[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇$ p+ k+ J. y+ D) h0 S! [
公仔箱論壇! ~2 ~9 u9 `1 v0 I1 E- H: W5 l
芝士蛋糕:
4 R' ]/ ^; ?, l  t. x1.朱古力芝士蛋糕6 r7 n, Z  i" f8 N
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) O' q9 U+ c0 ]" N' W
3. 黑白芝士蛋糕www2.tvboxnow.com0 a( y& d! V# r2 _7 c2 i9 r6 {( Y
4. 日式芝士蛋糕(3款)
1 L/ k, x9 k2 c' ?, N! P6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
( l+ r: h; [/ b- |% @公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕, q+ ]. d+ h6 l+ Y6 m* a
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇" ?" E& ^) H) n9 e$ B3 @
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
+ ^" f! L; U5 q6 t$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕" q7 y5 Z( Z: G4 j8 i! v
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 I7 P1 X1 S+ ~
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕0 n5 r; c7 f* Q
12. 芝麻芝士蛋糕
7 z! Z* `  G5 b* d0 o7 Vtvb now,tvbnow,bttvb7 l- ]2 H* M1 `- Q1 R# N3 g) Q
朱古力芝士蛋糕
% y5 O# M) L* G9 K7 _8 ywww2.tvboxnow.com3 H& S- |0 v6 m* f. T
材料:www2.tvboxnow.com4 q) j4 L' W- k& x. q8 F
朱古力清蛋糕材料*︰
$ e1 [0 i& B9 B/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
+ k, `! d# C6 K- j# a" y( k  M% S# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
( u7 d0 B9 ^9 \: X5 S/ Fwww2.tvboxnow.com麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 G) ~5 W  p7 p# r6 j& H
朱古力粉(無糖) 15克 www2.tvboxnow.com( o  _# t- K# U& z7 b5 I
栗粉 25克
2 ^, f. W: c! J2 V+ q+ R$ I鮮奶 25克
! S# T& |' D  X: [+ h5 x1 ~6 n6 ywww2.tvboxnow.com油/牛油(溶液) 25克 $ A) {; K& m. `3 ^; }4 U, D1 u% ]
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb# N7 ]& j9 Q( ~1 P( u% @4 q
忌廉芝士 200 克
! \6 `8 ]) ^2 c+ R( v$ F糖 60 克
1 I1 l7 P8 b  i2 gwww2.tvboxnow.com鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* }. ]. m4 F9 Z' ]# l$ x+ p
魚膠粉 1 大匙 : _! K6 C5 n  W  ?
檸檬汁 10 克
8 G5 Z+ Q/ R3 d7 H水 2 大匙
$ ~7 E9 B  ^  S* ]' u4 n( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克
4 h) ?3 k# a9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
3 q- O0 j! D: Z# |" N/ T/ ^9 E裝飾 公仔箱論壇" S! F) Y8 z' C: @' Z0 p! L
喜愛的鮮果 適量 ) z" O7 S, ^" ]  `$ Q& Y
用具 公仔箱論壇7 D4 c5 d9 v0 G2 Q& X! k3 V0 P
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 U% K0 b9 R
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) e( K- o8 a) A
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# T1 j3 [" `8 q
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
: j  W$ V; S$ t3 E' b3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
& d. ^( b4 b6 q: \$ wwww2.tvboxnow.com芝士蛋糕製法:
