[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  E& O9 ?* V* W! S* O原 料
  {' k) i: B. a' Y  C2 Q公仔箱論壇紅芋1000克www2.tvboxnow.com! U  C2 I$ S8 |
蜂蜜200克
. y7 z+ K, @1 [* y公仔箱論壇冰糖125克
' O: ?9 Z7 q: A
/ V; T# O' r9 J公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 |' w* S) j; V. R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) L0 `9 j8 l' Y( Y' i: Y
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ www2.tvboxnow.com: S# y; B& s$ q5 s' S$ t* Y
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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& J0 `8 ]0 X/ E( S( ?4 Z9 ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
, P( a" g! O4 Q  N8 y帶皮青魚肉350克& S7 i% V5 ^1 F, t; }
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb4 n8 {3 y8 y0 w3 J/ n+ _; O
雞蛋一個
% n; [7 h  u! F) X0 e, Btvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克www2.tvboxnow.com4 K) Q/ q4 `# [$ _' ~& O% X
葡萄汁100克www2.tvboxnow.com. o+ A9 B9 f+ d, f" s5 ~7 y. R
tvb now,tvbnow,bttvb8 y, J. [/ {6 n2 Z$ X! H
制 法 & Q, ~8 j. w& ^3 I8 o6 q& n9 V/ ]
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) K. `' B) e, S
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 G( @- }* C1 J# |" k0 w

/ m5 u. d0 K1 o$ |, f9 T1 \2 K) u7 Rwww2.tvboxnow.com原 料
7 k9 E1 e) [7 m+ i帶皮青魚肉350克
9 u  f, ~6 M/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5 U  K. b3 K6 d" z) V
雞蛋一個www2.tvboxnow.com' M! \6 U" B' g( |( z3 V* G1 L( Y
咸面包屑75克
5 e( J1 d6 c9 @0 P葡萄汁100克
" K/ X9 T1 W# x. e, ~9 H( ~- P  I- L公仔箱論壇
7 n! r) N, B3 n9 A' B6 M, Q% ^- `制 法 公仔箱論壇) I( j5 S7 l$ w- Y3 g
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 |" |/ {: Z6 M4 K4 T4 H  p' htvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
% C; }2 }; [% P) }7 xtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克www2.tvboxnow.com: z5 q/ f: o  U
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, M1 Y& k+ R4 @& e4 Y
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ v7 q. @. E% c' h3 S; p+ }; Q
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 g, g- f: v# M8 V2 Y1 h
# J- U2 g/ t5 h" }( K
制 法
" v* S( O3 ^8 P3 o公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ ?: p4 |, U3 o4 }8 c. t鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
- a0 x/ {+ o9 V% u& Q; t! l* J) wwww2.tvboxnow.com雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇# |9 V4 y: V9 i4 [; J* l! R- ?
公仔箱論壇7 K2 K2 F; p" J. @% P6 d- d
制 法 公仔箱論壇- [# [$ J$ k. ?4 `* X5 H1 ^1 G
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 a( S$ G6 {: H& k9 v
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 6 \5 A# P6 ^# s, O7 e& S
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% L+ F' m9 ^8 I+ M0 ^魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； www2.tvboxnow.com  a8 q$ X1 ]: x$ Y6 Y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料7 M+ C9 ]/ s* q7 Q$ V) ?
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ f- G4 c0 ]  N8 Y/ @罐 頭 橘 瓣 10 克 , F" Z9 B7 J' f" ^; z5 a
紅 櫻 桃 10 克 : B9 F/ z9 G2 i( D

