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[中式食譜] 瓊漿燕菜

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材料www2.tvboxnow.com% a" [* S! X" M5 M6 w5 r" z
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許www2.tvboxnow.com& q4 {* l2 |! c& c; F* S" `7 Y
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" a9 L  X9 U- U7 E6 a1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇1 J. E% W4 Y8 H2 \+ P( L+ ^% l
1.鵪鶉蛋打開,注入暖水拂勻,撇除泡沫後倒入碟中,加蓋後放入鑊,以大火隔水蒸 10分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 ]( V& u7 k6 t: Z3 h9 h

& `$ O* J8 b- b6 W8 A2.另將燕窩放入鑊,以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( c* |, {# o; k
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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6 b# ]# a3 T% {6 [7 t# R. {* Ptvb now,tvbnow,bttvb4.另再開大火燒熱鑊,下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻,再下老抽、金華火腿絲推勻,淋上蛋面,最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水,蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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