家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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) {/ O3 Q' W) s! ]4 qwww2.tvboxnow.com现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：www2.tvboxnow.com& Y1 ]8 Y& z2 q6 P
9 L& ]" x! r q. ^1 I1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。www2.tvboxnow.com2 a* U6 x) M3 n7 `( t8 Z
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。www2.tvboxnow.com; A/ P& O, ~6 ~5 q0 R' A ^
. Q& o/ z# b3 R公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" K" h2 S: n' w, G1 ?
, A e6 T F% |- r ]2 _tvb now,tvbnow,bttvb A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb" B' x/ m( x" l8 V" N5 f7 i3 F; W
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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