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天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升公仔箱論壇; s* h9 S6 l( n4 F2 f
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 A- V' T2 T% k& s* _/ h5 W
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法* D: c( P: f& K/ X1 l
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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4 K; [: u3 ^5 Kwww2.tvboxnow.com2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。" R- }- T9 ?6 C F* R# E
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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