原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" A/ }: ?" }, ~& i' E% S( h- J( a
主原料：
$ Q |) m2 d8 Ptvb now,tvbnow,bttvb惠州梅菜一棵、五花肉一块；) _& v' t8 g [
调味汁：
9 a1 J* Z6 }( F( n9 c, J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
( z3 c4 S, `9 Y$ S2 T公仔箱論壇
& |4 @( o; a+ m. F$ ktvb now,tvbnow,bttvb
- z% v! W/ z% C9 A9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 Z# u- n4 ?& p" V0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
' @8 A+ w2 @3 h9 j mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d8 p' ]/ ^& M$ d4 l
* H2 z6 x: d/ J- X2 g8 X! ]2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；" g8 G5 x. |$ b2 k
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；, S8 c9 K5 p! v ]
5 e% r6 Y3 Z4 h9 l
$ Q" j, s& f( G8 t; ~公仔箱論壇4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
5 }0 b) P" z. K& I" ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]+ o a$ O9 o) ~7 t$ J# ^- Y公仔箱論壇公仔箱論壇# m) |! y" ?3 V0 d
5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
) a( c/ U' l+ L7 g }. ?3 r$ z6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；7 Y2 }* U3 w( ^% N, L
7、均匀地浇上调味汁；www2.tvboxnow.com7 X! b) K- E; q5 n# X6 Q7 P* T& @
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
! B& q1 I9 E7 Z+ v9 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 T2 d. U) d# y
, x/ K$ X! u/ U8 Z, M0 L# d
9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
% T8 A, G j0 J2 k10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；4 r3 o' y# O! L3 e8 m' I
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 l0 C( t& C1 h
* `% \6 B. A7 Z$ m6 Z% g! u! Q
) I& Y9 b H2 H+ \/ O% o. t( r; R菜品特色：tvb now,tvbnow,bttvb; D7 g& O m, X# L
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；. {: E8 B* V5 Q) r" A0 q* M
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻； W$ P$ Q7 _* Q- ?. s
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
8 ^/ Q+ D, _1 x0 D& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
9 V% v8 u. q. J Ntvb now,tvbnow,bttvb2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；tvb now,tvbnow,bttvb2 P% A+ X9 }6 N2 u
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
| 