1 Q4 W  y* S6 g+ ltvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 $ h0 C4 T9 g- z* p) c9 w+ @: ?
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
5 }5 Z6 v4 z1 ?$ _; L2 t公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; |& h% T7 |3 c$ M4 N3 C- Q% e; w( e
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。( d% D$ O& X& u
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
2 D0 w" \! k4 f8 K6 t# ?- K3 P公仔箱論壇% h. p+ G8 g* m4 E# [5 o; B* r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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# ?- x; R5 y1 L公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個） - }2 ?8 q( w' @
無鹽牛油(溶液)  60 克  
/ T6 o3 C. a: w! w手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
' X# h: }, ]1 J7 `. P- \5 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& l+ P! s+ d( D2 F# E
忌廉芝士 250 克  7 T  o8 M; r" Q4 ^. F. r
糖  70 克   
# R+ v4 y" N3 F) q! |9 J1 l/ Iwww2.tvboxnow.com魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
$ Z( I$ B' g9 B, c$ p/ btvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
: v' r( O5 F" |, p6 J( V3 @- Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   8 }' ]8 W8 q$ ^3 t
忌廉  250 毫升  , N0 C" f7 w) {3 P' C( f
酒  1 茶匙   公仔箱論壇3 }. }) ^/ A, b
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇) k, [. z# K; ~. S1 y  {# ]! z
藍梅 20 克  
6 W9 K/ m& t. w" Q1 r; D0 V6 S) Ztvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
, a5 G- x3 q% v! w' m! w: T$ X公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇4 F. y  u  E' T$ m8 A
魚膠粉  1 茶匙  
( G2 e7 e5 |! g8 l7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
/ g( t" R3 J" [7 d7 k) hwww2.tvboxnow.com藍梅 100 克  
5 p5 u; \7 E6 gwww2.tvboxnow.com裝飾
9 ?& ^, O5 o* r/ Y' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ F8 U, M- h: ^
用具 公仔箱論壇' N2 v/ ?$ P0 w! x. ^
7”蛋糕模一個   : h6 U/ [4 s; q* L: E" e0 R
蛋糕製法:
: V" Z. a! v: K  B1.
) d$ ?: w* ^0 e, b4 U7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
# O9 I$ u( t1 ktvb now,tvbnow,bttvb  www2.tvboxnow.com: z. k2 z$ B5 C  ]  A0 T$ e8 p5 p
2.7 G4 ~# N: F( E" Z0 t* `/ u( p5 e
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇1 f* X( r8 R8 u  t9 C
  
% w8 X: @1 v- \" u9 q0 Y: i% `5 N( pwww2.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
; L/ E2 I  E/ X3 k* x# u/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   
& F' r$ z/ |. i, j' R% @. ~8 R7 N公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  : K2 F# @! G9 c' R5 T: x
5.
4 K" a" Q4 N  V$ q" h" m8 Fwww2.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
: A& f' }+ z2 M, P7 btvb now,tvbnow,bttvb  
5 C0 T6 \7 Q0 z( @$ Q6 ~& ~* Utvb now,tvbnow,bttvb6.www2.tvboxnow.com# D3 S% N! r: n0 a2 j7 K
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇2 B9 P  y" \- x  I9 `
  
) r) v/ O; w- k( `3 Z+ d9 r* G. d公仔箱論壇7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" x/ M6 R# w/ F$ t* w
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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" |/ V4 S/ s% R2 A公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇: o" \# _* V& [3 D7 V
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇; I( m! w% X6 u' H
消化餅 75克  公仔箱論壇( p& U' x9 q: Q5 S
材料︰ 公仔箱論壇) P% E6 n& o: q, L5 y4 W) A9 ]
忌廉芝士 250 克  , W( r6 J. \) h4 l; \6 t# m
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 s. I0 u% }/ D  C3 k, y
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb- b' V2 f. g+ q! `+ |% w. I3 X$ y
黑朱力  30 克  
6 Z6 n  s4 O" ]8 r& [$ u& j/ \% Y公仔箱論壇白朱力  30 克  公仔箱論壇- Z5 W8 W3 I/ Y/ l$ o5 L8 T6 I
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 }$ t' b' b$ ]* k- k% q  a8 `
Rum 酒  適量 　
3 q9 G$ V, A* H% F8 B公仔箱論壇製法: ) X) ]# v$ L, Q0 ]! b
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www2.tvboxnow.com' @5 y* v; {- }1 ?: q# ^, q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
