[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* O# N1 y' H, K! Y# mwww2.tvboxnow.com原 料www2.tvboxnow.com( `. g  S7 _- u: x' {5 ?6 v
紅芋1000克www2.tvboxnow.com6 t3 j1 C2 A" c6 ]# O/ `
蜂蜜200克公仔箱論壇) U* S+ b- F3 ?8 ?  ^& E* T
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb' g6 `1 ~- G* N5 o2 V

: b8 C" Z+ h# x6 j制 法 * l/ L$ e$ N9 _0 E: E  N
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- o8 p" M' A2 K. [( u, z
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ www2.tvboxnow.com4 U5 L7 u/ y( U: `& _. ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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2 q, A4 {2 v  {4 f+ J( t6 Y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 q7 k: m8 @6 F9 b  {9 _8 L帶皮青魚肉350克www2.tvboxnow.com: V4 N9 v! D$ M  T* W
青菜葉4片
7 p5 Y0 {9 ^/ T8 @8 w5 G0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j2 L& m; K* L
咸面包屑75克公仔箱論壇* ~9 \$ o0 Q% B4 w- ]+ U
葡萄汁100克
0 z7 Q8 m$ |6 c/ f公仔箱論壇公仔箱論壇3 h: `( o& Z0 X/ a- ]
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* n& g. g/ f3 n" ~+ i7 M
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 4 w( C- J6 x' n7 Y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 p" {$ t& u4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l( P) E# _0 [1 }& B' y' dtvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* }- R: B( K) e1 r1 b9 s2 k
帶皮青魚肉350克
1 P" ~5 ~- a" i9 h  }青菜葉4片
) ~9 @: S' @; T8 a5 s# ~! S2 t2 _, f4 K雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb4 ]; h# J4 |0 b; j
咸面包屑75克
. }; Y* A% t% J( Dtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克6 [6 _: U5 }6 ]9 m+ H0 F/ {
tvb now,tvbnow,bttvb5 {. p/ V/ ^1 @( y+ J3 {6 t
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 \& m% m8 Q9 O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( s+ T5 W6 n) X! D, |* _2 f菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料  R5 T& p' X9 @: N9 }8 X& L# u
豬 肉 脊 肉150 克
! m/ N3 V6 e; L! M7 ]! L, U鮮 辣 椒50 克+ L& N+ E- A( Z+ e' p0 q9 m
青 豆50 克) ~  x8 m( y# `1 w( J" r
香 菇50 克
! `$ h: p6 W9 [( I! X公仔箱論壇
! N0 @. O+ m6 }1 A制 法
: [+ A& x- D1 Bwww2.tvboxnow.com里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔   ~; L& E% S2 M: B$ w: P4 |6 w
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料www2.tvboxnow.com7 z- X+ }: S) ~! X( p0 L& I5 f" L
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
) D' S* L$ J! ~) P# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p: g$ g- E/ J9 f) A9 \; _tvb now,tvbnow,bttvb制 法 www2.tvboxnow.com2 a& Q1 {: R5 B$ P. i" s- y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； www2.tvboxnow.com( Y! o9 Y2 ]; z4 w. `! Y: d
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
8 f/ e. m' k' b2 l0 r$ n2 n) ?tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ) Y. Q( u& p# a) K
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb0 X! B. P" X# m
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料/ [+ _7 p% R' e2 l0 [2 R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( K# r$ _  k- v8 v5 ^$ t5 F
罐 頭 橘 瓣 10 克
/ z/ l2 ?8 F7 n' S/ v* ^5 pwww2.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克
( l! n1 b) d  S2 U: o7 o% itvb now,tvbnow,bttvb
9 y5 U+ \+ s) H6 [# i公仔箱論壇制 法
. I6 g0 P; R; J* ?% H: D, Dtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# m8 ^" J3 l2 c; G' K: U; v5 @漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! a9 @+ _/ [* y+ c8 B* c& U2 f冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
# m9 o4 X! o$ ^/ p- P公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb' D, P4 w$ V  W2 ?& F1 Q0 E
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
( _& b. f) h1 R豬里脊肉150克公仔箱論壇4 ]7 x1 j; Q3 \1 {# ^
鍋巴250克
; l2 q, b7 B+ M4 x" T: \0 f公仔箱論壇水發木耳15克
* S: J& s/ d) {' ~) {, v. p( [泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb. W7 k& j# M% a8 F% }
冬筍50克
6 e: L* V$ {. z6 `1 l+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
8 r" W- ]+ }& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, P3 N% M6 h* Z" e1 e6 @8 t
制 法
! M1 y1 e4 U  {. G% l1 y/ lwww2.tvboxnow.com
0 v! I& x% J5 [& |1 ~* k公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
5 ]5 D3 m+ }, ^  a& n, r冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
2 n) `+ o2 ?& x  U) Xwww2.tvboxnow.com肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. a3 q4 B5 U! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 |! e* R/ H% }6 S- U' Vwww2.tvboxnow.com鱔魚500克2 ~* L5 |5 F: w( d3 X/ K
芹菜100克公仔箱論壇  h. f$ C1 m9 H$ ]' U% }' L- `

