1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb$ K+ q* @3 C/ t% u, u4 y
, ?; o# l+ a' W( N) e9 Otvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb% \1 G* w; n8 X* M$ T( B
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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% w/ n2 j9 {) V$ o 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。www2.tvboxnow.com0 J( P2 @2 h- k3 }% N4 K- b
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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) ^" ?) K- ~9 vwww2.tvboxnow.com 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
0 a& o0 e( O- U0 E8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! j# r% E' f5 Z9 X- t, O1 l( ]
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇, j7 T' j/ W( @2 n6 S7 l% p/ c
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 }0 T# `# @6 y/ K6 s) y! O. z' ~
1 K. s8 @: [* k) j5 {3 O; qtvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ X* g3 P' Z% p' T
. \# t: Y0 Q2 d* I! a# L1 Cwww2.tvboxnow.com 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。www2.tvboxnow.com+ T6 L# d4 e; o0 {
$ q: i. |9 t% Q3 C3 O 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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2 _) d1 x3 a6 X$ E1 D; F 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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+ o5 w& y* n: v7 a D; l' M. Z2 T3 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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