. W  F: e! s& s, F4 B3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇1 S% `$ I$ |3 @
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5 h. F) L+ e4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇  c/ q+ }' ?) s6 R0 A
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇' K4 N3 t$ R$ J  |
材料 公仔箱論壇+ P/ I" l1 ?, P/ w
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 U! p3 f! Z; l$ J/ u
砂糖  40克   
# k. Q" |/ l) I% B1 Z4 |淡忌廉  100克   
& C" i  e6 k, [8 |, j+ wwww2.tvboxnow.com蛋黃 3個   
3 c+ {; N4 e% s4 Q5 N) A) `2 N低筋面粉  20克   * K$ r8 t% t; J5 G
粟粉  20克   
. c7 S$ m/ H- u6 g) W. ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   - O" s  {: a  R0 `" c- i
砂糖  40克   
4 J2 K9 n* E6 D/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
( |  K- A  @3 q, ~公仔箱論壇製作
* [3 ^; q: d# n* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
% `' S. s9 x7 J& K" K# bwww2.tvboxnow.com2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。www2.tvboxnow.com6 E& z# _; R4 g2 R! [  Q
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
6 e. m0 X& @7 x# A& x4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
9 B% o9 m& t4 K& Mwww2.tvboxnow.com5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
: @7 g' _; e0 x3 ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# a( b: K3 e! V* e% U4 u7 e

7 `% `: r$ s4 i0 ]# D1 J! P% H& ~公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量）
$ a1 F. g7 a# W* h忌廉芝士 250克 　
9 o! i! F+ H5 j) C8 btvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　 tvb now,tvbnow,bttvb# S& ?5 c$ S- Y8 d9 y
牛奶 125毫升 　
. p" ?; ?) U3 }! j9 S9 o. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　
  Y# y; h- N+ V" s/ ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇8 z2 w9 i* ~9 S
砂糖 20克＋40克 　 " r! t' ]4 k5 t* Z5 F+ }& I2 E1 b
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
! \' j, J2 j3 G* B公仔箱論壇製作過程
$ a! h3 q  T  Q# N* e( |/ l! S1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb% f( f$ g# I( j
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
* M  |$ j* f- K3 y  e. _4 Utvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇: t2 v  y4 h/ @$ Q# I
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。/ O+ z, T$ r4 }, |% K% h; ~7 {! c
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 C, _/ H3 T. a' D
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
* }: M& y3 F3 y& k0 S公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
' b3 e& r8 c/ v- @- B) \  I* |公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇$ u% w' B5 }9 j/ U: W

6 e1 r6 s/ u0 L6 e. \, j1 V8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 h, o1 B0 v# b$ D6 N: @6 f
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 t# Y5 A5 \: f4 j
麵粉 30  克
8 k1 r* o' y+ m9 \5 @粟米粉 10 克  www2.tvboxnow.com9 S1 ?9 j% f6 ^: Z% C8 r/ T/ U( {9 W
蛋 2隻  
: l' G5 V$ p6 {/ r; U' r& G; s7 }糖 40 克   
5 w6 o- s6 K$ A3 P+ J# T7 mtvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& {0 g: y; Q  b' F0 `
淡忌廉 50 克  
# ~' e' {% p4 J0 A7 ^( R3 a. bwww2.tvboxnow.com牛油 30 克   公仔箱論壇$ X  a( W( u; U6 V/ v6 U/ o3 b
用具︰ 公仔箱論壇2 O6 r6 H  q8 t! g4 W7 n1 C1 M
15cm 圓形餅模 一個 + \3 |! f) G7 [2 \. q+ u
製作 公仔箱論壇; Q; r* k) t0 K8 G( Z3 ^# t$ }
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇) K5 p( S9 P7 V- W9 t* K
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 8 G9 H5 J* o5 A* o' I5 h9 d" F
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
3 r1 @# W4 s! M5 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。www2.tvboxnow.com! ^) F9 G- e0 H6 `' Y; @8 n5 P
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 l# ^1 j5 w4 C' l
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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- |: U$ e9 e5 w) v  d8 S# r2 X$ ^餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
7 [. k2 j% r& _/ h- L牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇# U4 s  Y) B% K. C8 a- H
