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- H8 q4 p1 ~3 t+ d& ?8 K公仔箱論壇材料
) A5 _6 i$ B- l. \* ywww2.tvboxnow.com笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ _( r0 p( F% Q& C! X
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豉油材料
* R/ c6 N* G a芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- u" a5 B8 g) d
公仔箱論壇( i3 |8 l" D& U5 j# }4 f: K% S
& P% H9 ]! p% f/ jwww2.tvboxnow.com做法
- K& U. W7 {! ~* N, z2 _. E! k- swww2.tvboxnow.com1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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% J) C& @6 y& }+ G. Z$ ?2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y4 L8 G( D: K# l* ?. i. S
* ~8 }. q0 C1 v5 z d0 ?www2.tvboxnow.com3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。www2.tvboxnow.com7 E+ H* B) R* h" _
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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