[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* }3 K% e9 D( p$ Z6 a原 料/ F, F8 D2 g0 g" G8 g
紅芋1000克
4 Q& C( X5 ?, R# U3 g8 R0 U  Y蜂蜜200克
' p2 g6 r! M2 k# i; e冰糖125克
  Z1 s# c6 V) r8 X4 O& i3 G# Q) w+ u" n
制 法
- @: r/ F* ]2 W  P/ v: n9 x/ ~tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 1 [7 |7 D  c+ {) Q/ f% N" I) w
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
0 C8 s2 X4 K4 M' Z& Y, R6 u- F3 B公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
0 ^1 W. {+ X( g. X/ c, q& X& {# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t1 b, V3 I& E& D- ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
! C  H# c- Q" P) h" s帶皮青魚肉350克
. d3 B2 n7 e% H- N6 l, |* I青菜葉4片; [) c" H; z, P8 p3 o* [
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* H/ c# t& C; l
咸面包屑75克
& U, K4 P+ B- @" d, gwww2.tvboxnow.com葡萄汁100克% p( ^8 z9 y& q
tvb now,tvbnow,bttvb& l3 x: ], }% e& @; U
制 法 5 b- C. P" V' X  O1 S3 D& B" y/ D
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇, a( _) {! B- C. a; Y( x. ]
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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原 料
8 ?7 r- G6 F7 g3 O0 b9 n公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
1 B1 }; k6 V& K$ [, k公仔箱論壇青菜葉4片
5 \1 H$ n" n$ Y2 T雞蛋一個
# S, [- M4 L8 b( X咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 i' L1 A. [5 `7 g
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb2 T& h! ^9 ^9 K" {; }: }
tvb now,tvbnow,bttvb  Q) b1 u) R5 L: }4 p7 x3 b$ h/ J
制 法
$ I3 l4 f2 g. l: ?" E  r' X# t$ V魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
" j- h+ ?. Z  [, y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料www2.tvboxnow.com7 M+ A" _( `2 B6 ]  E* {( M8 P0 b
豬 肉 脊 肉150 克
2 f: Y/ L2 b; j; s# A8 m# @; K公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
! ?' e9 I8 z# itvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克" a; S, ]' a9 O6 I0 H
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb* l0 w% k5 d/ M
公仔箱論壇8 O% Q1 z1 q. i+ A& d
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) x  A, M$ n, D
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& W  W2 I2 _8 R( `& g7 T鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# D. c* J% k# q( z: I+ {6 x: ktvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb1 h# \  L. z$ O/ h2 o" ?. |/ K1 o+ d4 E
tvb now,tvbnow,bttvb) o2 w$ ]* R! c9 ^" z  |
制 法
8 z# i$ i# N' u. p" I海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- `: V$ D, [, c0 u, z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& y$ }4 }: c. M% C熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 6 ]) f8 e9 ]8 z; G2 B8 {( d
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- q( R* \# j/ X將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇$ \, g; b1 [5 ~! A6 a7 |
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇) D. j2 Q9 d! W! ?* r
罐 頭 橘 瓣 10 克
  ]* B3 @1 U+ c7 b公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇  y! y- u2 U2 u( o
. n% M% U; \; {8 e; F, t0 Y2 |# T
制 法
  l* M- l4 J& a! J9 m9 k" btvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# T9 J9 Z8 [& y& i% f* U漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇4 T2 L5 i6 B; I3 p( e3 V: t4 _
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 6 v6 A3 I5 I. b5 [+ ]& P
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 Z* W  z! T# ~. G; H( E
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
- b' _! L" _2 p$ |- u$ L豬里脊肉150克1 {! ?4 D: \: v$ Y" T4 i$ P
鍋巴250克
0 P7 B2 A1 O5 _7 n/ G0 C水發木耳15克www2.tvboxnow.com, R8 R0 @/ ?! G8 [) o
泡紅辣椒10克
; s3 R" P8 U. V% W+ M, kwww2.tvboxnow.com冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 q9 J, q- x0 \6 f
香菜适量
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7 z5 k* ?4 @& m# V) @/ W7 Awww2.tvboxnow.com制 法/ u* P& A1 h  L& a4 u0 m) g
公仔箱論壇! F3 M% ]+ O8 E+ h) S
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
8 W7 D0 W1 P& _: ]- _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ E; n8 I( [9 U
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ) Z: H; J) J' X3 E) J) O
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 www2.tvboxnow.com9 }& A6 |. U1 b5 t  h
鱔魚500克www2.tvboxnow.com; l" A& H( G+ I2 F# ^& {) C
芹菜100克
! x, I( y; o  [' ~  T1 b. j9 k" e公仔箱論壇( E- {* F/ P9 e  a. Y0 b
制 法
. _8 v9 z  [1 P9 G- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?# r4 u9 b# W% W: |  i. F6 f: U
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇, G& d4 C+ G$ Q6 X+ v
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ t, M" f+ d2 T# ], xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
. v) B7 V  t1 U+ h" S1 Q: @; Otvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
: [% |( E/ ^5 H. U& @8 V  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb3 w  a0 c. ~) ?) e