消化餅 100克  % @- X7 A8 B4 ^7 \9 h
上層材料(雪既)︰
! W/ A* _# v( h. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  
/ U+ }% J) v- B9 y; n, v7 s: d朱古力 50 克  
9 ?" }7 I- `. e( Q( a* S, P" }公仔箱論壇忌廉 40 克  
$ F' p: P. @' s( b/ g公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
0 N3 j% e2 s8 p; |公仔箱論壇魚膠片 4 克  % z! ~1 r0 c6 V& b* a8 x
糖 40 克  www2.tvboxnow.com0 N; F" a( J5 ]  l5 R7 e
下層材料︰ 公仔箱論壇: Y+ E3 O3 h! i9 a% \
忌廉芝士 200 克  % |  b7 b+ T' ?0 @! b
糖 30 克  www2.tvboxnow.com: P4 @% w5 t% {3 W% C7 s
蛋黃 30 克  www2.tvboxnow.com" E7 Z! Q9 K% o
牛油(溶液) 15 克  
9 V7 u* D$ g4 V2 R! S忌廉 30 克  
& S0 K5 ^5 s8 |" Y. @蛋白 50 克  
# N) F* |  z- _$ n& `9 c  bwww2.tvboxnow.com細砂糖 30 克  
6 m: U6 x* ~; x) G" g, Ltvb now,tvbnow,bttvb上層製法:
# ^9 d# M) E. o( ]: {  F, l% a4 n+ @1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ f) B: T, y6 \
製法: www2.tvboxnow.com2 s1 a( t/ |6 r6 C# Y
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇( Y, E- P) M& }, M; n1 K$ V
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
: h7 U" {/ X9 q) \2 l) W! atvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 Q+ q5 H) T/ V/ B( A. t
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
' U5 S5 @  l& ]* e' mtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
( o) _, _4 b% ?6 e" o, B8 ?' {6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 w1 _/ p, }# W* j, e/ _
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5 L$ ]7 c" K: I6 b$ \& d4 j
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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5 d4 Z- R0 g7 I1 u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 g7 D7 J  E5 A" ~0 t$ u# D' x$ U
牛油(溶液) 25 克  1 j) m4 y2 Q/ Q! A6 f5 m
消化餅 75克  
0 R3 U% P, ]5 Z  h( k2 l: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   + E3 {0 V# \( A- F5 Q8 j0 h
材料︰
8 r1 q& ^3 W% c9 `9 F8 T" k: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　 www2.tvboxnow.com; }% _2 e  W, }* c
豆漿(無糖)  200 克  　 ' s$ L! F1 e' w) I. Y
忌廉 50 克 　 公仔箱論壇0 G2 I) P# j3 b) Z2 }
忌廉芝士 250 克  
. @9 W2 i- h1 F  a3 t' [- lwww2.tvboxnow.com砂糖  70 克  
( d& X& \& v  p6 \) V0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& \+ H+ H+ B5 T
蛋黃 1個 　
6 i- L7 ^0 M" W/ S6 V) p3 cwww2.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   
4 d7 i# v3 U& ^* q公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇1 u3 |* N$ J3 Q3 X  {/ A
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 公仔箱論壇2 f, H: m: S# i. ?
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
# n8 I  O7 n' {9 Etvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇. m4 l* i7 h- |. M9 V
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
" N2 _, _; z* ttvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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* j1 h# z1 ?, ywww2.tvboxnow.com材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb1 `: n4 O( v, E0 Y! n
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb0 X' y, X: S, C6 H' u
鮮奶  125毫升  
. R# H. q6 G* Q; u7 p9 P9 r( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克  　
) F; i) [) E$ s( E' Vwww2.tvboxnow.com蛋 4隻  　 ' @: m" @: z- j; m) L9 H
砂糖 80克 　www2.tvboxnow.com. l# I; P. T  a2 M4 o9 I  Z( R# G, {/ _
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. ^' e9 T( u3 [; \- @0 k) L
低筋麵粉  2 湯匙   　 ' _; `3 D" u5 H! k
綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; v* c- w8 w! o2 S
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 www2.tvboxnow.com1 \$ y8 Q( l8 s; a
rum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇4 }2 M  [. {, f: b: v' V3 w# V& X0 \3 |
他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb- B) B- J& Q8 b
製法:
* {* W0 o9 C  G9 C) O4 v) vtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
# ?" d6 x) |: G/ Y3 Hwww2.tvboxnow.com2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
7 u+ S0 A' |/ F5 |www2.tvboxnow.com3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 0 f& Z0 m% |% M/ m7 v) b% c4 j. A
