鲜虾珍菌汤公仔箱論壇7 _' E5 T# p8 {5 Q
准备时间：15小时
7 i$ Q' p8 @) M3 @: e7 i( a0 x$ z' }- ]公仔箱論壇 制作时间：4分钟
" p7 P3 a& a7 C( O. l/ ftvb now,tvbnow,bttvb 主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g$ z4 b) W& y7 E7 }
配料：广东胜瓜40g0 G- |" ^. r m: o5 J
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；公仔箱論壇7 Y# W. m& s* a. _5 [$ f
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；: a& D7 D4 K8 a
3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: b, v& V% w* ]1 R
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用% f: e6 o: ^! d& ]% d- a4 r; r. _
烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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