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5 u, M! ^! h' O材料
9 C0 P: U1 t& ~5 r/ _+ z; L濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! P8 I2 D* U6 j- i+ H
, w( Q6 L% X" o' v1 Z* e9 ^公仔箱論壇公仔箱論壇 g9 C1 V6 T* G# g; y1 v
做法
d0 w3 O) Z2 P. }# z) g6 Pwww2.tvboxnow.com1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。www2.tvboxnow.com E$ Z1 F; s8 z( B& T) T
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。! ?$ \5 E. b) m7 x! O3 x
4 z' z/ I0 _, u9 W {% G3 J# {" N' K& Bwww2.tvboxnow.com3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。2 g$ ~# T* ^8 \* p' D
* o8 }2 E2 u' O$ l8 a1 z. gwww2.tvboxnow.com4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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