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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) \) z' i) C) _6 E5 ~5 {麵團材料︰ (7吋模份量)
! a( W7 j) I4 N  Q' \* i茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇* W! R6 I5 w: S8 c- J
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
7 v3 H- W1 o, z8 z" U% ftvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
) @  B  M" m- S! i( a1 V3 f9 `% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
2 `9 ]5 w- D% s2 d  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  " }! y# V7 b7 w! r- W
粟米粉  2湯匙  8 l; A& Z0 N' h( w2 W# b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 ]) x: Y, R
雲呢香油 1 湯匙   
2 v# {' y* |# @8 Ntvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' K( |9 `7 t
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb. R% ]- G/ n2 D/ X8 H+ b! B
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! b, H& |$ K# q* h& O
粟粉  1茶匙   
5 e& {" J! q0 B藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
! u; J  I. U4 U公仔箱論壇做法:
: q. h* k* g( z' O1 n# A. d% awww2.tvboxnow.com1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb  o1 |6 f3 V2 L# J9 c/ U
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
9 s) O# B# W2 p1 `2 }) Y5 j2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
" m* l8 R+ z* j公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
6 f2 l0 i9 w9 {$ Ttvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: + H7 s6 ~- e  h) G! s* d
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2 \$ b* `/ a3 I" X2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
' |' U* X5 w! w: etvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www2.tvboxnow.com0 q! x! Z) g& e$ H/ H( e
4. 可塗於蛋糕面上。

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% Q0 n1 n% _# P" P% Z公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
9 m6 |8 T! w$ m/ w4 b餅碎(茶餅／消化餅) 60克
$ L9 n" G5 r& Y$ ~/ Y2 R; w: _& jtvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
* ?& z0 v: I7 `  j" a# Z餡料︰
* |  Q2 ]8 P: v/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
: }# k( W' b6 J/ S$ e6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
$ O  u; n6 s8 B( a& `" dtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  3 i: Y% E/ b' z; Q7 D6 ?
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 W4 P/ V# z, a
魚膠粉 2湯匙    u8 Z: Q- x+ y! x% |1 U8 a
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 X5 [; q7 A3 Q  W/ \0 B$ R
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \) d( y" m3 Y! g, g
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& S8 S  L: x4 l( ]8 m
新鮮藍莓和龍珠果 適量
2 o# l/ D. K, p6 D( l  Q; O0 w' ]( gtvb now,tvbnow,bttvb製作 公仔箱論壇4 R5 B) \! }! }6 W
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇3 N, ?6 _; \, L5 V7 o2 j# d
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 ! N! _6 T9 \: {4 ~" D7 y+ s
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 2 x" f( A, q8 D
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
6 a7 d* N* k! ~* e; z" H9 F" Kwww2.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
, {; j: [  Q3 s) w8 ?公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( N4 f/ c; M' k5 `/ W
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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& I" S; A; R$ z4 @; M& N- q
材料(6吋蛋糕份量)  
/ u- ?' c8 i+ Gwww2.tvboxnow.com忌廉芝士  70克   
: U8 M! u( D7 T! S* E布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
3 _7 p3 }' k# @0 C2 ~6 w6 [$ ]0 B公仔箱論壇糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 M0 B  O4 Q1 t- j
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 w6 o' I; Q
淡忌廉  120克   
8 l; m9 u$ O$ s. d蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb9 W! d- e5 Z2 ]+ \  [
椰果肉  30克   
. a) f; u5 C' s& Y, Gwww2.tvboxnow.com製作   z9 L8 S% x" Q6 k  ?
