XO酱生煎扇贝
材料 Ingredients: 挪威扇贝Norway king scallop 3个(pc)，柚子酱青Yuzu light soy sauce 5克(g)。 XO酱Sauce: XO酱/sauce 适量(adequate)，虾米(切粒)dried shrimp(diced) 10克(g)，葱头(剁碎)shallot(chopped) 5克(g)，蒜茸chopped garlic 5克(g)，红辣椒(切碎)red chili(chopped) 5克(g)，指天椒(切碎)chili padi(chopped)2克(g)，咸鱼片(切粒)salted fish fillet(diced) 5克(g)，玉米油corn oil 200毫升(ml)，白糖sugar 15克(g)。
做法：(1)将扇贝去壳洗净沥干。热镬，以少许油微煎熟扇贝，搁置一边。(2)把XO酱材料倒入镬里炒香。(3)将扇贝摆在盘子上，淋上XO酱。 (4)最后淋上柚子酱青即可。
师傅说:“柚子酱青可于日本超市购买。图中用作点缀的是小棵蔬菜，另可用芫荽或新鲜苹果丝提味。 ”
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發表於 2012-9-8 03:25 PM
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