一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
8 J. A8 G" G7 I& U3 e
1 J6 T& C. m4 m% O. m% i9 { N明星海私房
$ t+ B& A- T3 j公仔箱論壇刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
) ~5 v1 b B5 }' j4 }- A* `公仔箱論壇2 P0 o5 y8 ~1 N4 ^" v
潛水海底火鍋隱身街市
0 I* R( k* T0 K! C: G9 }' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r* P* }& ]( T Q' a5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
' [2 p4 Y, n* ]0 q- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \5 O) q, f) c9 @& B+ ~' Q9 \
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 ?2 d' w, r! J: z- F
. d7 Q( y& r# Y" N0 o
0 H1 r: ?- Y+ ~: d0 m3 [, [ w7 }. M, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ B) R( r' Q7 r% ] U
tvb now,tvbnow,bttvb9 g! p' Z4 \ Z, `5 a
4 ^0 @+ b/ @1 Z# n4 c p- g2 ?7 ~公仔箱論壇■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
# T# ^6 p2 `2 ~2 r$ k. |www2.tvboxnow.com
" N! V8 m2 }0 v$ N" y$ I
8 |% ~. z" \" f# d7 i3 W5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
4 u: o4 P3 L5 N7 z) I
$ t' g4 R/ B9 ]0 |9 c3 Ktvb now,tvbnow,bttvb 0 O* w; L l( p0 ~
■蝦、墨魚雙滑（$50）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& e/ }# G8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# ]# U$ A! u# L8 z3 V! P, e G
$ v, t/ l& Y* h( O9 wtvb now,tvbnow,bttvb■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。4 {2 i, A' A6 r9 A3 n6 _5 M
; E' o& ?/ C' P
 公仔箱論壇; H( @2 n0 P0 a1 u" |$ H
■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
7 q" C1 B/ L' s0 {0 u9 ewww2.tvboxnow.com; ?; R2 @' t7 o; L6 ^8 \! A }0 ?
從海底歸來「活野刺身」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" z# t9 b- c3 w2 [
 www2.tvboxnow.com L+ e$ K1 [8 f. C1 _3 z
& V# q1 r1 D7 D8 V; g) ytvb now,tvbnow,bttvb如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」tvb now,tvbnow,bttvb( X& d e# D5 H e
公仔箱論壇+ H% d. w' ~) C
* C: ]' S: b4 U" c6 `* M4 \www2.tvboxnow.com1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。' d& N) O! a, @ D* O
9 Y6 k9 |1 [! k. o( w; L6 a
: e8 W$ K* {& {! Q2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
9 F8 g) M# o3 T& M( J( U2 nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& q1 y# {2 P0 u1 Z8 |" J( r4 X
0 @, ?4 u# F+ N4 R B% j ]8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。公仔箱論壇) B; `9 V+ K* e3 W# a! w, A0 Y3 f8 E) J5 b% l
www2.tvboxnow.com( u, Y5 N/ y: J' `
 tvb now,tvbnow,bttvb5 `# J; K4 u9 m u/ L' W: e; g
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
A$ o1 v1 ~0 y. F& P, c
4 R. A- D2 ~, @% s1 }- q5 _www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" ?5 L& i+ M* @
5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。* w& a- j H2 |! _
公仔箱論壇; G( {, C- K, g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. G2 s$ v$ s) J: [. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# }) F! |6 t- t
深海食譜香港篇5 }( u; X2 _) b7 D2 K. y8 ]
 0 P; a$ A: v4 U* r0 G
■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
6 Y8 i: d/ }. G7 N/ [- xwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 b/ `2 a! Q; t. n% r. j! Q
飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 @1 [. c+ p0 ]. Y9 C
5 q" H) W! h$ B: g! C7 B% Etvb now,tvbnow,bttvb塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
7 i& @, {" z2 g跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
* M- ~% s1 b h8 X. F4 S; mwww2.tvboxnow.com大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
6 f s: e4 _9 W( `tvb now,tvbnow,bttvb辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。www2.tvboxnow.com. P V6 w S- B* V& [+ h& J, l( b
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。www2.tvboxnow.com# N1 ^+ I1 f7 N* q" U
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S _& u# o. U- w
O& k4 f8 @! k+ o0 o! _
 % j7 D! p' ]( J0 X
■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。www2.tvboxnow.com2 B/ b- v# s/ x5 J7 n1 z" ?
# m% t1 P$ d: Q% N* o( W! M) Cwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com8 J* J) l4 |* o+ t* Q
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 ^5 M' |' q4 d
' ~4 h4 Z- i1 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 [& v' x" V% X) U) \; e, mtvb now,tvbnow,bttvb■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。www2.tvboxnow.com) Y! Z2 F% T! L9 m! e6 Y( ]
9 x" [ Y! u0 a4 N, i 4 y, k8 E6 s+ _1 {
■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。tvb now,tvbnow,bttvb$ m" J: }% u; j2 E6 g8 U
3 A( T' c# d* v( _5 Hwww2.tvboxnow.com
! ?: L' q+ \4 v, X' k$ z- H! f) _( b L4 m! G4 V9 i
廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 www2.tvboxnow.com6 w. c; C' |) j( y$ |
- e& c! }$ L. Z
 www2.tvboxnow.com2 ]# `/ i4 F& G$ }
9 M; }) N/ v t) W y0 n; ]2 ?9 @ |
發表於 2010-6-21 07:01 AM
| 
發表於 2010-6-21 11:31 AM
|