+ `( Q8 m9 E4 h, f. fwww2.tvboxnow.com制 法   P8 u+ S" \1 t) F( B# K
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 www2.tvboxnow.com+ x* m+ x, q; ^- C+ N5 y% C7 M) H% Y( ~5 b
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 0 o- s; R: j4 ?
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 7 V* F1 A& L( p/ d7 S- g3 U- q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' J) V7 C; w, Z, _4 |  Y+ qtvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
/ U$ H1 m. b5 I' K2 Nwww2.tvboxnow.com豬里脊肉150克: `4 s* w1 L( ^4 S1 m0 e5 ?
鍋巴250克
& ~( E- H) J# u公仔箱論壇水發木耳15克
0 i! X* M$ y2 ?! ]! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
# `+ `8 a2 F% j! L. ]- v0 b冬筍50克
. g+ |3 y) S* p; l( Awww2.tvboxnow.com香菜适量公仔箱論壇0 I5 `! @( f1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb  |; @0 z; X0 a2 K2 O! j
制 法
& d  a% P# b& J4 kwww2.tvboxnow.com
4 I3 }0 ^0 I- l# e$ d' w" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ www2.tvboxnow.com  p/ ?: t4 p& [8 t
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇# u0 @% L& i- F; L4 y- S
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; v) \' Z6 C7 r  H# b; j+ F+ V7 pwww2.tvboxnow.com鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ! u) {, R! O( `4 A) m
鱔魚500克
" X( p. c( s4 N0 Y/ F% f8 }www2.tvboxnow.com芹菜100克* L' a! N1 O" a3 ]6 _# J
2 ?# T* s% I! K
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ c% S, @8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% T' `! D9 o8 I4 c: I3 @& R
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb7 J& l" L# }, x2 U% W
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 www2.tvboxnow.com2 u7 y3 I  A& l5 h1 M- }$ d% j
雞脯肉150克$ e, h$ {) H" Q$ r7 T! o2 ~' P
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 H; H( W2 u# B5 H% l- r5 j$ J
泡辣椒、芹黃25克
& K7 d  k; D5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J7 f! @# w, r7 o5 otvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 F/ V2 `- I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' o& w! W# g, c+ twww2.tvboxnow.com雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' t# Y+ y9 Q; G- n3 U3 _7 R
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# A) e% c% D, d/ W4 ]
魚頭2個7 r4 N, S$ q1 C, t
香菇冬筍各50克
% s* l: m, @1 ~. q: E) Stvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
- J' n% a, l5 z) J! o( N8 o* u( Uwww2.tvboxnow.com
0 ?( I% z/ r( y$ T- d7 ?, a' p制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 _" j% u/ ~4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" g, B) Y& ~3 Z! C$ V$ D5 U
先將魚頭炸一下；
5 G! v% b+ R) F/ P" i5 o# o" |再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
$ }- w; H1 l7 T9 o: Ktvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
/ x  A: H" }+ \9 c& x3 L4 Ttvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
) H; U6 D7 {2 u+ i4 y5 r" {tvb now,tvbnow,bttvb
  m3 l. j; V$ w5 _2 V! m. E" }tvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 h* Y4 m6 h/ |2 T+ e  ewww2.tvboxnow.com
  k; m+ ^% j, Jtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* h. I& `, p/ X4 Z公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) m/ V0 l, N3 P& D4 i* S: d公仔箱論壇肥 母 雞 一 只公仔箱論壇. c9 @4 z3 e+ Y( w* l( e
豬 排1000 克
  V1 t* @% S+ r$ a  h; otvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
" Q/ y+ S8 A0 Y# Q  J9 |; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ L9 S- y& q+ g
制 法
- |$ [4 u4 H8 H2 S
& c  N! N& K1 X# S肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb7 g. ^, t4 |1 N- d' G- H! D. V
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； www2.tvboxnow.com2 u8 T% Y6 n/ ]) d( m% p
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
6 @- n0 @7 U. U) Qtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. `: c% K. q3 h3 E( ~1 L/ V
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e8 ~' C! q( M8 [; c0 y
泡 辣 椒 絲25 克
5 d" g" A" O% i4 T9 T* ^8 d* G% ?蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb' U& G$ y0 S  E5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @2 ^( `( c, @: z; ~' i% L' B
制 法  Y& {+ U# i  Z% Y& u3 P
公仔箱論壇8 O  J7 r4 Y$ v5 ~7 F" k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  e/ D8 [" l8 F) T$ X/ W7 d另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 o0 r' W9 `2 \3 w4 I% K上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 K  T1 O, z
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇/ a$ z+ I$ j) [& g
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb, y; {: L& g% @
豌 豆 苗 200 克
/ y* Q5 t# X) z- p. O% R( B公仔箱論壇蛋 清 1 個
4 \% y1 M* Q0 C6 \* ^2 Ywww2.tvboxnow.com
" \; _3 o6 ^" s( ?  O# swww2.tvboxnow.com制 法
2 |$ Q! P+ f8 w0 Nwww2.tvboxnow.com
6 H' B8 C+ `, V- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
. W6 r" ~3 I1 E# [  [6 |tvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 8 q9 H- n" [/ p  q: x+ s9 ]( j
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
5 n/ M" c) k. W- N9 h/ n* [翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
, C3 [7 `( n# M$ m; p* O6 R8 y0 D帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# ^5 j6 J" K7 ltvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 ' Z% x% e0 e2 U3 F* ?- w
郫 縣 豆 瓣 25 克 ) Y6 W0 K7 g' z, I' x5 E
甜 面 醬 約 10 克
" G; p& s/ h& Y, ~0 m( rtvb now,tvbnow,bttvb( N* R- y2 a+ I6 [
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% [0 h( t! v0 s4 T8 ~- u- k9 _
www2.tvboxnow.com* D, I  O! @) W
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 G, r: R1 {$ ntvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb& a, _2 ?+ a) p7 n% e
牛 肉 約 500 克
: `1 L3 a. @4 a+ E4 E! f; P1 M5 gwww2.tvboxnow.com五 香 米 粉 75 克
: ]1 A0 g* R( _8 |公仔箱論壇香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# _8 B2 H" z* R/ f- R

& i* a, f5 n4 d& b/ P% Y制 法
# `3 U/ g8 z5 K5 c* E  l
+ ^  c0 J- B% B. E6 F( @' [tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
+ j7 x  Q8 M) t, Y8 a/ q  L. ctvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； ) s" S7 \% \8 g" R/ E0 h; ?( L6 G1 n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； , [* p- S( e) ?- p" i( t: `; x0 h
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。