G" Z" Q% R5 s) C
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。/ n; D1 L, S9 _' _% I  x3 `/ c
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( b; \2 Z/ c4 X2 G$ F; H
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www2.tvboxnow.com- D7 l# o: Q+ m! P# [, [% m0 A7 W
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb2 M) O1 S( D' y9 \: _
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb% K' C+ E" }( S" Q
　
( N0 q  x8 R4 Q) g& w
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com& K5 ]$ N6 X4 U% Q) L
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 o6 W" R1 A
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb! T7 F4 F' P2 y! S- B% O, ^# }; m
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* e8 N; e. F% U- s9 T( G
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇% k7 S6 @$ z- Q' g! M1 V. b
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇! \! y: U3 u! f7 ~+ l" H
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  9 c5 s# h0 |# E5 O0 j' f1 ?
蛋黃  3 個
糖  20 克  1 u' c8 j' m7 S- v* x
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇% D# @9 r0 g+ W  ]! Q
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb( c& _1 V: v8 x% h* x1 w* j
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 E$ V9 d/ t5 S$ e1 m* s
喜愛的鮮果  適量 - s8 p) k6 M! Q. Q- t
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& \, M# `3 z/ s7 F; U3 k' \
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇- H5 t! ~" v8 e" j! Y  {
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 3 G: ]9 H9 ~. E: C( w8 o) [# n# v
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。   y  }! F2 H  }. M6 e& ?
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 & |  B! K) P1 c4 Z" H
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" o  v* e; `
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 www2.tvboxnow.com5 }7 V* R1 T0 k6 a" _! T' X1 o
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ z' j; c% D0 y3 D0 V% i) i
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 w  d; s5 e
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb: d( v" O) w0 g1 z( r" Z7 ^; D' s
白朱古力  115 克公仔箱論壇( \! F6 g. E2 |/ v
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb) P/ O$ A- K% H, K
飾 www2.tvboxnow.com, @, l& W" R0 c5 I
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www2.tvboxnow.com% a! ~% R: H6 r6 B. a, f
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
5 i- K! D0 o3 A- j
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。: y$ L( C3 s* g7 m6 @% |6 \& x
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 www2.tvboxnow.com2 g# O6 w+ ~8 B& j- c! e
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @) d8 e  G' m% h9 a: o
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。$ G6 [* G6 Q) t8 R
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。: k- L* M# z" x& P# n
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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