[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋www2.tvboxnow.com  w5 s9 R3 _% ?1 l0 z- g
原 料
/ E. e3 g3 m' J" R紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb2 i% f% S, z3 N& o
蜂蜜200克) k1 [8 A) f* U* g  S
冰糖125克
/ D+ B( f* Y. t, f6 u
) |' a. H6 D# ]8 swww2.tvboxnow.com制 法 www2.tvboxnow.com  ~9 ^+ _3 ?/ Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: ]7 o7 z' j- ^5 S8 a* D  i8 cwww2.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ ?: ]1 {2 U" O9 y; ?+ G4 g7 z湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 H) g4 D' u# g0 P+ @tvb now,tvbnow,bttvb) E; w9 H" B2 A6 K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb* F% u6 X7 q$ n$ C4 _$ Q
帶皮青魚肉350克
6 I+ ^# e5 }9 x  D- nwww2.tvboxnow.com青菜葉4片  X, W# _' [4 g" w! [( H
雞蛋一個' H+ m2 E, N, S5 u' g+ E
咸面包屑75克: \- W+ q) X7 z; \! T: x# Y
葡萄汁100克
. v  h% Q: C4 a& _) k9 Itvb now,tvbnow,bttvb0 l; b, o+ C+ U( {( M- z
制 法
) Z/ s; l* R3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( I! o& z' P2 L* a5 b+ f* Owww2.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ H  \3 u! R- V& g! S4 D& R
. f4 W5 S' M' d, g/ W$ A公仔箱論壇原 料www2.tvboxnow.com$ b: k5 j# x- p# `: q
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ d1 U; ^8 L6 ^3 h
青菜葉4片
" B5 d4 h1 @/ E9 p( i7 Z4 zwww2.tvboxnow.com雞蛋一個公仔箱論壇5 K$ B! p5 h. P; m, G  H3 L
咸面包屑75克
  I3 v$ s3 q0 m6 |( n" ytvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
, w* n# }. t% O2 z/ i  y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, ~, M+ X9 ]* N
制 法 " l. g% z, I. e
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; Q: I# `# h! _, g7 V, x& b菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
8 t3 m1 x* o8 [' ^- u公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克& h# U. [+ M5 ]; V) |: q6 J. n
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: J, b- I7 R
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 R. ]! ^% C( ^  z8 N6 k
香 菇50 克
5 A8 n0 s2 X9 T* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X3 ?) D: [2 i1 R$ ~$ j; l% v8 [
制 法 + q  |9 \, d; ?
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# c( A- z1 q1 w鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料www2.tvboxnow.com- P6 ?; `7 n: V6 W. E6 M) s/ X3 l
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  l) l( P7 W; ^! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 k$ c8 D5 F3 H; f
制 法
  P: O1 G# V1 @2 e海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
- j" n9 f/ S* g; Vtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇6 |6 Y2 Y" R% d9 z% A
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； * m/ d! ]2 W- D, X1 `2 N
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 y# I( @4 }9 U# `7 d% Ewww2.tvboxnow.com將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb! @2 g. C* m2 A8 }) A7 F
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb( H9 R& L4 e- O* f
罐 頭 橘 瓣 10 克
8 q$ m, }9 d# T* c' s$ q% q2 atvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 1 ^3 v% Z/ z8 k5 `& S6 u8 U% c# A( g

& S2 ?1 M9 g1 v; @www2.tvboxnow.com制 法 www2.tvboxnow.com; f. x! {6 f  E5 `; o
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ Q" E1 w. e( P
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇6 ]/ x) K7 q6 Y' n1 b; f! t
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- {5 ]& h" I: E, t$ S公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 www2.tvboxnow.com; M5 M8 _- i7 h0 {5 Y. Q2 ^' N6 H
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
/ Q/ ?) Z/ h$ u3 c8 K$ k1 \tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
8 M9 o" \" T6 _+ p: ?- ^tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克+ s  `9 Y4 j6 r# ]- Q4 T, y
水發木耳15克
  U2 M! Z( ?: g8 V" j泡紅辣椒10克www2.tvboxnow.com, d/ S& `/ E/ j# C6 ?4 B
冬筍50克www2.tvboxnow.com" L; x% w1 Y3 a$ U
香菜适量
" z6 S  q$ W$ ^8 o# ]1 ^
* }8 T& ^! h, _) _' p公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" a& t4 E. p3 V4 Q* T