1 I. h0 s, G: D% y# p. W/ ?  k公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ `; F3 C4 q" T( h# u8 r

# ?/ G8 G9 u0 P& C' N5 `2 D+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( D- U$ u8 p
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
3 Q8 y3 J  C' T/ y# W' w$ Uwww2.tvboxnow.com魚頭2個3 M, B4 V) s# M4 n' F6 D2 L
香菇冬筍各50克
8 |& x! Z6 [8 {3 J( Btvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
% I; {8 R7 G8 ^  N9 G: S4 j8 X0 U
" v$ }' F; I" t9 \tvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 t- |2 C/ V, d  [0 L* {tvb now,tvbnow,bttvb
: J/ J) D7 k1 W6 y. V7 @www2.tvboxnow.com先將魚頭炸一下； , M6 \" p# W4 c7 V" K, b  }: `
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
/ ?) v0 |# z9 V! c- d3 l1 U公仔箱論壇茄 子250 克
) L& f/ h0 ?" o2 ]郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb& }* U& M% w) w6 d; h5 H
www2.tvboxnow.com% x$ [* i$ w' ^4 J
制 法% T0 j+ T5 c" @1 ]$ N4 ]

2 T0 v8 P; }% a9 n' N6 u" w! g, d1 ttvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
+ Z: i! y0 h. d7 U* p! u& U另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 n- @8 F0 J6 Q9 h
肥 母 雞 一 只
# }( q2 f0 H% o  W  v豬 排1000 克
" Q+ C2 Y6 K1 `- L公仔箱論壇火 腿 适 量  X& T% S$ ^2 c" m2 N

; S$ {$ B+ u( M- U9 b. Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法" A4 {: ^% h. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! u# ]. S9 R, _7 n6 D
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 9 s% F+ @4 G" J5 W" A3 z- y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
% ]1 r2 r& j0 b: R# ~; Jtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 1 g/ J: Y9 [, W3 _- s5 u
黃 魚2 尾 約1000 克, z* M, q" V* U! H/ d' q
肉 絲100 克公仔箱論壇3 R$ k5 I; K% G7 z8 D
泡 辣 椒 絲25 克
5 X5 C6 J8 T- t" d: l2 M7 ~$ f2 w蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; C4 [! V; I% b# L1 d( Ewww2.tvboxnow.com$ n+ a2 {- [9 d' G; n4 K+ g
制 法公仔箱論壇" j2 F# G. |- X' c; Z: Q
www2.tvboxnow.com  B2 y, ?4 \8 w
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 9 y$ y4 o) N4 A" u$ s
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇- M: p) \* v/ a
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 n4 b) Y& s# g0 O鮮 碗 豆 50 克 www2.tvboxnow.com( `8 |  d4 z9 _
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 D, c8 L) _' a2 ~
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. |$ [7 P' {
蛋 清 1 個
5 f+ D% {! q+ a! t! E3 |公仔箱論壇
# a0 T2 y1 S. b5 stvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 f3 p0 {3 a3 A% e
8 z4 H$ c$ m0 _! r6 Z蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
8 a/ P: i7 u6 \. m& \加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇% L; O- g0 f6 d6 r; \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 N* Y; O: g. m' e8 E1 L6 q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* \7 q2 [, c& H  w. M- R/ v& j
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 9 Z' ^/ U3 [/ ^1 }8 ~, m' M
青 蒜 苗 100 克 : z1 U3 T. f( m1 g8 e1 a- `. [
郫 縣 豆 瓣 25 克
! i- m: z0 P4 \) @, n甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇& B5 b5 E. b2 ?3 \( }% O
8 C) z3 U# w0 T- Z) d4 G
制 法
7 R8 f. M# L) u1 [2 [# [9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# f' @0 [, V) d, y) n( R
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； www2.tvboxnow.com6 Q. ], E2 O' T
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) H; [+ |: ~1 s( U0 L# Z$ ^, S, Gwww2.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克
) O% }, s7 l1 y' F8 ]  W五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb/ a% M3 X0 W; s0 Q# {6 W" Q
香 菜 50 克 www2.tvboxnow.com) y- ]; I. w- X  D6 T

: Z: }9 Q+ c8 ]2 gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ R: F3 B0 O* B" c* iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% J* Q& h9 I! V: u; a  |
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇" C0 _" `4 l, [
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
4 w% Z- b, C% l% n; p上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' [" Q7 ?- T( Y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。