" s3 q- {0 X. P* vwww2.tvboxnow.com制 法
  b7 Y/ q; V2 ^5 z$ i公仔箱論壇
: b& l) U# b% C% l7 V* s. R: I公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇9 _5 ]7 H4 v. c+ K1 b$ W
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, J* L. k* `# B  X  i雞脯肉150克
! E( [2 @, o' y2 g/ f' p% Q; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
* V# B7 T! s' g3 m5 l3 |泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 z) z; g; \
公仔箱論壇; X$ V! y6 B3 z1 H6 e3 z( o
制 法
- q( W2 Y0 [9 Q+ F$ t; o9 U$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P( z3 U( N) C! g( Y- F/ L, Z" B雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 www2.tvboxnow.com/ g' `7 C4 x/ S& P+ s; d+ F
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ! C- s  J5 K, A$ ?6 L# j
魚頭2個
7 o6 y# {- J. N& x6 Ytvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
% U) f2 M2 q# l' [4 z1 {2 h2 p5 E% r- \豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb; s+ ]) X6 }, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ a( j- Y4 l- ^6 z$ Y
制 法tvb now,tvbnow,bttvb, w: }& l: I7 O  c! {
www2.tvboxnow.com3 H" H8 E( P' V4 v3 g/ g
先將魚頭炸一下；
9 I! G& R1 V- `+ y* @% Cwww2.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 www2.tvboxnow.com& ]  p! J# X, \- l; r
茄 子250 克
/ E2 H/ e! i1 y8 j# Z公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
/ l; u  r$ B% y9 D  q% kwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 R) C' x, B8 Q* E, q! Z
制 法
2 J( i/ j5 O) ?+ X/ B4 z! k- t
$ M4 |$ I2 t* S! }7 y4 E8 ?tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇7 E3 ^( D1 T- p7 r8 B
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克: e5 D+ y3 i. D5 m# x
肥 母 雞 一 只$ H5 O) f' T& @
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, z, [1 @1 [) a/ b1 o
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* B) j0 F* y! j8 T& L

& l0 n. V9 T: b. {  r' dwww2.tvboxnow.com制 法
; l3 {/ {, y% \3 z4 B6 H3 K8 z" v公仔箱論壇: ?& b. W4 u" r* W) a7 A
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% `  I8 J+ r: K5 k, ytvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb* M$ q$ Q5 w' w8 |! C9 f, T
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ N( y* R; I7 R5 S公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克www2.tvboxnow.com0 m+ E; ~$ y# ]1 s+ H& [
肉 絲100 克) @7 X9 m$ m2 }  P1 F- V/ P
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb8 _- i2 N2 }! N# L
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克www2.tvboxnow.com; ~2 Z( N0 K% e, N6 M5 V5 @

6 C, O9 e" M! s4 }. R9 t, R制 法
4 ~- o' u, e& }, G8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ N8 I- P" w- J( o! d黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* P# X3 M( A+ H0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
+ }9 A4 ?5 }6 J! G5 ?) A; ~% V( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 P2 t! S) T2 s& N$ z. X+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
2 U% F9 Q: {: M) C, e6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 www2.tvboxnow.com. y. Y0 Z% G' a! l
豌 豆 苗 200 克 % A3 t1 M& I( ]$ U( _" S9 }3 L! M
蛋 清 1 個
/ z0 c- T$ e, t) b# b( ~0 Y# c% j: |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 Z8 c8 |2 M- Q% x% _; u3 k
制 法
$ b1 B: a! \) d& z) O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' F+ u% ~5 ]7 V) e, D
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇8 E& W) g# I, G, T! w
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 2 i' y) h$ |4 }% ^7 K6 _
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
. j$ T! s% t% V( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( r3 a$ Z- R$ J4 M: gtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
; s* Q7 N4 c$ H! `8 O公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 7 h; F0 q# x# O- ?/ A* l7 h
郫 縣 豆 瓣 25 克
' l' Y% M3 D! F% G  z公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb- B5 \6 ^- I  w# K6 d

, q+ o' O/ L  r8 o$ e7 X1 L, \* F' ptvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 y# z4 ]8 t4 m5 k6 o

$ R  H* k6 V" @+ J! p( P! rwww2.tvboxnow.com肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
- v: L: z+ C! a" M" x* U0 Y: bwww2.tvboxnow.com肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
4 c& M  F2 z# L0 _6 Wwww2.tvboxnow.com牛 肉 約 500 克www2.tvboxnow.com2 H+ ?# ~4 Q2 i/ i( c
五 香 米 粉 75 克
! {7 d6 U' r+ u$ Z$ ~香 菜 50 克
/ v/ E$ ]& z/ G0 v, ztvb now,tvbnow,bttvb
. G" n) h4 B) ^  `  }# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb* P9 q8 R4 X: D% T3 b. c
www2.tvboxnow.com3 w( H+ G- a4 \3 W
牛 肉 去 筋 切 片；
+ }5 e) y" }: F% U$ ]公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； www2.tvboxnow.com) u0 O8 o0 J0 ~9 @3 ~! O+ \! Z; v
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: Q0 p0 R9 K; P& o3 Z* m加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。