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
1 k3 F1 L  ~7 D9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
( O* Z# Z% E) u( U' v$ s, ]3.加豆腐入芝士中，打勻 。
7 R* w' J5 g0 O2 L6 L$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb6 K- a& F; b( c9 l8 y& Q6 }3 i4 h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb$ H  {3 N8 o7 W
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
' f% O6 h2 e; _! C" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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3 z  ~( F% o- X8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
* Y! x9 M$ `" s9 v- {" O公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 A1 f- i9 t& C: w6 h
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) o/ h  ]! Q8 h
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  " W) o7 T: e' k9 u/ V% n1 l3 O! m# J
蜜糖  1湯匙   
3 |; T' Y1 S6 ~& @$ W6 g5 `2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
5 j  J) g7 l+ q/ Z3 e, ]7 f1 T! Lwww2.tvboxnow.com魚膠片 9克     
$ S+ ?3 \& m4 i5 [! e" M" r海綿蛋糕 1片   www2.tvboxnow.com9 I" R( ?* L5 `2 U2 m
餅面果凍裝飾材料
5 x+ l* i- Y* f8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   - k: Y, r: |, Y4 l
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 A) s, Q; h1 u
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇) J3 g0 p' y6 N/ \
糖  15克   公仔箱論壇! q/ P# P9 S2 m; @' ~: k: Y' ?1 F
製作公仔箱論壇9 N- v$ |1 r$ V! Y  `. a" @7 N: Q  L
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
5 O: h7 Y3 y' |5 q2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) Z) U3 A3 x+ E% u! Gtvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇2 ?4 N. S9 ]' X; ^: F- i
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
& R' H6 @: s& |; d3 p! O  Qtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
3 p0 y/ M3 X% h7 `1 P/ t公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 A- h5 K5 K: @) j# o1 y
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
* a$ w9 B/ b! l- P/ i+ f! jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ x; t0 t' o+ G7 m
芝麻芝士蛋糕
: h& ^1 K3 E) `. w+ W6 Htvb now,tvbnow,bttvb0 A* y7 b5 Q% `# B
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q0 p8 D8 Z' Q+ g1 d, v9 {' M- i
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# \' W, i/ X* e+ a5 t' K; ]
純芝麻粉  15克 $ A# @; R8 G% @1 l8 ^- o% a' v
忌廉芝士  125克
5 a7 M' e) a; ~, {+ L糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 q$ |( _, A4 s' o8 l8 T
鮮奶  100克
8 H; {; o4 Z" F( `3 ]公仔箱論壇魚膠片  2.5片  
+ Y9 @. X7 S0 l! f忌廉 250g  250克  
6 A5 k, C* k9 R% v. C& u製作:  
( b: [0 e/ y8 H0 V$ F9 ]! m公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ( _$ o( N3 G4 x3 `% Q" H) M# w
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。2 t3 }: \* ]: C8 c
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
- b( i& k5 M  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
' w; @& i0 Z' }" r4 _' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。
. O+ z" L! _1 D. i( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb& h) _  `: e$ Q# x, v+ P
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
9 Q  \" u' ~% `& G  N' b2 I  {+ e9 ^
- F5 @2 g* a( _$ S7 t[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
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carmen_girl

慕士蛋糕
' @6 o$ {% @! d7 k. ]* a5 g, _" V8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 b: f5 E, k$ V( g6 Q! E
2.椰子紅豆慕士蛋糕
2 l& ~  X# v* f9 B- I! H3. 楊枝甘露凍餅
( M! }3 @3 ^' U0 c4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 24 V/ B/ J* i6 q
5. 士多啤梨慕士蛋糕# c' k/ C/ B  G* n& k
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www2.tvboxnow.com0 T8 q8 K* T: k7 y5 G6 e$ D8 P7 z
7. 菠蘿慕士蛋糕* e% H4 V4 n4 M' g' u$ p, N
8. 荔枝慕士蛋糕
6 u7 q: P. Q( h; awww2.tvboxnow.com9. 濃情朱古力凍餅
, S# D/ h9 e$ N2 d9 r7 x10. 香檸慕士蛋糕
* G: @- o3 \; c' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇! Z# X1 O: S! ^* f
12. 奶茶慕士蛋糕
" K: U4 t1 @+ D  X( Z; D$ i* mwww2.tvboxnow.com13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- s. Z7 n  W3 O4 C* y- }% H# {! r
14. 橙香乳酪蛋糕5 d: B6 V, I. }/ s
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" G7 n8 b1 a- C1 f) ?

