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材料www2.tvboxnow.com& j. t G# r" M+ J& w! v& z7 h
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
& S; ~. z7 K' ?! w8 Y% a( G+ }1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。公仔箱論壇4 d- v& E G$ R Y+ E
- e4 c* l/ w( n4 S3 Ywww2.tvboxnow.com2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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' U& Z' H6 K l0 \/ B2 ~ Ftvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。9 y" p" Z) i/ g/ o
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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