素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟) m+ k: E0 Z: K2 U; N6 a8 F
制作时间：40分钟公仔箱論壇; R. B/ P7 X o* v2 v0 n: a, R: U
主料：法国鹅肝20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* v1 a2 e; g: v7 a4 s
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
/ r } V' B. N+ S, b& vtvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；* K+ y. }6 v2 i- p# x
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；# h8 E9 Z) n$ T8 T
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。: E; h' U* w: T$ B u {
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
1 R+ f; Y: z/ a6 `0 w, j 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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