[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  l( \# M* m% ^5 n" jwww2.tvboxnow.com原 料1 v8 V. g: Q; j* a6 i+ X" r" m
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb# D1 y/ Q# s0 o. Y: }
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb! r1 [6 y' d3 n+ Q+ I
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb3 v& g( k3 ]3 x2 T, w

! U# t- x  k" z  z9 G1 \8 a2 V制 法 3 z8 P! E+ o. U6 l  z" D/ u  s0 u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 8 L& @, {/ h, S& j
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 i5 g: |7 n; A8 P5 T! u" R  X- A湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. s. F, |/ S# r; g8 q, Htvb now,tvbnow,bttvb0 I# a2 Z8 ?( K2 H# x2 B4 K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
, g/ N/ ^, A; z  \% H3 X/ U帶皮青魚肉350克
' @4 M3 J/ }- f# W/ J& _- }& W公仔箱論壇青菜葉4片www2.tvboxnow.com1 v% y# J8 }% s, t
雞蛋一個" Q7 s+ Q9 E3 _! S0 f! A$ h
咸面包屑75克
, [0 G& _. s) ]' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克2 U1 S2 L" T6 Q  d8 F
公仔箱論壇$ c+ y% _4 w/ L
制 法 8 k& n! n2 \; I  J  p, i$ ^) H
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& j! {; \* U! b6 [1 w8 w* H& j公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
, w5 H1 T6 h2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) e' H. ~  B& Q# B+ I. }9 \
原 料5 \, \7 o! {3 b2 `4 c8 {
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 s( M" S+ p) q; S* A# _
青菜葉4片
6 J8 g! X, S7 P- ~6 I  m, L* o雞蛋一個8 v' y9 E& l* x/ p
咸面包屑75克
: r, o1 l; @% v/ _葡萄汁100克
) X4 j! ~3 y& d. m# x0 ?
+ Z" m. F1 |8 D, Y3 V+ Q2 b  \制 法 公仔箱論壇* ^7 c# x+ z2 ]+ R) I8 g6 f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ www2.tvboxnow.com9 H" J3 J! g  d: {8 ]) g
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 f5 z. L+ f5 _+ _. `) P: ~* t1 h豬 肉 脊 肉150 克
7 U8 D9 D3 g, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
2 q5 j  H2 J4 X' a1 I! k( N; z青 豆50 克
! T0 Q0 B* D' q香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( H8 |: c* B* F; K

+ _& @6 q. @3 n0 Q: k制 法
5 w& l  y: R9 @- S里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 ]! q  L8 v* m  [6 Z. j: b( iwww2.tvboxnow.com鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# K7 j7 v/ _3 p9 E- @" F& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇5 R! q" E$ [5 T) r

. I+ p) e% k- Y3 I6 l5 k. b5 C6 Lwww2.tvboxnow.com制 法
, t6 V6 ?* A; y7 ~& G+ W4 }tvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； www2.tvboxnow.com2 W+ W( v+ C1 x9 E7 {
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇, w8 d* ^8 F8 }2 D- F) O; o9 j2 ?9 F- Z
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 q, q6 D( @4 p5 H6 i公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) w$ @: ]9 y: n6 Y公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 z. J( @4 r# g, p! P- P- j% }# o公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
1 l% \# x' Q; e, g0 {- Zwww2.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克
" _4 M# Z1 M. N: R1 Qwww2.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克
  N; t6 b0 F7 D6 b3 [) m0 T3 \8 Fwww2.tvboxnow.com' }' A# w0 f+ Q6 O- c, E
制 法
( D6 H3 O) d5 }公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 www2.tvboxnow.com$ _5 s0 L7 P8 c5 @9 W
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
) ~# {- D- O. o5 P1 O8 M3 I7 g冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
/ F9 |" X6 C' awww2.tvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
( [5 O3 L$ _6 s/ }/ A  ?* M% m公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇; |5 \. w7 p& d' g$ T& M. r
豬里脊肉150克
: L2 p1 Y9 Q" }1 @tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
9 x& @" I3 D' w$ b! V7 R公仔箱論壇水發木耳15克
) \; C1 v1 J6 m, s1 ztvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克www2.tvboxnow.com5 {; r" A/ G2 {0 M- [7 |9 t
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^8 O, u  j' q" M, i
香菜适量公仔箱論壇$ \: e$ M) ~6 t+ ?* @