4 }$ B5 c5 F: j( p, r: g1 twww2.tvboxnow.com芒果慕士蛋糕www2.tvboxnow.com) I' y$ t) F0 S
& ]0 Z1 w3 L' Q( n3 I% B
材料 ; S" O8 Y1 t& W% l; J. D& ?; Y$ q
芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇2 r- _7 q* u, B; p8 G
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb, @$ e1 v+ ^6 m' k; z
糖  50 克
. w( e" _# e- Y* I- V+ c蛋黃  3 隻 　
9 q; s* d2 s" E  W  bwww2.tvboxnow.com魚膠片  3 片 　
) ~8 P9 U9 }8 ?+ z8 a2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　
4 y5 ]- H- U' Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙 　
* p1 \4 s5 p5 f8 [/ ]5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克 　 & o" D) h5 L% q
酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* {2 c$ V, M/ D
製作
2 M; e, R3 C; V/ v/ s( }1. 忌廉打起備用。
; z6 s$ d6 w: p+ V2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。$ n' f2 F2 q# ~7 x4 w
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www2.tvboxnow.com3 K6 E9 ~7 A. A! v& g
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。: X5 ~& ^' o5 ~

; K/ [' v, i8 \" }8 P$ ~www2.tvboxnow.com椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! d6 T$ {1 o9 g3 Z

' M. B+ s8 f& q材料（八人份量）
5 A. ^2 E, ?, e0 Q0 h( q5 s% N公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售）
6 D$ i7 x7 s* L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
0 E2 S; A' L9 a6 P7 U6 a" }# e淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 J' p  m" ~  I4 c; X: |$ W
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
+ o# b" S( Y$ x% n- v5 L# u公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
# V1 W  P' e5 h; t" f椰絲  適量  
+ }* A3 K" A8 ~www2.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- |% x) X6 ~, Y% g. `
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb$ I( P) C, t; ?5 H/ Q
糖  20 克  
# J+ d' t$ c, S  \/ M% A; {( B" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
# q+ |2 c4 x1 D; gtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www2.tvboxnow.com) ^4 q% `! b. [$ P0 p# A- V) K
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 u7 l8 m( P6 M  b7 m" E# J
底盤（入焗爐）  1 個
" k2 d: g& {1 C' \膠刮  1 個
+ O) p9 o- g( K0 N  X1 H% o. ?打蛋機  1 部
4 ~; b5 x" t0 a6 L4 e' ?5 ctvb now,tvbnow,bttvb製作過程
  p  Q2 f) v9 g) p; N% [' P1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 D% g! _+ l0 L0 y' f
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
8 W# J- x9 r( M3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。$ m  y% E6 K" l- R& ?
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb: M/ }  n( `7 V0 S8 p1 ?% V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
" `3 o, x# S) C* }6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
  T, r6 K" s4 T" X  |1 K% N, ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
# t( C/ A" x3 z; u+ e$ A: @1 A3 X8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 0 R% H- @6 m# J5 A3 l  j

8 i  H- a+ x" z, C+ f公仔箱論壇　公仔箱論壇6 E! Z7 m5 O1 j5 A' L: v
% X" s# a6 o! H6 m+ d. m; O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 c) i- m$ `
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） % ]/ w$ i; q% m; T( m1 i7 k+ Q
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb; t& ~5 j2 H$ d6 M  z& Q3 {
幼砂糖 19 克    , G6 O- O# K6 n
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 f8 B5 Q1 Q2 C: m
雞蛋  1隻   
$ J( `* W) _& u% Q. F& |. `/ jwww2.tvboxnow.com(B) 材料   
0 l$ R; U2 J8 B% |: E0 @0 x低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
4 u8 m5 P7 U* z; E8 C3 Utvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   公仔箱論壇# ^) O4 c6 M% m% Q5 Q# X$ g/ H9 C
牛奶  10 克   
% ~/ r, E/ }6 h+ I2 G' a公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb) |6 m+ L1 i, O; A' Z1 P
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb* D' a& r7 J* j. w
