银映凤凰汤 银映凤凰汤
/ [3 b+ |8 P5 F9 O公仔箱論壇 准备时间：4小时
% p, f9 ~$ q6 A" C2 Y公仔箱論壇 制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb3 a; t0 j) h, U+ X3 @ ^
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
: g1 C6 e* G2 l D, I公仔箱論壇 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g: H4 _* `; N, Y7 l
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；8 M. Y6 F1 ~4 i! J
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇2 R/ T6 K9 X; `: l; \
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
& T$ x0 n5 v8 q5 E! Y 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。% D b0 i8 f) c& B9 [ |# k
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。www2.tvboxnow.com4 s2 s0 |4 W9 J% F- T. M* G4 f3 q. \/ d
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
| 