素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
, K8 F# C6 m; J' r! Xtvb now,tvbnow,bttvb 准备时间：10分钟1 O+ G+ ~. _8 _7 {# {% h% L8 x
制作时间：40分钟
- U6 y( x: y* P, Q0 p) E9 D4 { 主料：法国鹅肝20g
7 G8 d3 U( |1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g$ I' i% \, @2 y2 {* j7 V1 H; I$ m K
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇, Y6 ]* _4 R) O5 n
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
7 u/ ~3 V8 U7 h% C. F$ l1 c' V 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。# V" s0 d$ I5 f& p! z9 X4 e* Q
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。2 t3 q1 X! O# R2 C: h3 X% p
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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