* y/ V3 t1 T: f0 Q公仔箱論壇制 法
8 v, f* p3 l7 f$ x  \* ^/ Htvb now,tvbnow,bttvb
1 o! ]8 ^# H6 l; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 e/ c& ?4 A/ r* y+ Q4 itvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ - u/ N# Y+ O2 J, _/ h( D
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇1 o3 u, s; z& ^5 M
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 % a/ G" {: s  {3 ?' a! \- D
鱔魚500克
' C. \# N6 A, c4 Z( C% |/ a% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克公仔箱論壇" z% P. l' P3 J5 i* T* R
tvb now,tvbnow,bttvb/ A6 B! o- t% g; V; y- o3 ~
制 法
' g, G9 i+ j! D" T$ Kwww2.tvboxnow.com
4 i3 b) ^$ j3 V5 z% Gtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p/ }7 i' d! c. O5 Q3 u. \$ D
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
3 c  I, g0 {, _" W& s# [3 ktvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
3 a. \4 ]/ P4 D  o! U! T6 j3 \0 bwww2.tvboxnow.com冬筍100克4 [3 @8 T5 x$ F: G( G1 x
泡辣椒、芹黃25克
3 X2 s( i, d6 E' u8 M0 Dwww2.tvboxnow.com
, ^/ O6 k/ Y) t% O9 K制 法
0 @, H2 J2 N  j, M( {公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 o7 I; K, L  [1 X7 j; v
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* ]. U! g& j  X$ R- b公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& g2 q% R# e/ C8 G1 Mwww2.tvboxnow.com魚頭2個www2.tvboxnow.com; u  r. _, h+ F, H, q- Y
香菇冬筍各50克公仔箱論壇0 S8 X3 X( I3 h( y. X, ]7 D
豆腐100克
% B& d0 [( \/ |5 pwww2.tvboxnow.com
5 R" s) m) R9 b, d6 Awww2.tvboxnow.com制 法公仔箱論壇8 D- h* u1 x7 y

" _9 j0 p+ M2 y. L& P7 `( e先將魚頭炸一下； : }/ ]+ m% J" K- j( w& V
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
' h2 b2 P. @; g; O* J/ E( k茄 子250 克
2 ]! V' y( n) q, k4 M1 V7 N公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克6 i* K8 U6 b8 U5 v

2 D4 R: g% A& v制 法www2.tvboxnow.com0 L- }1 X) F4 N3 C7 ]% ]# N

, v: U" s  i8 L4 J8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
0 V, o* m8 E3 x% ?% j4 Y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ Q# ~! Q# ?: h
肥 母 雞 一 只
% _0 V8 E  s* Q  l豬 排1000 克8 s! k, s( O& D& M5 D& F5 u8 G
火 腿 适 量www2.tvboxnow.com- k; r1 v  |6 p8 H% }5 c
" G) ~9 k0 l8 p+ P* y
制 法
6 C7 X# k8 E: k; N* btvb now,tvbnow,bttvb" [3 z& s: Y4 S- E1 `0 y
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
# B" O( Y  {: d7 d$ K  }. G白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' X- J9 ?, t8 t$ k; r
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ Y. c/ {' u' l  F3 X6 p, q+ b黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _% R+ B6 s. n/ o' S0 R/ S$ J7 z$ f
肉 絲100 克
6 A+ t* ~+ W5 \; ~泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 J- X; Z. T) S, }; B
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 K2 O; T9 D& T# d' S

& Z2 q* N, q7 h0 V0 c公仔箱論壇制 法
: P' i% v+ K' {% L8 d4 vwww2.tvboxnow.com
- _6 Y8 ]5 Q& m' ~  ]- Jwww2.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇8 O4 [- t4 t. C/ f. _; @6 O
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
0 ~' ]/ U9 @& H+ X) s* Y/ ~上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ J7 g0 k9 h3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
5 T# D( o/ E/ T4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
6 w% r& R4 X- f7 `" [7 e0 W7 j豌 豆 苗 200 克
7 N( F; `8 e4 M" h( t0 T; S蛋 清 1 個
* R4 x+ J. \- N5 D, u- s/ s4 b
( q* I& r& o* |, u% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ I( l% ~9 }7 ]8 r, s; F0 @

  T! w- q+ m' P# p$ E( a( U蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# }! y% |  s# G* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ f- k" a/ X5 k9 Ptvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, E. j+ p$ |& G
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! S% {: y" K1 f2 S
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 f# f3 k# Z, D+ b# M青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇0 P# Z, C+ _( R* z- L
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇) w+ j! s3 X$ n& J1 @* _
甜 面 醬 約 10 克 % }. H3 I9 q: v# x
www2.tvboxnow.com* Z7 _# O7 l! O
制 法
: c- o& r# H# I" \! O0 \2 {. f7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {4 m/ R* T' v" H# B2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 b1 H* f. c7 q4 i9 _tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 www2.tvboxnow.com7 ]# r5 U- j1 k; l6 [* ]
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb( s9 V/ |5 j' }
五 香 米 粉 75 克
% g! n" B4 v, \3 b" E+ Wwww2.tvboxnow.com香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% B: l' r+ x' I6 J9 Q

4 ]4 N0 `6 o% E5 X1 z: @! m" ], X9 a公仔箱論壇制 法
) F) `& \/ m1 t9 \tvb now,tvbnow,bttvb
; I) R' d9 @/ N( L2 E2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
( }) w3 V' D8 `9 p加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: ?2 ~, }* q7 n9 A+ Y) N% _9 ~公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% T2 P7 y  ~1 s# ], t& Q9 }加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。