8 r6 u( H. {3 y豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ www2.tvboxnow.com0 V0 Q+ n$ v& }) I' O: Q$ U7 o
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
, c9 x9 f8 u) F: I2 Q, f: c肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
4 a& n* {& W0 E4 C2 N6 Awww2.tvboxnow.com鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
$ X& D& F! t7 l, ]& M( ]; v0 S; @' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb% H4 K8 [' }! z9 \" a0 w
芹菜100克
# T! S  ?/ i) V3 o+ a& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 j" ]9 d7 w6 E2 S4 ~6 T  d& C' C
制 法
2 e& j  F2 ^( e! z. n公仔箱論壇0 ^3 Q3 e3 d% N7 L0 F; _
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒   N6 ?# A; X4 c9 [) `
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
* C. H% ]+ j% S% P雞脯肉150克
8 t3 I, a, {+ A) N! ?公仔箱論壇冬筍100克
5 O5 a8 Y  }8 z, wtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
+ J7 {4 Y( q% Swww2.tvboxnow.com
: ]+ t+ K6 O( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
8 Z) ]" t3 n1 \7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( S# F$ D; }0 U6 J+ \+ r! m" E2 f
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇0 A! W, b0 u2 ^) l2 r# v' H/ Q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. }# N) p8 t( p- @4 Y% O/ @魚頭2個
7 p5 o9 X8 D. U6 ^+ gtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ T  d7 |9 G# ^
豆腐100克
4 \. M. d8 T. b6 {2 O% m" X公仔箱論壇  U" e5 @; d' C2 F/ C
制 法
2 `1 f; g, |2 r' W+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 C( Q) w0 j
先將魚頭炸一下； www2.tvboxnow.com& a% D2 j. W7 L! k5 R- I( @
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
! {& O. M" U0 w1 |$ V. r2 Uwww2.tvboxnow.com茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb) }" h* j' q. o" }) B2 w: s, D
郫 縣 豆 瓣50 克* T5 Z6 t" m/ r" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) q" C' l$ ?& [9 g0 ~! L0 h
制 法
2 e8 ]) E5 Y: K/ Z( Q( Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 u, q& [8 U6 {2 J  x4 H公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； www2.tvboxnow.com' ~& C- n( Q6 e6 N
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克4 P8 Y) O- F. k( d% ^$ f
肥 母 雞 一 只0 i* p1 O; C+ t
豬 排1000 克
- Q1 O/ `5 N" W9 R火 腿 适 量0 s0 P$ H! b$ }* a& S# \! [
www2.tvboxnow.com. R% ^; G5 C7 C: I% j/ g1 l1 T* ]
制 法
! _3 y6 b$ }2 Y$ l2 {9 jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* B, \% }& Q4 O9 {9 X9 A
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； + D0 E- o. Y& G* d
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
9 A0 m2 s- `0 ~0 ?公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇* ?9 ?( \3 |/ P8 p1 \6 C( a2 a# Q
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇$ o7 G- n9 h% U" `
肉 絲100 克
) e$ ]) B, X5 X# H3 m4 B; {8 i7 D2 s泡 辣 椒 絲25 克# D, \$ F# l& Z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 Z, K( o% G9 i6 s; O# W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  `1 ^# F; q5 ~1 j& A5 X
制 法
& s$ P8 s( S" L" h" T  a* ytvb now,tvbnow,bttvb
! X, R! `; Y4 u& A) h: Ptvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； www2.tvboxnow.com# w' _& v( ^( j' H7 |, y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* L; P7 a! ^+ n% X- w
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; S/ T0 Q3 ?4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
2 m* V% ~5 Y6 a) v- J  |; mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
. K7 |* U5 |1 w  Htvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 % t, w4 r/ ?/ d9 ]7 m+ Q
蛋 清 1 個 公仔箱論壇% F+ ]. P6 ^4 A( i+ `; L5 E1 D
公仔箱論壇4 u' Y' W' `  \8 x9 D( L7 g9 f
制 法
9 w# i! i7 A- A9 Z. ?公仔箱論壇
3 E1 D+ j! C& z& Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) y3 P0 A( Q# N2 e# I- T7 U/ j. [公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% I# ?8 E4 Z. }# d  W
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, Y* K/ z* M/ E1 Jtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; e" {1 H& Z4 {$ k0 a帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, o! U$ {$ o! Z$ D; R6 a
青 蒜 苗 100 克 * ?5 u2 ?; r- ^- e9 R
郫 縣 豆 瓣 25 克
8 Y: Y; i, k9 I4 i! c/ Ltvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 c' n$ ^) ?' W/ {
) w. y& j. h; E; {
制 法
+ Z8 ^# c* D# _5 ~$ \) u5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' n+ V& U! i
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 c" Y. E& x- y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
" S6 h, `- |( o" `8 J公仔箱論壇牛 肉 約 500 克$ ]  H2 M1 A* _4 d; h: B5 e% I
五 香 米 粉 75 克
) E% A' F0 M6 Y, }( a# P" V" S香 菜 50 克 ) z! ~1 F, N6 I' `: `3 h

! i+ x/ D1 _0 @; m1 S5 o. X制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 O  H! E. x4 h) F
tvb now,tvbnow,bttvb- C# o1 c0 B3 d: r9 i
牛 肉 去 筋 切 片；
+ ~/ }1 h. j4 n: ?) `& x( w6 T; g  I加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
7 D3 D' R2 X- o0 X上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇) V" D+ `" b; A' p; f; L
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。