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[中式食譜] 金針花木須肉

       
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, F" h8 O; t# |% @& a& s- C材料/ ^, Q7 t9 K+ m# X2 @
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量www2.tvboxnow.com! {7 i7 I/ L+ Q2 D; U

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做法
8 d5 ?0 c  A5 T* Q  y2 T/ o& X* rwww2.tvboxnow.com1.豬肉絲加蛋白拌勻,下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。6 F! X* \# f  Q9 y, O

/ a4 T7 M0 q" q% [/ _3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃,放入豬肉絲,用筷子弄散,拉油後盛起。/ d( X! S1 l$ i, a9 v- g) ^) w

, t) `) y) c- B5 {% qtvb now,tvbnow,bttvb4.將鑊中炸油倒走,開中火,原鑊下薑米起鑊,加入海鮮醬爆香,放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻,下老抽、糖及高湯再炒至略收乾,以生粉水埋芡後上碟。! m: i: p! F. M+ p) ~" z/ @8 ?
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5.以上海薄餅伴碟,最後撒上鹹餅乾即成。4 H" S# F6 a1 z+ y3 S
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