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  " A: q5 g0 v2 Y" i% f
芒果  1個 （切細粒）  www2.tvboxnow.com: Q+ k' [3 ^$ B. ?' b9 d* `
綠西米  30 克   0 q9 Z2 d  [1 ]
椰漿 25克   3 f" k5 u. }$ J3 J9 L
芒果汁200 克  
3 X0 a2 C$ n; wwww2.tvboxnow.com蛋黃  3 個   
- i+ q7 Q8 P# E; |2 {8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  www2.tvboxnow.com3 ~" k% v" f; q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   www2.tvboxnow.com% Q( g; Y$ ~3 `% }
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb+ h- x$ l; Q# F; R
水  30克   
! D" n' x5 n8 q8 G; ^) ]www2.tvboxnow.com裝飾 公仔箱論壇" u7 ^" A' t0 @6 ^
喜愛的鮮果  適量   www2.tvboxnow.com% a* p/ ^8 a9 C4 A2 m% s
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, o8 J' w$ s3 C* `, |
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www2.tvboxnow.com7 a" M6 E! x$ d8 }' I$ }' Z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
0 d. w) i- h+ h$ B# p* |" U* x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇/ N( q2 C- r: [" b5 [3 c, E
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇- F8 E$ s/ J; U
慕士製法: 4 {+ e6 S5 @  R- E
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 N/ H3 _: ]& e' O1 l6 W  v
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
& b$ ~2 }: r7 u4 I# cwww2.tvboxnow.com3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
" d0 q' s' n% }* o# o7 T) ~3 S4 G/ P( vwww2.tvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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" d/ {8 B% B* I+ D, T" y5 ?朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 T" C- n) Q0 Y0 n0 o6 r; b
全蛋  4 隻 　, @6 k7 }) Q  U) d2 A
砂糖 150 克
6 y, C5 Z4 [1 ^1 O! W, X: ?www2.tvboxnow.com中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇! C1 n4 V& ?! f/ |* f
粟米粉  35 克 ; _$ ?' Y) u6 Z0 o) `* H/ t2 r1 |6 {: Z
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) o1 Y; O* C
白朱古力慕士材料  
* j8 K1 n" C& `+ U$ z5 _& `tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 www2.tvboxnow.com  p( ?4 ]2 \4 {/ E2 L7 b' [- f
蛋黃 2 隻 3 U3 k" ]9 z& z% H1 G
砂糖  60 克
- W1 |9 M" w1 N4 v3 g7 v% @+ u公仔箱論壇魚膠片  2 片
3 B5 g2 V; N8 G0 T% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 公仔箱論壇( Q4 m4 k3 n2 ?$ H
忌廉  350 毫升 　
% s8 z6 h: k6 X( T9 b- j/ N+ p飾
$ q8 C/ U/ X  {0 b# r8 Y# atvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　
- x  N4 k% o  g' C* W: W; j蒟蒻粉  1包 　 . Z0 d* F. I4 N7 e6 M
用具 * s6 k: F6 d9 F+ E0 I& L
電動攪拌機% x7 ]1 D' G' b- R9 @+ B
打蛋器
$ ^; t4 c& e; c% E直徑18 cm 圓形活底模一個
0 B3 n6 }& S0 f9 U7 Y+ ?公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張
) @1 |- ~( f! d# O4 h) M, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {6 A" ?" {7 M5 f& p$ n; }% Gwww2.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作 ) a& r( p1 j: {3 }# m, \2 o3 W
1.  預熱焗爐210 C。
/ [5 w7 s, s/ i8 U5 Y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
" G9 Q4 a9 z# P3 c$ k' R( q6 p公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
  h; \3 U7 N2 d% U8 g0 w' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
3 \+ k& C: h) N8 m# W9 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www2.tvboxnow.com* h/ k3 s9 ~. a
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
5 r5 k+ q/ T3 x/ n) ~: U# }+ v2 z5 y朱古力海綿蛋糕製作
2 g, h/ J. t8 K5 ^% z9 p1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
3 U( n1 q3 Q. {/ S1 q: b1 w2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
8 Z2 E% w3 C  s( m% Stvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
" {& ^( H) \: V組合
0 G6 W2 _1 ~  [& {  u1 Gwww2.tvboxnow.com1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。9 r! i+ J* k, F8 n! i/ e
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。www2.tvboxnow.com. F1 L, ]5 ?$ |4 Q4 J% ]
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.